Normele din 14 martie 2003

Prezenta norma se aplică orzului care se livreaza în vederea fabricării berii.

În sensul prezentei norme, termenii folosiți se definesc după cum urmează:

1. corpuri străine - suma următoarelor categorii:

a) corpuri inerte minerale - praf, pământ, nisip, pietriș etc.;

b) corpuri inerte organice - paie, frunze, ariste, larve, insecte moarte;

c) semințe de alte plante de cultura;

d) semințe de buruieni;

e) semințe cu defecte: atacate, incoltite, mucegaite, putrezite;

f) sparturi mai mici decât jumătatea semintei și semințele la care lipsește embrionul;

g) semințe golase;

2. semințe cu defecte:

2.1. atacate de boli - semințe întregi sau fragmente de semințe care prezintă semne vizibile de vătămare datorită atacului bolilor în perioada de vegetație;

2.2. atacate de daunatori - semințe întregi sau fragmente ale acestora, care prezintă orificii, rosaturi sau galerii produse de insecte, acarieni, rozatoare, nematozi sau oricare alți daunatori animali;

2.3. atacate de Fusarium - semințe vătămate, având tegumentul de culoare alba, roz-cenusiu, uneori cu aspectul de sistavire, la care endospermul este transformat parțial sau total într-o masa de micelii de Fusarium; au aspect cretos și se sfarama;

3. semințe incoltite - semințe care prezintă tegumentul plesnit în zona embrionului și coltul ieșit din invelis, uneori acesta fiind rupt; nu se considera incoltite semințele la care zona din dreptul embrionului este proeminenta sau are tegumentul plesnit, dar coltul nu a ieșit; de asemenea, nu se considera incoltite semințele la care embrionul lipsește ca urmare a faptului ca a fost consumat de daunatori;

4. semințe mucegaite - semințe sau fragmente de semințe care prezintă semne vizibile de mucegaire;

5. semințe putrezite - semințe întregi sau fragmente de semințe degradate complet, având culoarea și structura modificate datorită unor procese de alterare;

6. semințe golase - semințe la care lipsește mai mult de un sfert din invelisul semintei în zona embrionului;

7. semințe nedezvoltate - semințe întregi care trec prin ciurul indicat în standardele de produs.

Orzul folosit la fabricarea berii trebuie să corespundă normelor sanitare în vigoare și să prezinte siguranța alimentara.

Orzul trebuie să corespundă indicilor calitativi prezentați în tabelele prevăzute în anexa care face parte integrantă din prezenta norma.

Condițiile microbiologice pentru orz trebuie să corespundă reglementărilor sanitare în vigoare.

Conținutul de substanțe toxice, reziduuri de pesticide sau alți contaminanti care pot afecta sănătatea umană trebuie să corespundă reglementărilor în vigoare.

Depozitarea orzului se face în încăperi curate, uscate, la temperatura de maximum 20°C și umiditatea relativă a aerului de maximum 75%.

Celelalte condiții privind depozitarea, păstrarea și transportul orzului pentru fabricarea berii trebuie să corespundă STAS 6534-91 Semințe pentru consum. Depozitare, păstrare și transport.

Esantionarea se face conform SR ISO 13690-2000 Cereale și produse de macinis. Esantionare pentru loturi statice.

Terminologia defectelor - conform STAS 7522-89 Semințe pentru consum. Defecte. Terminologie.

Metodele de analiza sunt:

1. examenul organoleptic - conform STAS 6253/80 Semințe agricole pentru consum. Determinarea caracteristicilor organoleptice;

2. determinarea corpurilor străine - conform STAS 1069/77 RS 3/86 Semințe agricole pentru consum. Determinarea conținutului de corpuri străine și de semințe cu defecte;

3. determinarea proteinei - conform STAS 6283/4-84 Cereale. Determinarea conținutului de proteina bruta;

4. determinarea germinatiei - conform SR 1634:1999 Semințe pentru însămânțare. Determinarea germinatiei;

5. determinarea umiditatii - conform SR ISO 712:99 Cereale și produse cerealiere. Determinarea umiditatii;

6. determinarea stării sanitare - conform SR 6280:1995 Semințe pentru însămânțare. Determinarea stării sanitare;

7. determinarea viabilitatii - conform SR 12511:1999 Determinarea viabilitatii cu saruri de tetrazoliu;

8. determinarea puritatii soiului - conform SR 7713:1999 Semințe pentru însămânțare. Determinarea puritatii fizice și a componentei botanice.