Normele din 29 martie 2012
de acordare a drepturilor de hrană, în timp de pace, personalului din sistemul administrației penitenciare
prezumat în vigoare
Legături cu alte acte
Ce face acest act
Are ca temei 2
- Legea nr. 53/2003 24 ianuarie 2003 (prevederi anume) Codul muncii
- HG nr. 1848/2004 28 octombrie 2004 (prevederi anume) privind stabilirea drepturilor de hrană, în timp de pace, ale personalului din sistemul ad…
------
ANEXĂ
Norme de acordare a drepturilor de hrană, în timp de pace, personalului din sistemul administrației penitenciare
*) Aprobat de
Ordin ministrului justiției nr. 1318/2012 , publicat în Monitorul Oficial, Partea I, nr. 333 din 17 mai 2012.
Capitolul I
Dispoziții generale
Articolul 1
Personalul din sistemul administrației penitenciare beneficiază, pentru perioada în care se află în activitate, de hrană gratuită, în limita unor plafoane calorice, diferențiate pe categorii, care constituie norme de hrană zilnice.
Prin
„personalul din sistemul administrației penitenciare”
se înțelege personalul căruia i se aplică Statutul funcționarului public cu statut special din Administrația Națională a Penitenciarelor reglementat de Legea nr. 293/2004, republicată, cu modificările ulterioare, denumit în continuare și funcționari publici cu statut special, și personalul încadrat pe bază de contract.
De aceleași drepturi beneficiază și funcționarii publici cu statut special din Ministerul Justiției și din instituțiile subordonate.
Prevederile prezentelor norme se aplică în mod corespunzător și elevilor aflați la cursuri în instituțiile/unitățile de formare și perfecționare a personalului din sistemul administrației penitenciare pe toată durata școlarizării, în conformitate cu prevederile specifice aplicabile acestora.
Norma de hrană zilnică care se acordă personalului din sistemul administrației penitenciare se calculează în funcție de numărul zilelor calendaristice din fiecare lună.
Articolul 2
Normele de hrană zilnice, plafoanele calorice și categoriile de personal pentru care se acordă, sunt cele prevăzute în anexa la Hotărârea Guvernului nr. 1848/2004 privind stabilirea drepturilor de hrană, în timp de pace, ale personalului din sistemul administrației penitenciare.
Structura normelor de hrană pentru personalul din sistemul administrației penitenciare se stabilește în mod unitar, de Ministerul Apărării Naționale, împreună cu celelalte instituții publice din sectorul de apărare, ordine publică și siguranță națională, în limita plafoanelor calorice ale fiecărei norme.
Articolul 3
3
Asigurarea drepturilor de hrană ale personalului din sistemul administrației penitenciare se realizează, fie în natură sub formă de hrană preparată sau alimente neprelucrate culinar, fie prin acordarea valorii financiare neimpozabile, a normei de hrană la care are dreptul, calculată în funcție de numărul zilelor calendaristice din fiecare lună.
4
Acordarea normelor de hrană în natură, sub formă de alimente neprelucrate culinar, precum și gama de produse agroalimentare, se aprobă de conducerea Administrației Naționale a Penitenciarelor, la propunerea Direcției Economico - Administrative.
Compunerea calorică a alimentelor care intră în structura normelor de hrană este prevăzută în Anexa nr. 2.
Sortimentele care se pot aproviziona de instituțiile penitenciare în cadrul produselor înscrise în normele de hrană sub denumiri generice sunt prevăzute în Anexa nr. 3.
Articolul 4
Funcționarii publici cu statut special, aflați în activitate, primesc integral valoarea financiară neimpozabilă, actualizată, a normei de hrană de care au beneficiat anterior, în următoarele cazuri de suspendare a raporturilor de serviciu reglementate de lege:
a)
pe durata concediului pentru incapacitate temporară de muncă;
b)
pe durata concediului de maternitate;
c)
pe durata concediului de risc maternal;
d)
pe durata concendiului pentru creșterea copilului în vârstă de până la 2 ani sau, în cazul copilului cu handicap, până la împlinirea vârstei de 3 ani;
e)
pe durata concediului pentru îngrijirea copilului bolnav în vârstă de până la 7 ani, iar în cazul copilului cu handicap, pentru afecțiuni intercurente, până la împlinirea vârstei de 18 ani;
f)
pe durata concendiului paternal;
g)
pe durata detășării;
h)
carantină;
i)
forță majoră.
Articolul 5
Funcționarii publici cu statut special, aflați în activitate și puși la dispoziție, primesc în această perioadă valoarea financiară neimpozabilă, actualizată a normei de hrană la care au dreptul.
Articolul 6
La încetarea raporturilor de serviciu sau, după caz a raporturilor de muncă, personalul din sistemul administrației penitenciare primește valoarea financiară neimpozabilă, a normelor de hrană la care are dreptul, până la data terminării predării funcției, fără depășirea termenului stabilit prin dispozițiile în vigoare.
Articolul 7
Personalul contractual, aflat în activitate, primește integral valoarea financiară neimpozabilă, actualizată, a normei de hrană de care a beneficiat anterior, în următoarele cazuri de suspendare a raporturilor de muncă reglementate de lege:
a)
pe durata concediului pentru incapacitate temporară de muncă;
b)
pe durata concediului de maternitate;
c)
pe durata concediului de risc maternal;
d)
pe durata concendiului pentru creșterea copilului în vârstă de până la 2 ani sau, în cazul copilului cu handicap, până la împlinirea vârstei de 3 ani;
e)
pe durata concediului pentru îngrijirea copilului bolnav în vârstă de până la 7 ani, iar în cazul copilului cu handicap, pentru afecțiuni intercurente, până la împlinirea vârstei de 18 ani;
f)
pe durata concendiului paternal;
g)
pe durata detășării;
h)
carantină;
i)
forță majoră.
Articolul 8
Personalul din sistemul administrației penitenciare nu beneficiază de valoarea financiară a normei de hrană în celelalte cazuri de suspendare a raporturilor de serviciu sau, după caz, de muncă, reglementate de lege.
Articolul 9
Personalul încadrat pe bază de contract, aflat în una din situațiile prevăzute la art. 7, nu beneficiază de valoarea financiară a normei de hrană, în cazul în care posturile rămase disponibile temporar se încadrează pe o perioadă determinată.
Articolul 10
Personalul contractual angajat cu contract individual de muncă pe durată determinată, care ocupă temporar funcții rămase disponibile, primește integral valoarea financiară a normei de hrană neimpozabilă. Pentru aceaste categorii de personal se aplică și prevederile art. 6 și art. 7.
Articolul 11
Hrana personalului din sistemul administrației penitenciare se asigură în conformitate cu prevederile actelor normative care reglementează acordarea drepturilor de hrană personalului din sectorul de apărare națională, ordine publică și siguranță națională.
Articolul 12
Valoarea financiară a normelor de hrană pentru personalul din sistemul administrației penitenciare, se stabilește și se actualizează, în mod unitar, de către Ministerul Apărării Naționale împreună cu celelalte instituții publice din sectorul de apărare națională, ordine publică și siguranță națională, în funcție de indicii prețurilor de consum pentru actualizare la rata inflației a elementelor patrimoniale, capitolul „Mărfuri alimentare”, publicați de Institutul Național de Statistică în Buletinul Statistic de Prețuri.
5
Actualizarea valorii financiare a normelor de hrană se face periodic, pe baza indicilor prețurilor de consum prevăzuți la alin. (1), dacă rezultă diferențe de peste 5% față de luna în care s-a stabilit ultima valoare.
6
Articolul 13
Hrănirea personalului din sistemul administrației penitenciare se realizează, de regulă, prin unități proprii, respectiv prin popote și bucătării de unitate.
Atunci când hrănirea personalului din sistemul administrației penitenciare nu se poate realiza conform alin. (1), aceasta se poate asigura astfel:
a)
prin reciprocitate – între instituțiile din sectorul de apărare națională, ordine publică și siguranță națională, potrivit convențiilor încheiate între acestea.
În acest caz, decontarea hrănirii se realizează astfel:
-
fie cu decontarea valorii financiare a normelor de hrană respective, dacă hrănirea s-a asigurat pe bază de norme de hrană;
-
fie contra cost, la valoarea meniurilor servite.
b)
prin operatori economici de profil.
În situația în care, hrănirea personalului din sistemul administrației penitenciare se asigură prin operatori economici de profil, în limita plafoanelor calorice ale normelor de hrană la care are dreptul, este necesară aprobarea ministrului justiției.
Articolul 14
Atribuirea către operatori economici de profil, a serviciului de hrănire a personalului din sistemul administrației penitenciare, se efectuează în conformitate cu prevederile actelor normative care reglementează domeniul achizițiilor publice.
Spațiile și utilitățile aferente hrănirii personalului, precum și alte bunuri necesare preparării și servirii hranei, aflate în proprietatea publică sau privată a statului și în administrarea Ministerului Justiției și a Administrației Naționale a Penitenciarelor, se pot pune la dispoziție, contra cost, în conformitate cu prevederile legale, titularilor contractelor de asigurare a hrănirii personalului, în limita normelor interne de înzestrare, întrebuințare și consum, pe perioada derulării contractului.
Obligația de întreținere și reparare a bunurilor puse la dispoziție în condițiile alin. (2) este în sarcina exclusivă a operatorilor economici.
Este interzisă utilizarea bunurilor prevăzute la alin. (2) în alte scopuri decât pentru hrănirea personalului din sistemul administrației penitenciare.
Articolul 15
Personalul din sistemul administrației penitenciare, are dreptul, concomitent, la o singură normă de hrană și la un singur supliment de hrană.
Articolul 16
Normele de hrană se acordă personalului din sistemul administrației penitenciare, indiferent dacă finanțarea activităților pe care le desfășoară se face de la bugetul de stat sau din alte surse.
Articolul 17
Personalul din sistemul administrației penitenciare nu beneficiază de drepturile de hrană, când se deplasează în misiuni peste hotare și primește diurna de delegare sau salariul în valută.
Articolul 18
Personalul din sistemul administrației penitenciare care îndeplinește funcții în afara Ministerului Justiției sau a Administrației Naționale a Penitenciarelor, beneficiază de valoarea financiară, neimpozabilă, actualizată a normelor de hrană la care are dreptul.
Articolul 19
Personalul din sistemul administrației penitenciare care este arestat preventiv se scoate de la drepturile de hrană din momentul arestării.
Dacă a fost găsit nevinovat, pentru timpul cât a fost arestat, personalul din sistemul administrației penitenciare beneficiază retroactiv de valoarea financiară neimpozabilă a normelor de hrană la care a avut dreptul, iar după punerea în libertate, se alocă la drepturile hrană, de la data prezentării la unitate.
Articolul 20
Pentru asigurarea hrănirii personalului din sistemul administrației penitenciare în situații deosebite, se poate constitui din credite bugetare, un stoc de siguranță din produse agroalimentare cu termen lung de conservare* calculat pentru 30 de zile, peste cantitățile nevoilor de consum lunare.
În cazul unor instituții penitenciare izolate**, stocul de siguranță menționat la alin. (1) poate fi asigurat pentru maximum 7
luni.
Articolul 21
Aprovizionarea cu produse agroalimentare pentru iarnă, se poate realiza în cantitățile necesare până la noua recoltă,
dacă există condiții corespunzătoare pentru depozitare și conservare.
Instituțiile penitenciare pot constitui stocuri de siguranță pentru bunurile materiale care fac obiectul normelor de înzestrare, dar care nu vor depăși 20% din necesarul anual de materiale destinate servirii hranei și 10% din celelalte bunuri materiale.
Articolul 22
Drepturile de hrană ale personalului din sistemul administrației penitenciare nu sunt transmisibile.
Drepturile de hrană cuvenite personalului din sistemul administrației penitenciare care a decedat și care nu au fost primite până la data decesului, se acordă familiilor acestuia, sub forma valorii financiare a normelor de hrană la care a avut dreptul.
* Sintagma „produse cu termen lung de conservare” se referă la produsele alimentare cu termen de valabilitate mai mare de 60 de zile.
7
** Instituțiile penitenciare izolate sunt nominalizate prin decizie a directorului general al Administrației Naționale a Penitenciarelor.
8
Capitolul II
Instrucțiuni privind hrănirea personalului din sistemul administrației penitenciare
Secțiunea 1 Principii generale
Articolul 23
Normele de hrană ale personalului din sistemul administrației penitenciare sunt stabilite pe categorii de personal, în raport cu eforturile depuse în procesul de instruire și îndeplinire a misiunilor.
Structurarea normelor de hrană se realizează în funcție de următoarele principii de bază:
-
realizarea unei alimentații corespunzătoare, care să asigure nevoile reale ale organismului în calorii și substanțe nutritive (proteine, lipide, glucide, vitamine și substanțe minerale);
-
asigurarea unei ponderi corespunzătoare a proteinelor de origine animală, având în vedere rolul lor în procesul de refacere a organismului;
-
folosirea în alimentație a unei game largi de produse agroalimentare ușor asimilabile, care să permită realizarea unor feluri de mâncare gustoase și cu o valoare nutritivă corespunzătoare;
-
substituirea la echivalent caloric a unor produse agroalimentare prevăzute în normele de hrană cu alte produse similare, care să permită realizarea unor meniuri consistente și diversificate.
Articolul 24
Normele de hrană pentru personalul din sistemul administrației penitenciare se aplică în oricare sezon (anotimp) al anului.
Secțiunea 2
Reguli privind alocarea la și scoaterea de la drepturile de hrană
Articolul 25
Alocarea la și scoaterea de la drepturile de hrană a personalului din sistemul administrației penitenciare se fac nominal, prin ordin sau decizie zilnică pe unitate.
Articolul 26
Personalul din sistemul administrației penitenciare, internat în unități medicale din structura Ministerul Justiției ori din sectorul de apărare națională, ordine publică și siguranță națională sau în spitale din alte rețele, beneficiază în continuare, de valoarea financiară a normelor de hrană la care are dreptul.
Articolul 27
Personalul din sistemul administrației penitenciare transferat între unitățile penitenciare, primește drepturile de hrană, corespunzător modului de alocare la drepturi, specific unității în care a fost mutat, în natură sau sub forma valorii financiare neimpozabile a normei de hrană, de la data înscrisă în actul de alocare/scoatere la/de la drepturi.
Capitolul III
Organizarea activității de hrănire a personalului din sistemul administrației penitenciare Secțiunea 1
Principii generale Art. 28
(1)
Hrănirea personalului din sistemul administrației penitenciare se asigură, contra cost, prin popote și bucătării de unitate.
(2)
Hrănirea personalului prin bucătării de unitate se realizează numai la Penitenciarul Arad – Centrul de Formare și Specializare a Ofițerilor din Administrația Penitenciară, la Penitenciarul Slobozia - Centrul de Pregătire Amara și la Penitenciarul Codlea – Centrul de Pregătire, Perfecționare și Recuperare a Cadrelor de Penitenciar Rodbav.
Articolul 29
Cheltuielile de organizare și funcționare a popotelor și a bucătăriilor de unitate se suportă din alocații bugetare.
Articolul 30
9
Înființarea popotelor și a bucătăriilor de unitate se face pe baza aprobării directorului general al Administrației Naționale a Penitenciarelor, inclusiv pentru sediul Administrației Naționale a Penitenciarelor.
10
Secțiunea 2
Reguli de organizare și funcționare a popotelor
Articolul 31
Organizarea hrănirii personalului prin popotă se realizează sub îndrumarea și controlul nemijlocit al directorului instituției penitenciare în care funcționează.
Articolul 32
Conducerea popotei se asigură de către responsabilul de popotă – numit prin decizie zilnică pe unitate, care răspunde de următoarele:
a)
aprovizionarea la timp cu produse agroalimentare de calitate;
b)
depozitarea și conservarea produselor agroalimentare și a bunurilor materiale de resortul hrănirii;
c)
organizarea activității de preparare și servire a meniurilor zilnice pentru personalul instituției penitenciare;
d)
folosirea legală a fondurilor popotei;
e)
respectarea normelor de protecție a muncii;
f)
întreținerea corespunzătoare a stării administrativ gospodărești a spațiilor aferente popotei;
g)
respectarea, de către tot personalul popotei a ordinii și a regulilor igienico – sanitare.
Articolul 33
Pentru buna desfășurare a activității popotei se alege un comitet format din 3 - 5 membri - din care 2-4 membri sunt propuși de organizațiile sindicale reprezentative sau de reprezentanții personalului în unitățile în care nu există organizații sindicale reprezentative - din care unul președinte, având următoarele atribuții:
a)
verifică modul de calcul și legalitatea prețurilor de vânzare a felurilor de mâncare și a produselor valorificate;
b)
stabilește structura meniurilor zilnice;
c)
verifică respectarea normelor igienico – sanitare și a condițiilor de servire a hranei;
d)
verifică legalitatea activității financiar contabile a popotei;
e)
efectuează inventarierea lunară a fondurilor, materialelor și a produselor popotei;
f)
propune măsuri în vederea remedierii deficiențelor constatate.
Articolul 34
Popotele pot organiza puncte de desfacere (bufete) la sediul instituției penitenciare sau în alte locuri, în care personalul își desfășoară activitatea.
Articolul 35
În situația în care, prin popote trebuie să se asigure hrănirea unui număr de persoane mai mare (participanți la convocări, activități de protocol etc.) se pot acorda avansuri din alocații bugetare aprobate, urmând ca restituirea lor să se facă la terminarea activităților respective.
Articolul 36
Pentru asigurarea consumului pe timpul iernii, popotele pot constitui stocuri de siguranță, dacă au spații de depozitare corespunzătoare.
Articolul 37
Unitățile din sistemul administrației penitenciare asigură popotelor și punctelor de desfacere (bufetelor) următoarele:
a)
localul necesar, mobilierul, fețele de masă, tacâmurile, vesela, utilajele și ustensilele pentru prepararea, transportul și servirea hranei, materialele igienico – sanitare necesare localului și personalului popotei – conform normei de dotare, combustibilul pentru prepararea hranei și încălzirea localului, imprimatele și rechizitele de birou;
b)
fondurile necesare pentru plata drepturilor bănești ale personalului, întreținerea și repararea localului, mobilierului, utilajelor și materialelor de resortul hranei, aplicarea măsurilor igienico – sanitare (dezinfecție, dezinsecție, deratizare, expertiză și analiza produselor agroalimentare și a hranei etc.), plata pentru energia electrică, gaze naturale, apă, canalizare, salubritate, poștă, telefon, acțiunile pe linie de protecția muncii și alte cheltuieli
prevăzute de dispozițiile în vigoare legate de organizarea și funcționarea popotelor;
c)
spații de depozitare, fie în depozitele de alimente ale instituției penitenciare, fie în cadrul popotei.
Articolul 38
Prepararea și servirea hranei prin popote, se asigură cu personal din instituția penitenciară. La aceste activități pot fi folosite, în condițiile legii, și persoane private de libertate.
Prin decizie zilnică pe unitate, se împuternicesc persoanele care vor aproviziona, în nume propriu, produsele agroalimentare necesare preparării hranei la popotă.
Articolul 39
Medicul (similari) instituției penitenciare va controla calitatea meniurilor preparate, respectarea normelor igienico-sanitare și condițiile de servire a hranei, potrivit normelor specifice.
Articolul 40
Aprovizionarea cu produse agroalimentare a popotei se face, de regulă, de pe piața liberă.
11
În situația în care, gospodăriile agrozootehnice din sistemul administrației penitenciare realizează excedent de produse agroalimentare, popotele se pot aproviziona și din această sursă.
12
Articolul 41
Sumele necesare procurării produselor agroalimentare se asigură din fondurile proprii ale popotei.
Plata facturilor se face după ridicarea numerarului din casierie sub formă de avans.
Articolul 42
Prin popote se pot asigura, contra cost, următoarele:
a)
meniuri fixe (normale sau dietetice) pentru masa de dimineață, gustare, prânz și cină;
b)
diferite feluri de mâncare și preparate culinare la alegere;
c)
produse nepreparate sau semipreparate;
d)
produse alimentare și bauturi nealcoolice.
Articolul 43
Pentru achiziționarea de produse alimentare destinate preparării hranei sau valorificării, la nivelul popotei se constituie un fond de rulment, prin contribuția bănească a personalului. În acest scop se va deschide o evidență nominală cu persoanele care iau masa și cu suma depusă.
În situația în care în același perimetru, funcționează mai multe instituții penitenciare, dar cu o singură popotă, personalul poate constitui fondul de rulment la instituția penitenciară care deține popota.
Suma care urmează a fi depusă de personalul care ia masa, se aprobă de directorul instituției penitenciare, la propunerea fundamentată a responsabilului de popotă.
Fondul de rulment se restituie la cererea celor care l-au depus, în situația în care nu mai iau masa la popotă (mutare, pensionare etc.).
Articolul 44
Prețurile produselor agroalimentare care se folosesc la prepararea hranei sau care se valorifică în starea în care au fost aprovizionate, sunt cele de la data achiziționării acestora.
Distribuția produselor agroalimentare către popotă se face pe baza „Listei zilnice de alimente”.
Articolul 45
Prin popote se pot hrăni, contra cost și următoarele categorii de personal:
a)
personalul din Ministerul Justiției și Administrația Natională a Penitenciarelor;
b)
personalul din instituțiile sectorului de apărare națională, ordine publică și siguranță națională;
c)
personalul aflat în interes de serviciu în unități din sistemul
administrației penitenciare sau la sediul Administrației Naționale a Penitenciarelor.
Membrii de familie ai personalului din sistemul administrației penitenciare, pensionarii sistemului administrației penitenciare, precum și alte persoane care desfășoară activități legate de sistemul administrației penitenciare, pot lua masa la popote, cu aprobarea directorului instituției penitenciare respective.
Articolul 46
Înscrierea la popotă în vederea luării mesei, se poate face astfel:
a)
prin înregistrarea nominală – cu 24 de ore înainte, a persoanelor care doresc să ia masa a doua zi, pentru care se eliberează sau nu, bonuri de masă;
b)
pe bază de bonuri de masă.
În situația prevăzută la alin. (1) lit. a), având în vedere specificul activităților desfășurate în instituțiile penitenciare, respectiv posibilitatea apariției unor evenimente neprevăzute, care pot influența numărul personalului existent la un moment dat, responsabilul popotei trebuie să stabilescă numărul de porții de mâncare de a doua zi (eliberând sau nu bonuri de masă), astfel încât să diminueze sau să elimine posibilitatea pierderilor determinate de consumul unui număr de porții inferior numărului de porții pentru care s-a înscris personalul cu 24 de ore înainte. Astfel, responsabilul de popotă poate stabili prepararea unui număr mai mic de porții față de înregistrările nominale, având totuși asigurate produsele alimentare necesare realizării, dacă este cazul, a unor preparate imediate, gen: platouri reci sau calde, fripturi, salate etc., pentru personalul care revine în instituția penitenciară, după terminarea orarului pentru luarea mesei.
În situația prevăzută la alin. (1) lit. b), responsabilul de popotă stabilește numărul de porții în funcție de media personalului existent în perioada de luare a mesei, eliberând un număr corespunzător de bonuri de masă.
Articolul 47
Contravaloarea meselor luate se achită zilnic, conform evidenței nominale ținute de responsabilul popotei. Numerarul încasat se depune zilnic la casieria unității, în vederea depunerii la trezorerie, a doua zi, în contul 5005 ,,Sume de mandat și în depozit’’.
Persoanele care au luat masa vor semna în tabel pentru a confirma plata mesei luate.
La sfârșitul fiecărei luni, contravaloarea produselor agroalimentare folosite la prepararea hranei sau valorificate, trebuie să fie egală cu totalul sumelor încasate de la cei care au luat masa sau au cumpărat produse ca atare.
În contravaloarea meselor se includ și:
a)
costul buteliilor de gaze lichefiate, în cazul popotelor care nu sunt racordate la rețeaua de gaze naturale;
b)
condimentele, servețelele și ingredientele puse la dispoziție pe mese (muștar, sare, piper, ardei iute etc.)
Articolul 48
13
În cadrul
popotelor, se pot organiza contra cost, cu aprobarea directorului, mese
festive
pentru
anumite evenimente (avansări, pensionări, aniversări etc.), cu respectarea prevederilor regulamentelor și ordinelor în vigoare.
14
Articolul 49
În cadrul fiecărei popote va exista o condică de propuneri și sesizări, care va fi verificată periodic de către responsabilul popotei și de către comitetul de popotă.
Articolul 50
Orarul pentru funcționarea popotei se stabilește de către directorul instituției penitenciare, în funcție de programul personalului.
Articolul 51
Inventarierea mijloacelor materiale și bănești, depunerea garanției materiale, potrivit legii, precum și stabilirea răspunderii patrimoniale, se fac potrivit dispozițiilor legale care reglementează aceste activități în sistemul administrației penitenciare.
Articolul 52
Șeful compartimentului financiar-contabil are obligația să efectueze periodic, controale inopinate la popotă, să analizeze activitatea financiar-contabilă și să propună măsuri pentru prevenirea sau înlăturarea deficiențelor constatate.
Articolul 53
În cazuri speciale, hrana poate fi servită și în afara incintei popotei sau a instituției penitenciare, cu aprobarea directorului.
Secțiunea 3
Evidența financiar contabilă a popotelor
Articolul 54
Evidența financiar contabilă a fondurilor, materialelor și a produselor popotei, se organizează în partidă simplă, folosindu-se următoarele registre și formulare specifice:
a)
Registrul pentru evidența fondurilor la popotă - Anexa nr. 4;
b)
Fișa de magazie, cod 14-3-8 (Ordinul ministrului economiei și finanțelor nr. 3512/2008 privind documentele financiar- contabile, cu modificările și completările ulterioare);
c)
Tabel nominal cu evidența fondului de rulment al popotei - Anexa nr. 5;
d)
Nota de intrare recepție, cod 14-3-1a (Ordinul ministrului economiei și finanțelor nr. 3512/2008 privind documentele financiar-contabile, cu modificările și completările ulterioare);
e)
Lista zilnică de alimente (adaptată la specificul activității de hrănire a personalului), cod 14 – 3 – 4/dA (Ordinul ministrului economiei și finanțelor nr. 3512/2008 privind documentele financiar-contabile, cu modificările și completările ulterioare) – Anexa nr. 6;
f)
Tabel nominal cu personalul care ia masa la popotă - Anexa nr. 7;
g)
Bonul de masă.
Articolul 55
Modul de completare a registrelor și formularelor specifice popotei este specificat pe fiecare document în parte.
Articolul 56
Activitatea popotelor nu se programează cu beneficii.
Articolul 57
Evidența produselor agroalimentare care intră în gestiunea popotei se ține la prețurile la care au fost aprovizionate.
Articolul 58
În cazul valorificării unor ambalaje cu valoare, popotele își vor reconstitui fondurile cu sumele efectiv încasate.
Articolul 59
Evidența tehnic-operativă a produselor și a materialelor aparținând popotei se ține cu ajutorul „Fișei de magazie”.
Articolul 60
Evidența contabilă se ține numai valoric în „Registrul pentru evidența fondurilor la popotă”.
Articolul 61
La sfârșitul fiecărei luni sau ori de câte ori este nevoie, comitetul de popotă confruntă existentul de pe teren - numerar și produse în depozit, cu soldurile din „Registrul pentru evidența fondurilor la popotă".
Articolul 62
Documentele financiar-contabile se îndosariază lunar, respectându-se dispozițiile legale în vigoare.
Articolul 63
Documentul prin care se stabileste programul de hrănire a personalului pentru o perioada dată (7 sau 10 zile) este ’’Planul meniu’’. Prin ’’Planul meniu’’ se stabilește structura felurilor de mâncare pentru fiecare zi a perioadei.
Pentru fundamentarea unitară a necesarului de produse alimentare din fiecare ’’Plan meniu’’, reponsabilul popotei trebuie să folosească un catalog de rețetare care să acopere întreaga gamă a felurilor de mâncare din structura ’’Planului meniu’’.
Articolul 64
’’Planul meniu’’ se întocmește de către responsabilul popotei în colaborare cu comitetul de popotă, se vizează de medicul instituției penitenciare și se aprobă de directorul adjunct economico-administrativ/șef serviciu logistic. ’’Planul meniu’’ se întocmește în 2 exemplare, cu următoarea destinație:
-
exemplarul nr. 1 se păstrează la popotă, în vederea întocmirii documentelor justificative de gestiune pentru distribuția produselor agroalimentare necesare preparării hranei;
15
-
exemplarul nr. 2 se afișează în sala în care se ia masa.
16
Secțiunea 4 a
Reguli de organizare și funcționare a bucătăriilor de unitate Art. 65
Prepararea și servirea hranei prin bucătării de unitate, se asigură cu personalul instituțiilor penitenciare. La aceste activități pot fi folosite, în condițiile legii, și persoanele private de libertate.
Articolul 66
Conducerea bucătăriei de unitate se asigură de către un responsabil numit prin decizie zilnică pe unitate.
Articolul 67
Bucătăriile de unitate pot organiza puncte de desfacere (bufete) la sediu sau în alte locuri în care personalul își desfășoară activitatea.
Articolul 68
În situațiile în care, prin bucătăriile de unitate trebuie să se asigure hrănirea unui număr de persoane mai mare (participanți la convocări, activități de protocol și altele), se pot acorda avansuri din alocații bugetare aprobate, urmând ca justificarea lor să se facă la terminarea activităților respective.
Articolul 69
Pentru asigurarea consumului pe timpul iernii, bucătăriile de unitate pot constitui stocuri de siguranță.
Articolul 70
Unitățile din sistemul administrației penitenciare vor asigura bucătăriilor de unitate și punctelor de desfacere (bufete) următoarele:
a)
localul
necesar, mobilierul, fețele de masă, tacâmurile, vesela, utilajele și ustensilele pentru prepararea, transportul și servirea hranei, materialele igienico – sanitare necesare localului și personalului care pregătește și servește masa, combustibilul pentru prepararea hranei și încălzitul localului, transportul produselor de aprovizionat, alte materiale auxiliare necesare funcționării acestora și în conformitate cu normele de dotare aprobate;
b)
fondurile necesare pentru plata drepturilor bănești ale personalului, întreținerea și repararea localului, mobilierului, utilajelor și materialelor de resortul hranei, aplicarea măsurilor igienico – sanitare (dezinfecție, dezinsecție, deratizare, expertiză și analiza produselor agroalimentare și a hranei etc.), plata pentru energia electrică, gaze naturale, apă, canalizare, salubritate, poștă, telefon, acțiunile pe linie de protecția muncii și alte cheltuieli prevăzute de dispozițiile în vigoare legate de organizarea și funcționarea bucătăriilor de unitate.
Articolul 71
Medicul (similari) instituției penitenciare va controla calitatea meniurilor preparate, respectarea normelor igienico-sanitare și condițiile de luare a mesei, potrivit normelor specifice.
Articolul 72
Aprovizionarea cu produse agroalimentare a bucătăriei de unitate se face, de regulă, prin depozitul de alimente al instituției penitenciare în care aceasta funcționează, din alocații prevăzute la articolul bugetar ’’Hrană oameni’’.
Atunci când anumite situații o impun, se pot face aprovizionări și de pe piața liberă.
Articolul 73
Prin bucătăriile de unitate se pot asigura, contra cost, următoarele:
a)
meniuri fixe (normale sau dietetice) pentru masa de dimineață, gustare, prânz și cină;
b)
produse nepreparate sau semipreparate, la comandă;
c)
diferite feluri de mâncare și preparate culinare la alegere.
Articolul 74
Prin bucătăria de unitate se pot hrăni, contra cost și următoarele categorii de personal:
a)
personalul din Ministerul Justiției și Administrația Natională a Penitenciarelor;
b)
personalul din instituțiile sectorului de apărare națională, ordine publică și siguranță națională;
c)
personalul aflat în interes de serviciu în unități din sistemul administratiei penitenciare sau la sediul Administrației Naționale a Penitenciarelor.
Membrii de familie ai personalului din sistemul administrației penitenciare, pensionarii sistemului administrației penitenciare, precum și alte persoane care desfășoară activități legate de sistemul administrației penitenciare, pot lua masa prin bucătării de unitate, cu aprobarea directorul instituției penitenciare respective.
Personalul din instituțiile sectorului de apărare națională, ordine publică și siguranță națională, personalul aflat în interes de serviciu în unități din sistemul administratiei penitenciare sau la sediul Administrației Naționale a Penitenciarelor, precum și alte persoane care desfășoară activități legate de sistemul administrației penitenciare și care iau masa prin bucătării de unitate, vor achita în plus și o cotă de maxim 15%, reprezentând cheltuieli de transport, aprovizionare și depozitare a alimentelor.
Articolul 75
Pentru achiziționarea de produse alimentare destinate preparării hranei sau valorificării, la nivelul bucătăriei de unitate se poate constitui un fond de achiziții, prin contribuția bănească a personalului. În acest scop se va deschide o evidență nominală cu persoanele care iau masa și cu suma depusă.
Articolul 76
17
Prețurile produselor agroalimentare care se folosesc la prepararea hranei sau care se valorifică în starea în care au fost aprovizionate, sunt cele de la data achiziționării acestora.
18
Articolul 77
Evidența tuturor produselor agroalimentare care intră in gestiunea bucătăriei de unitate se ține la prețurile la care au fost aprovizionate.
Articolul 78
Contravaloarea meselor se
achită zilnic, conform evidenței nominale ținute de responsabilul bucătăriei de unitate. În contravaloarea meselor se includ și:
a)
costul buteliilor de gaze lichefiate – în cazul în care bucătăriile de unitate nu sunt racordate la rețeaua de gaze naturale;
b)
condimentele, șervețelele și ingredientele puse la dispoziție pe mese (muștar, sare, piper, ardei iute etc.)
Articolul 79
Distribuția produselor agroalimentare către bucătăria de unitate se face cu „Lista zilnică de alimente” (adaptată la specificul activității de hrănire a personalului), în care se înscriu cantitățile, prețul unitar și valoarea totală a acestora.
Produsele agroalimentare necesare preparării hranei calde pentru persoanele aflate ocazional în instituția penitenciară (cele sosite după distribuția alimentelor sau care rămân în mod neprevăzut peste orele de program), se distribuie din depozit pe bază de bon de predare - transfer - restituire, iar contravaloarea mesei se achită după servire.
Articolul 80
Scăderea din gestiune a produselor agroalimentare consumate prin bucătăria de unitate se face pe baza „Listei zilnice de alimente” (adaptată la specificul activității de hrănire a personalului).
La sfârșitul fiecărei luni, valoarea produselor agroalimentare primite și consumate, trebuie să fie egală cu totalul sumelor încasate de la cei care au beneficiat de hrană caldă sau de produse ca atare.
În situația în care în bucătăria de unitate există spații de depozitare, se pot primi de la magazia de alimente a unității sau se pot aproviziona de pe piața liberă, cantități de produse mai mari decât necesarul zilnic.
Articolul 81
În cadrul bucătăriilor de unitate, se pot organiza, contra cost, cu aprobarea directorului instituției penitenciare, mese festive pentru
anumite evenimente (avansări, pensionări, aniversări etc.) cu respectarea prevederilor regulamentelor și ordinelor în vigoare.
Articolul 82
Orarul pentru luarea meselor se stabilește de către directorul instituției penitenciare, în funcție de programul personalului.
Articolul 83
Inventarierea mijloacelor materiale și bănești, depunerea garanției materiale, potrivit legii, precum și stabilirea răspunderii patrimoniale, se fac potrivit dispozițiilor legale care reglementează aceste activități în sistemul administrației penitenciare.
Articolul 84
Organizarea și executarea controlului financiar-contabil preventiv, pentru toate operațiunile privind fondurile bucătăriei de unitate, se fac potrivit dispozițiilor legale.
Articolul 85
Șeful compartimentului financiar-contabil are obligația să efectueze, periodic, controale inopinate la bucătăria de unitate, să analizeze activitatea financiar-contabilă desfășurată, să propună măsuri, potrivit competenței, în vederea prevenirii sau înlăturării deficiențelor constatate.
Articolul 86
În cazuri speciale, hrana poate fi servită și în afara bucătăriei de unitate sau a instituției penitenciare, cu aprobarea directorului.
Capitolul IV
Indicații privind normele de dotare cu bunuri materiale de resortul activității de hrănire
Articolul 87
Bunurile materiale de resortul activității de hrănire sunt generic bunurile materiale necesare funcționării optime a popotelor și a bucătăriilor de unitate - inclusiv a bufetelor și punctelor de desfacere -, respectiv aprovizionării, depozitării, preparării, distribuirii, transportului și servirii hranei.
Articolul 88
Normele de înzestrare cu bunuri materiale necesare preparării, transportului și servirii hranei personalului din sistemul administrației penitenciare sunt prezentate în Anexa nr. 8.
Articolul 89
Cantitățile de bunuri materiale prevăzute în normele de dotare sunt maximale, neputând fi depășite.
Articolul 90
Durata normată de folosință a bunurilor materiale se determină începând cu data dării lor în folosință, indiferent dacă utilizarea lor este continuă sau intermitentă.
19
Durata normată de folosință este minimă și se referă la bunurile materiale noi. Această durată poate fi depășită printr-o judicioasă întrebuințare, întreținere și reparare a fiecărui bun material în parte.
20
Articolul 91
Pentru articolele din porțelan și sticlă, se acordă anual, o cotă de scăzământ de 30%, aplicată la cantitățile aflate în folosință, numai dacă există spargeri reale. Modalitatea de calcul pentru aplicarea procentului de scăzământ la articolele de sticlă
ș i por ț elan este prevăzută în Anexa nr. 9.
Pentru perioadele mai mici de un an, cotele de scăzământ se aplică proporțional cu timpul de folosire.
În cazul articolelor din sticlă și porțelan întrebuințate în unitățile din rețeaua sanitară a Ministerului Justiției, se vor acorda cotele de scăzământ practicate în unitățile sanitare ale Ministerului Sănătății.
Articolul 92
Bunurile materiale care au prevăzute durate normate de folosință și care s-au degradat în procesul normal de folosire, pot fi supuse operațiunii de scoatere din funcțiune/declasare și casare, cu respectarea reglementărilor în vigoare.
Articolul 93
Aparatele de cântărit și greutățile vor fi verificate anual de către specialiștii în metrologie. Dotarea aparatelor de cântărit cu greutăți se face conform datelor din Anexa nr. 10.
Articolul 94
Dimensiunea și capacitatea bunurilor materiale prevăzute în normele de dotare, pentru care nu s-au făcut mențiuni exprese în acest sens, se vor stabili în funcție de nevoi, în fiecare instituție penitenciară în parte.
Articolul 95
Bunurile materiale de resortul activității de hrănire vor fi distribuite pe bază de proces verbal. Integritatea și starea fizică a acestora vor fi verificate periodic.
Capitolul V
Normele de hrană pentru personalul din sistemul administrației penitenciare
Secțiunea 1
Norma de hrană nr. 1 (de bază)
Articolul 96
- Norma de hrană nr. 1 se acordă gratuit personalului din sistemul administrației penitenciare care nu beneficiază de alte norme de bază (normele de hrană nr. 2 – 9 inclusiv și norma de hrană nr. 11).
Articolul 97
– (1) Personalul din sistemul administrației penitenciare care nu beneficiază de normele de hrană nr. 2 – 9 inclusiv și norma de hrană nr. 11, atunci când nu primește hrană preparată conform normei de hrană nr. 1, primește în locul produselor agroalimentare din norma de hrană, valoarea financiară neimpozabilă a acesteia.
(2) Valoarea financiară a normei de hrană se calculează în funcție de numărul de zile calendaristice din luna respectivă.
Secțiunea 2 Norma de hrană nr. 2
Articolul 98
- Norma de hrană nr. 2 se acordă gratuit, personalului din sistemul administrației penitenciare, îmbarcat pe nave de suprafață, maritime și fluviale, indiferent dacă se execută sau nu ieșiri în mare (fluviu), precum și pentru timpul cât navele sunt în șantier pentru reparații sau modernizări.
Articolul 99
– (1) În situația în care personalul care beneficiază de norma de hrană nr. 2 nu primește hrana preparată, primește în locul produselor agroalimentare prevăzute de normă, valoarea financiară neimpozabilă a acesteia.
(2) Valoarea financiară a normei de hrană se calculează în funcție de numărul de zile calendaristice din luna respectivă.
Secțiunea 3
Norma de hrană nr. 2 ”A” (supliment la la norma nr. 2)
Articolul 100
– (1) Norma de hrană nr. 2 ”A” se
acordă gratuit,
numai în natură, ca supliment, personalului din sistemul administrației penitenciare, care are dreptul la norma de hrană nr. 2, când intră în serviciul de cart, pe timpul navigației, la orele 0 00
și 4 00
.
(2)
De acest supliment beneficiază, gratuit, și personalul din sistemul administrației penitenciare din echipajele șalupelor, când iese în mare (fluviu) mai mult de 2 ore.
Secțiunea 4 Norma de hrană nr. 6
Articolul 101
– Norma de hrană nr. 6 se acordă gratuit personalului din sistemul administrației penitenciare care vine în contact cu deținuții, care conduce, execută sau coordonează misiuni operative, de control, informative sau speciale ori contribuie la realizarea acestora.
Articolul 102
– Norma de hrană nr. 6 se acordă gratuit, personalului din sistemul administrației penitenciare, care vine în contact cu deținuții, încadrat în:
a)
grupele de intervenție;
b)
subunitățile de pază, escortare și supraveghere;
21
c)
sectoarele socio-educativ, medico-sanitar și celelalte sectoare ale unităților din subordinea Administrației Naționale a Penitenciarelor;
22
d)
funcționarilor publici din Administrația Națională a Penitenciarelor care conduc, execută, asigură sau coordonează misiuni operative, de control, informative sau speciale ori contribuie la realizarea acestora, altele decât cele de la lit. a), b) și c);
e)
funcționarilor publici cu statut special din Ministerul Justiției care au atribuții de coordonare și control al activității din sistemul administrației penitenciare sau alte atribuții în legătură cu activitatea administrației penitenciare.
Articolul 103
- Valoarea financiară a normei de hrană se calculează în funcție de numărul de zile calendaristice din luna respectivă.
Secțiunea 5
Norma de hrană nr. 6 ’’A’’ (hrană rece)
Articolul 104
– (1) Norma de hrană nr. 6 ’’A’’ se
acordă
gratuit, numai în natură, personalului din sistemul administrației penitenciare, care beneficiază de norma de hrană nr. 6, pe timpul misiunilor când acestuia nu i se poate asigura hrană caldă la unitatea de plecare sau de destinație.
(2)
Hrana rece pentru personalul prevăzut la alin. (1) se poate realiza și din produsele aflate în structura normei care se pot consuma nepreparate, în limita baremului caloric prevăzut de această normă.
(3)
În situația prevăzută la alin. (2) se aplică prevederile Normei de hrană nr.14 (Substituiri de alimente).
(4)
Pachetul de hrană al prezentei norme conține:
-
1 set ambalat de tacâmuri ,,unică folosință” (cuțit, furculiță, linguriță, 1 pahar);
-
3 șervețele de masă din hârtie;
-
cutie de ambalaj din carton.
Secțiunea 6 Norma de hrană nr. 8
Articolul 105
– (1) Norma de hrană nr. 8 se acordă gratuit:
a)
elevilor unităților de formare și perfecționare a personalului căruia i se aplică Statutul funcționarilor publici cu statut special din Administrația Națională a Penitenciarelor reglementat de Legea nr. 293/2004, republicată, cu modificările ulterioare;
b)
elevilor și studenților diferitelor școli și cursuri până la obținerea gradului profesional de ofițer (Academia de Poliție etc.);
c)
personalului din sistemul administrației penitenciare care urmează diferite cursuri sau școli de perfecționare, calificare, specializare, reciclare, indiferent de durata lor, dacă pe perioada respectivă nu li se acordă diurnă de delegare.
(2) Norma de hrană se acordă celor în drept și pe timpul examenelor de absolvire a școlilor și cursurilor respective.
Articolul 106
– (1) Elevii și studenții prevăzuți la art. 105 alin. (1) lit. a) și b) beneficiază de această normă fie sub formă de hrană preparată în limita baremului caloric aprobat, în conformitate cu prevederile legale, fie prin asigurarea contravalorii financiare a normei de hrană.
(2)
Elevii și studenții prevăzuți la alin. (1), care efectuează stagiul de practică în unitățile penitenciare, beneficiază de contravaloarea normei de hrană.
(3)
Pentru cazurile care necesită regim dietetic, meniurile pot fi întocmite, la prescripția medicului, prin reducerea parțială, totală sau majorarea rațiilor din norma de hrană, fără a depăși valoarea calorică a normei de hrană. Dacă meniurile prescrise necesită produse alimentare care nu sunt prevăzute în norma de hrană, acestea pot fi aprovizionate și distribuite cu aprobarea directorului instituției de învățământ.
Articolul 107
– (1) În situația în care unitățile/instituțiile de formare și perfecționare a personalului din sistemul administrației penitenciare sunt în imposibilitatea asigurării hrănirii potrivit Normei de hrană nr. 8, în sensul asigurării baremului caloric al normei de hrană, personalul prevăzut la art. 105 alin. (1) lit. c) se poate aloca la hrană zilnic, prin popote sau bucătării de unitate, achitând contravaloarea meselor luate.
(2) Personalul aflat în situația prevăzută la alin. (1) primește în continuare, de la unitățile care îi asigură plata salariului, drepturile de hrană sub forma valorii financiare a normei de hrană de care a beneficiat înainte de începerea cursurilor respective.
Articolul 108
- Valoarea financiară a normei de hrană se calculează în funcție de numărul de zile calendaristice din luna respectivă.
Articolul 109
- (1) Elevii unităților de formare și perfecționare a personalului căruia i se aplică Statutul funcționarilor publici cu statut special din Administrația Națională a Penitenciarelor reglementat de Legea nr. 293/2004, republicată, cu modificările ulterioare, și elevii și studenții diferitelor școli și cursuri până la obținerea gradului profesional de ofițer (Academia de Poliție etc.), nu beneficiază de Norma de hrană nr. 8, pe durata internării în spitale; în această situație, cheltuielile privind hrana acestora se suportă de casele de asigurări de sănătate, potrivit legii.
(2)
Elevii unităților de formare și perfecționare a personalului căruia i se aplică Statutul funcționarilor publici cu statut special din Administrația Națională a Penitenciarelor reglementat de Legea nr. 293/2004, republicată, cu modificările ulterioare și elevii și studenții diferitelor școli și cursuri până la obținerea gradului profesional de ofițer (Academia de Poliție etc.),
nu beneficiază de Norma de hrană nr. 8, dacă se află în următoarele situații:
-
pe timpul învoirilor generale, dacă aceștia optează să locuiască în afara unităților de învățământ;
-
pe timpul scutirilor medicale la domiciliu;
23
-
pe timpul vacanțelor și învoirilor la cerere cu durata de peste 12 ore.
24
(3)
Dacă situațiile prevăzute la alin. (2) au intervenit în perioada stagiului de practică și elevii/studenții au primit contravaloarea financiară a normei de hrană, aceștia sunt obligați să restituie sumele primite și necuvenite, proporțional cu durata absentării.
(4)
Prevederile alin. (3) se aplică și în situația absențelor nemotivate ale elevilor/studenților în perioada stagiului de practică.
Articolul 110
- Pe timpul învoirilor generale, dacă elevii și studenții prevăzuți la art. 105 alin. (1) lit. a) și b) optează pentru a rămâne în unitățile de învățământ, aceștia beneficiază de Norma de hrană nr. 8 sub formă de hrană preparată.
Articolul 111
- Elevii/studenții prevăzuți la art. 105 alin. (1) lit. a) și b), care optează să locuiască în localitatea în care funcționează unitățile de formare și perfecționare a personalului din sistemul administrației penitenciare/instituția de învățământ sau în localități situate la o distanță de maxim 30 km de aceasta, nu beneficiază de Norma de hrană nr. 8.
Secțiunea 7
Norma de hrană nr. 11 (de hrană rece)
Articolul 112
– (1) Norma de hrană nr. 11 se acordă, gratuit, sub formă de pachete, personalului din
sistemul administrației penitenciare care beneficiază de normele de hrană nr. 1 – 4 și nr. 7- 9, pe timpul transportului sau când nu i se poate asigura hrană caldă, potrivit normelor de hrană la care are dreptul.
(2)
Pachetele cu hrană rece se realizează din produsele existente în depozitele de alimente ale unităților penitenciare; băuturile răcoritoare instant și sarea iodată se vor aproviziona numai la plicuri.
(3)
Fiecare pachet va fi inscripționat cu termenul de valabilitate dat de produsul cu cel mai mic termen de valabilitate.
(4)
Pachetele cu hrană rece se distribuie în locul hranei calde personalului care are dreptul, pentru numărul de zile cât durează transportul plus o zi, dacă se constată că la destinație nu va putea fi alocat la drepturi, în ziua sosirii, pentru ziua următoare.
Articolul 113
– (1) Se distribuie hrana rece (o zi) tuturor acelora care au domiciliul la o distanță mai mare de 350 km (pe cale ferată) de unitate.
(2) Prevederile alin. (1) se aplică și elevilor unităților de formare și perfecționare a personalului căruia i se aplică Statutul funcționarilor publici cu statut special din Administrația Națională a Penitenciarelor reglementat de Legea nr. 293/2004, republicată, cu modificările ulterioare și elevilor și studenților diferitelor școli și cursuri până la obținerea gradului profesional de ofițer (Academia de Poliție etc.), la plecarea în vacanță, inclusiv în situațiile în care aceștia sunt alocați, în ziua plecării, la hrană caldă pentru una sau două mese (mic dejun sau mic dejun și prânz).
Articolul 114
- Pentru Norma de hrană nr. 2 rațiile prevăzute de Norma de hrană nr. 11 se vor majora până la plafonul prevăzut de aceasta.
Articolul 115
- Personalul din sistemul administrației penitenciare beneficiază de Norma de hrană nr. 11, numai în situațiile în care nu i se acordă valoarea financiară a normelor de hrană la care are dreptul.
Secțiunea 8 a
Norma de hrană nr. 12 ”B” (supliment pentru eforturi deosebite sau situații speciale)
Articolul 116
- (1) Situațiile în care se acordă această normă de hrană și persoanele care beneficiază de ea sunt prevăzute în Tabelul nr. 1 din Anexa nr. 1.
(2)
Munca în ture se definește conform prevederilor art. 136 din Legea nr. 53/2003 - Codul Muncii, republicată.
(3)
Acolo unde nu sunt posibilități pentru distribuirea hranei în natură, se va acorda la sfârșitul lunii valoarea financiară neimpozabilă a normei de hrană.
(4)
Personalul care îndeplinește condițiile pentru a beneficia de Norma de hrană nr. 12 ”B” se alocă la drepturi nominal, prin decizie a directorului unității respective.
Articolul 117
– Modalitatea de calcul și acordare a contravalorii Normei de hrană nr. 12 ”B” este următoarea:
-
se determină valoarea financiară a normei de hrană nr. 12”B” pe oră, prin împărțirea valorii financiare zilnice la 8 ore;
-
se înmulțește valoarea pe oră a suplimentului cu numărul de ore în care a desfășurat activitatea respectivă, conform pontajului lunar.
Secțiunea 9 a
Norma de hrană nr. 12 ”C” (supliment pentru zile festive)
Articolul 118
– (1) Norma de hrană nr. 12 ”C” se acordă gratuit, numai ca hrană preparată, personalului din sistemul administrației penitenciare și elevilor și studenților unităților de formare și perfecționare a agenților și ofițerilor, în zilele festive.
(2)
Sunt considerate zile festive următoarele date: 1 Ianuarie, Paștele (prima și a doua zi), 1 Mai, 29 Iunie (Sf. Petru și Pavel), 1 Decembrie, Crăciunul (prima și a doua zi) și 31 Decembrie (masa de revelion).
(3)
Personalul din sistemul administrației penitenciare și alte persoane din afara sistemului, beneficiază de acest supliment, gratuit, numai dacă participă la masa festivă ca invitați ai directorului unității respective. Aceste categorii de personal primesc și 50% din norma principală de hrană din unitatea respectivă numai pentru masa de prânz, beneficiind în continuare de normele de hrană la care au dreptul.
(4)
Suplimentul prevăzut de Norma de hrană nr. 12 ’’C’’ se poate acorda și sub formă valorică, pentru procurarea unor produse agroalimentare neprevăzute de normele de hrană (ex. vin spumant), cu aprobarea directorului unității.
25
Articolul 119
- Norma de hrană nr. 12”C” se acordă și din 5 în 5 ani, cu ocazia aniversării înființării unității. Acordarea Normei de hrană nr. 12”C” în această situație, se aprobă de directorul unității.
26
Articolul 120
- Acordarea Normei de hrană nr. 12”C” în alte situații decât cele prevăzute la art. 118 și art. 119, se aprobă de ministrul justiției, la propunerea Direcției Economico - Administrative din Administrația Națională a Penitenciarelor.
Secțiunea 10 a
Norma de hrană nr. 12 ”D” (supliment antidot)
Articolul 121
– (1) Norma de hrană nr. 12 ”D” se acordă gratuit, numai în natură, sub formă de lapte antidot sau apă minerală, personalului din sistemul administrației penitenciare care își desfășoară activitatea în atmosferă toxică, cu radiații sau locuri de muncă vătămătoare.
(2)
Rația de lapte antidot sau de apă minerală se distribuie zilnic, la locul de muncă. Acest supliment nu se acordă retroactiv.
(3)
Laptele antidot sau apa minerală prevăzute de norma de hrană nu se substituie cu alte produse agroalimentare. În situația când nu se poate asigura laptele, acesta poate fi substituit cu lapte praf, potrivit prevederilor Normei nr. 14 (Substituiri de alimente).
(4)
Personalul care beneficiază de lapte antidot sau apă minerală se stabilește nominal, prin decizie dată în baza procesului verbal întocmit de comisia abilitată din care fac parte în mod obligatoriu, directorul economico - administrativ, medicul unității și personalul responsabil cu protecția muncii. La procesul verbal se anexează buletinul de analiză privind noxele existente la locul de muncă respectiv, întocmit de organele de specialitate și recomandarea acestora privind acordarea de lapte antidot sau apă minerală.
(5)
În cazul în care personalul din sistemul administrației penitenciare își desfășoară activitatea în locuri de muncă din afara unității, la operatori economici care acordă alte produse agroalimentare antidot decât cele prevăzute în prezenta normă de hrană, acestea vor fi acordate în aceleași rații și după aceleași reguli care se aplică la operatorii economici respectivi.
Articolul 122
- Situațiile în care se acordă norma de hrană nr. 12”D” sunt următoarele:
a)
expunere la metale toxice (plumb, mercur, crom, cadmiu, nichel), pulberi agresive;
b)
expunere la solvenți organici hepato – toxici;
c)
expunere la gaze iritante pulmonare;
d)
expunere la microclimat cald nefavorabil;
e)
alte situații în afara celor menționate la lit. a )- d), prevăzute în Tabelul nr. 2 din Anexa nr. 1.
Secțiunea 11
Norma de hrană nr. 14 - Substituiri de alimente (calculate la 100 grame produs)
Articolul 123
– (1) Norma de hrană nr. 14 pentru substituiri se aplică în oricare din următoarele situații, luate separat sau cumulate, indiferent de ordine:
a)
când produsele agroalimentare prevăzute de normele de hrană lipsesc temporar sau parțial;
b)
pentru realizarea unor meniuri variate, chiar dacă produsele din norme sunt asigurate;
c)
pentru realizarea unor meniuri dietetice, conform prescripțiilor medicale.
(2)
Când se substituie pâinea cu făină de porumb (mălai), pentru fiecare kilogram de făină de porumb se vor distribui câte 25 grame de sare în plus față de rația prevăzută de normele de hrană.
(3)
Orice alte substituiri decât cele prevăzute de Norma de hrană nr. 14 se fac la echivalent valoric, cu încadrare în baremul caloric al normei de hrană respective.
(4)
Substituirile se realizează în funcție de valoarea calorică individuală a organelor de porc și de vită.
Capitolul VI
Dispoziții tranzitorii și finale
Articolul 124
- Începând cu data intrării în vigoare a ordinului de aprobare a prezentelor norme, bucătăriile de unitate vor funcționa ca popote, în conformitate cu prevederile prezentelor norme.
27
Articolul 125
– Anexele nr. 1-10 fac parte integrantă din prezentele norme.
28
Anexa 1 la norme
TABELUL nr. 1
cuprinzând categoriile de persoane care beneficiază gratuit de suplimentul de hrană prevăzut de norma de hrană nr. 12”B”
Nr. crt.
CATEGORIILE DE PERSOANE CARE BENEFICIAZĂ DE NORMĂ
Modul cum se acordă norma
1.
Personalul din sistemul administrației penitenciare, precum și elevii și studenții din unitățile de formare și perfecționare a agenților și ofițerilor care depune eforturi deosebite sau se află în situații speciale (misiuni, tabere sau alte activități de pregătire, precum și celor care execută activități de pază, escortare, supraveghere ale persoanelor private de libertate transferate în alte localități decât cele de reședință, pe o durată mai mare de 12 ore ).
Pe timpul cât desfășoară activitățile respective
2.
Funcționarii publici cu statut special, care deservesc dispeceratele sau care lucrează în ture, numai pe timpul lucrului efectiv în ture.
Pe timpul cât desfășoară activitățile respective
3.
Personalul din sistemul administrației penitenciare, care execută dresajul și îngrijirea cailor și câinilor de serviciu.
Pe timpul cât desfășoară activitățile respective
4.
Personalul din sistemul administrației penitenciare, care participă la
înlăturarea efectelor
unor
calamități naturale (cutremure, incendii, etc.)
Pe timpul cât desfășoară activitățile respective
TABELUL nr. 2
29
cuprinzând locurile de muncă și activitățile pentru care se acordă norma de hrană nr. 12”D” (supliment antidot)
Nr. crt.
Locurile de muncă și activitățile desfășurate
1.
Locuri de muncă în perimetrul cărora se dezvoltă în procesul de producție, un complex de noxe sau pulberi care, cumulate pot fi nocive ( garaje, hale de producție, ateliere de arhivă etc.).
2.
Laboratoarele de analize chimice, toxicologice, biologice și biochimice.
3.
Laboratoarele și cabinetele de fizioterapie și radiologie.
4.
Locurile de muncă unde se repară sau se formează acumulatorii.
5.
Activitatea permanentă desfășurată în locuri de muncă cu condiții nocive determinate de acțiunea radiațiilor ionizate, infraroșii, luminoase și ultraviolete.
6.
Turnătorie de plumb, turnătorie de litere și pentru culegerea manuală.
7.
Culegere mecanică și gravarea clișeelor de fotopolimeri, acizi, pregătirea formei pentru tiparul plan ( foto, retuș, montaj și copiat plăci).
8.
Culegere manuală și computerizată.
9.
Imprimare tipar înalt-plan, legătorie tipar înalt-plan.
11.
Întreținerea instalațiilor și utilajelor din secțiile de producție din tipografii.
12.
Activitatea permanentă la aparatele de multiplicat.
13.
Laboratoare foto cinema.
30
14.
Locurile de muncă unde se folosește sau se manipulează petrol și benzină ( spații închise ):
-
spălarea motoarelor și pieselor;
-
descărcarea petrolului și benzinei;
-
alimentarea rezervoarelor;
-
manipularea în depozite;
-
curățirea instalațiilor și a rezervoarelor pentru produsele petroliere;
-
transportul cu autocisterne;
-
gresarea și degresarea armamentului.
15.
Activitatea de naftalinizare a echipamentului.
16.
Încăperi în care se depozitează sau se repară echipamentul.
17.
Activitatea de stingere a incendiilor.
18.
Locurile de muncă unde se execută spălarea echipamentului și cazarmamentului, sterilizarea acestuia, spălarea vaselor de laborator.
19.
Vopsitorii cu duco, decapatorii și alimentatorii vopsitori.
20.
Vulcanizatorii.
21.
Lustruitorii și șlefuitorii de lemn.
22.
Centrale termice pe combustibil solid.
23.
Ateliere de fierărie și forjă.
24.
Activitatea de curățire a recipienților în interior ( cisterne, cazane termice etc ).
31
25.
Cazangii și caloriferiștii care lucrează în camere de foc și fum.
26.
Activitatea de umplere manuală a stingătoarelor contra incendiilor.
27.
Activitatea de ardere și scoaterea din cuptoare a cărămizilor, țiglei, varului și ipsosului.
28.
Activitatea de combatere a dăunătorilor cu insecticide, fungicide și erbicide.
29.
Spălătorii și degresorii auto.
30.
Sudarea electrică și autogenă, inclusiv tăierea metalelor cu oxigen sau arc electric în spații închise ( cu excepția sudării în puncte ).
31.
Activitatea de izolare cu vată de sticlă și gudron.
32.
Activitatea la care se utilizează soluție de cauciuc pentru lipit tălpi, covor p.v.c.,linoleuri etc.
33.
Delaboratorii prin aburi și apă caldă a muniției.
34.
Degresare cu tiner, benzină, white-spirt și petrol.
35.
Personalul care lucrează iarna afară la încărcatul și descărcatul vagoanelor, la alimentarea exterioară a atelierelor și depozitelor.
36.
Activitatea din serviciile de radiologie, fizioterapie, boli contagioase.
37.
Debitarea garniturilor de clingherit, prelucrarea mecanică a pieselor de bronz și aramă.
38.
Activitatea de pe mașina de bromurat, alezat și șlefuit.
39.
Activitatea de tinichigerie.
32
Anexa 2 la norme
T A B E L
33
cu compunerea și valoarea calorică a alimentelor (la 100 grame produs comestibil)
Nr. crt.
Denumirea produsului
Proteine
%
Lipide
%
Glucide
%
Calorii
1
Arome, condimente, ingrediente
-
-
-
-
2
Amelioratori pt. preparate culinare
-
-
-
-
3
Apă minerală
-
-
-
-
4
Baton de cereale
5,1
4,8
74,8
355
5
Biscuiți
9,0
9,0
70,3
409
6
Bere
2,5
-
3,3
24
7
Boia de ardei
-
-
-
-
8
Bomboane de ciocolată
7
33,8
56,3
574
9
Bomboane diferite( drajeuri)
-
-
99
405
10
Brânză telemea(vacă,oaie)
13,9
22,8
1,0
274
11
Brânză proaspătă de vaci
13,0
9,0
4,5
155
12
Brânză topită
20,8
14,7
2,9
234
13
Băuturi răcoritoare
-
-
10,0
41
14
Băuturi răcoritoare instant
-
-
1,0
4
15
Cacao pudră/instant
23,4
20,0
40,0
446
16
Cafea naturală
-
-
-
-
17
Carne porc(slabă )
14,0
3,6
-
91
18
Carne de pasăre
15,5
5,8
-
118
19
Carne de vită( slabă )
14,0
3,6
-
91
20
Carne de oaie(miel)
17
12
-
181
21
Carne de iepure
22
1
-
100
22
Cașcaval
25,0
19,0
1,0
283
23
Cartofi
1,6
0,1
15,9
73
24
Ceai
-
-
-
-
25
Ceapă
1,1
0,2
5,8
30
26
Cereale
8,0
1,5
85,5
374
27
Ciocolată
6,1
31,0
57,9
551
28
Citrice
0,5
0,1
5,2
25
29
Compot
0,4
-
15,4
65
30
Conserve de legume în apă sau bulion
1,9
0,9
3,8
32
31
Conserve de legume în ulei
1,6
7,4
4,7
95
32
Conserve de pește( în ulei )
18,1
20,0
0,2
261
33
Conserve de pește în sos tomat
13,2
6,5
2,5
125
34
Conserve din carne de porc cu fasole boabe
5,5
8,4
9,0
137
35
Conserve din carne de vită în suc propriu
10,0
6,0
9,4
135
36
Conserve din carne de porc în suc propriu
13,0
18,4
-
224
37
Drojdie de bere(proaspătă, uscată)
16,2
1,3
5,5
101
38
Dulceață
0,6
-
67,1
277
39
Făină de grâu albă
10,8
1,0
73,6
354
34
40
Făină de porumb (mălai)
9,6
1,7
72,1
351
41
Fasole uscată boabe
23,0
1,7
47,0
303
42
Fasole bătută instant
20,0
2,0
60,5
349
43
Ficat de porc
19,0
6,0
3,0
146
44
Ficat de vacă
19,7
3,0
-
109
45
Frișcă
2,8
19,0
3,6
203
46
Fructe proaspete
0,6
0,3
10,6
49
47
Foi de dafin
-
-
-
-
48
Gem
0,5
-
59,0
244
49
Griș
11,2
0,8
73,3
354
50
Halva
18,8
31,5
43,0
546
51
Iaurt
3,2
0,1
3,9
30
52
Icre obișnuite (crap)
25,0
3,0
-
130
53
Inimă de porc
15,9
9,1
0,4
151
54
Inimă de vacă
17,0
4,0
-
107
55
Jumări
10,5
1,8
-
60
56
Lămâi
0,6
0,2
3,8
20
57
Lapte de vacă
3,5
2,1
4,0
51
58
Lapte praf
27,0
24,0
40,0
498
59
Legume proaspete
1,5
0,2
3,9
24
60
Legume deshidratate
10,2
1,2
42,6
228
61
Limbă porc și vacă
16,0
15,0
0,4
207
62
Măsline
3,4
37,6
7,2
393
63
Mazăre boabe uscate
21,5
1,9
53,0
323
64
Miere de albine
0,4
0,2
81,0
336
65
Morcovi
1,2
0,2
8,1
40
66
Murături
0,6
-
1,5
9
67
Muștar
-
-
-
-
68
Orez decorticat
7,6
1,0
75,8
351
69
Oțet din vin 9 0
-
-
-
-
35
70
Ouă de găină ( buc)
5,4
5,1
0,2
70
71
Pâine
8,2
0,2
47,7
231
72
Pastă de tomate
5,2
-
17,4
93
73
Piure de roșii(bulion)
3,6
-
11,6
62
74
Paste făinoase (simple)
9,6
1,0
75,9
360
75
Paste făinoase cu ou
10,2
2,2
79,1
386
76
Pate de ficat
12,2
21,0
2,3
255
77
Pește
8,9
2,1
-
60
78
Pește afumat
16,6
8, 1
-
143
79
Piper
-
-
-
-
80
Praz
2,3
0,4
9,9
54
81
Produse din carne (cârnați, salamuri)
14,0
35,0
0,8
386
82
Rădăcinoase albe
1,0
0,4
8,3
42
83
Rom
-
-
-
-
84
Rahat
0,1
-
83,1
341
85
Rinichi de porc și vită
18,0
5,0
-
122
86
Salam de Sibiu
26,5
43,0
-
508
87
Sare comestibilă
-
-
-
-
88
Sirop de fructe
0,2
-
53,0
220
89
Slănină (afumată, proaspătă, sărată )
10,5
61,5
-
613
90
Smântână
2,5
30,0
2,5
300
91
Specialități din carne de porc și vită( mușchi, mușchiuleț)
14,0
3,6
-
91
92
Stafide
2,5
0,5
71,0
306
93
Subproduse carne porc
14,7
4,0
0,5
100
94
Subproduse carne vită
8,9
2,2
0,7
60
95
Subproduse carne pasăre
8,9
2,2
0,7
60
96
Subproduse ovine
10,2
2,2
0,7
88
36
97
Seu
0,3
99,4
-
927
98
Suc natural din fructe
0,1
-
15,9
66
99
Șuncă presată
23,0
24,0
-
317
100
Tărâțe de grâu
-
-
-
-
101
Ulei comestibil de floarea soarelui
-
100,0
-
930
102
Ulei comestibil de măsline
-
91,6
-
824
103
Unt proaspăt
5,0
65,0
2,3
634
104
Usturoi
6,0
0,2
23,3
122
105
Varză murată
1,2
-
3,3
18
106
Varză proaspătă
1,4
0,1
4,2
24
107
Zahăr
-
-
99,9
410
37
38
Anexa 3 la norme
T A B E L
cuprinzând sortimentele care se pot aproviziona de instituțiile penitenciare în cadrul produselor înscrise în normele de hrană sub denumiri generice
Nr. crt.
Denumirea produselor prevăzute în norme
Caracteristici principale și sortimentele de produse ce se pot aproviziona
0
1
2
1
Amelioratori pentru preparate culinare
Amelioratori pentru preparate culinare , echivalent: Vegeta, Delikat, Legumix, etc.
-umiditate, max.3 %,
-sare, max.65%
-conținut de legume, min. 7%
2
Arome, condimente, ingrediente
Arome alimentare :zahăr vanilat, vanilină, esențe alimentare diferite;
Condimente : chimen, cimbru, condimente pentru cârnați,tarhon, foi de dafin, enibahar, cuișoare, scorțișoară;
Ingrediente ; praf de copt, bicarbonat de sodiu alimentar.
3
Apă minerală
Apă minerală naturală provenită din surse autorizate( carbogazoasă sau plată)
Pentru apă minerală carbogazoasă, conținut dioxid de carbon(CO 2 ), min. 2500mg/l)
4
Batoane de cereale
Batoane de cereale diverse sortimente
5
Biscuiți
Biscuiți
:glutenoși, zaharoși sau șprițați comuni sau cu adaosuri nutritive
6
Băuturi răcoritoare
Băuturi răcoritoare :
substanță uscată solubilă, min. 8 0
R .
Pentru normele nr. 6B și 11 se aprovizionează băuturi răcoritoare instant în plicuri.
7
Brânză telemea
Brânză telemea maturată:
grăsime raportată la substanță uscată min:
-
de oaie ( bivoliță ) : 47%
-
de vacă : 42%
8
Brânză proaspătă de vaci
Brânză proaspătă de vaci :
-
grăsime min. 27%
-
apă max. 70%
Pentru regimuri alimentare se poate aproviziona brânză dietetică.
9
Brânză topită
Brânză topită , bucăți de diferite forme geometrice de max. 17,5 g, ambalate în folie de aluminiu și cutii din carton a 6 – 12 cutii, cu grăsime de min. 45%
10
Bere
Bere diverse sortimente :
concentrație alcoolică, min. 3,5%
11
Borș
Borș:
instant, natural sau din tărâțe
12
Brânză Feta
Brânză Feta :
grăsime raportată la substanță uscată, min. 45%
13
Cafea naturală
Cafea naturală măcinată , diferite sortimente
14
Cafea instant
Cafea instant,
diferite sortimente
15
Carne de pasăre
Carne de pasăre :
Pui de găină grill (fără intestine, cap și picioare). La echivalent valoric se pot aproviziona pulpe inferioare și superioare, piept, spate, aripioare.
16
Carne de porc( slabă )
Carne de porc :
39
Pulpă sau spată de porc dezosate, fără slănină, cu straturi discontinui de grăsime cu grosime de max. 5mm pe o suprafață totală de max. 10%.
Pentru norma nr. 2 carnea se poate aproviziona refrigerată sau congelată, numai bucăți întregi, ambalată în cutii, pachete sau pungi de 5 - 10 kg
17
Carne de vită( slabă )
Carne de vită :
Carne de bovine, taurine și bubaline (vită adultă și mânzat ) numai pulpe întregi (față sau spate ), dezosate, fără coaste.
Pentru norma nr. 2 carnea se poate aproviziona refrigerată sau congelată, numai bucăți întregi, ambalată în cutii, pachete sau pungi de max. 10 kg.
18
Cartofi
Cartofi cal.I
Se poate aproviziona și sortimentul ’’cartofi congelați’’, în ambalaje închise ermetic, de max.5 kg.
19
Ceai
Ceai natural
diferite sortimente
20
Cașcaval
Brânzeturi cu pastă opărită – cașcaval
: grăsime raportată la substanță uscată, min. 40%
21
Cereale
Cereale simple
22
Citrice
Lămâi, mandarine, grapefruit, portocale.
23
Ciocolată
Ciocolată fără umplutură
– ciocolată, ciocolată dulce, ciocolată cuvertură, ciocolată cu lapte, ciocolată de menaj cu lapte, ciocolată cu lapte cuvertură, ciocolată albă.
24
Compot
Compoturi de fructe
:
cireșe, caise, vișine, piersici, pere, mere, gutui, struguri, asortat etc.
Compoturi de fructe exotice
: ananas, mandarine.
40
Substanțe solubile în sirop ( funcție de sortiment ), 18 – 23 0
R
Pentru regimuri alimentare se pot aproviziona compoturi dietetice.
25
Conserve de legume în apă sau bulion
Conserve de legume în apă :
-
cu o singură specie de legume
mazăre, fasole verde păstăi: conținut de legume, min. 55%
-
amestec de specii de legume
zarzavat de supe: conținut de legume, min. 55%
Conserve de legume în bulion :
-
cu o singură specie de legume
(tomate etc.)
conținut de legume, min.50%
-
amestec de specii de legume
( ghiveci, zarzavat pentru ciorbe )
conținut de legume, min.55%
26
Conserve din carne de porc în suc propriu
a)
cantitatea de carne din masa netă, min. 60% ;
b)
grăsime raportată la masa netă, max. 20%.
27
Conserve din carne de vită în suc propriu
a)
cantitatea de carne la masa netă, min. 60% ;
b)
grăsime raportată la masa netă, max.10% .
28
Conserve din carne de porc cu fasole boabe
a)
carne și grăsime, min. 31% din care :
-
grăsime, max. 10% ;
-
fasole boabe, min. 39% ;
29
Conserve din pește
Conserve din pește în ulei
(sardină, macrou, hering etc.) conținut de pește, min. 75% ;
30
Drojdie de bere proaspătă
Drojdie de bere proaspătă :
umiditate, max. 76%
41
Se poate aproviziona și drojdia de bere uscată, cu umiditate max. 9%.
31
Dulceață
Dulceață diferite sortimente , cu substanță solubilă în sirop, min. 72 0
R.
32
Fructe proaspete
Fructe proaspete calitatea I :
mere, pere, prune, caise, piersici și nectarine, cireșe, vișine, gutui, căpșuni, struguri de masă, pepeni, nuci în coajă etc.
33
Făină de grâu (albă)
Făină albă
:
-
umiditate, max. 14,5% ;
-
conținut de cenușă raportat la substanța uscată, max. 0,65% ;
-
lipsită de gusturi, mirosuri străine și insecte.
34
Făină de porumb( mălai)
Mălai superior ( extracție 75%) sau mălai extra
35
Fasole boabe uscată
Fasole boabe uscată:
-
umiditate, max. 14%;
-
corpuri străine totale, max. 5%.
36
Gem
Gem de : cireșe, vișine, caise, zmeură, prune, piersici, gutui, căpșuni, mure, trandafiri, asortat, cu un conținut de min. 67 0
R substanță solubilă.
37
Griș
Griș alimentar
:
a)
umiditate, max. 15%;
b)
conținut de cenușă raportat la substanță uscată, max. 0,62%
38
Iaurt
Iaurt
grăsime : min. 2,8%
39
Mălai ( făină de porumb )
Mălai superior
( extracție 75% )
sau mălai extra.
40
Legume proaspete
Legume proaspete, calitatea I:
Ardei gras, ardei iute, gogoșari, castraveți, ceapă și usturoi verde, conopidă, dovlecei, fasole verde păstăi, lobodă, mazăre verde boabe, pătlăgele roșii,
42
vinete, spanac, salată verde, ridichi de lună, gulii, verdețuri frunzoase( mărar, pătrunjel, leuștean, țelină etc ) alte sortimente.
41
Lapte de vacă
Lapte de consum :
grăsime, min. 1,8%
42
Lapte praf
Lapte praf:
-
umiditate max. 4% ;
-
grăsime, min. 26%
43
Muștar
Muștar de masă diferite sortimente:
obișnuit, aromatizat, superior, extra.
44
Miere de albine
Miere de albine, naturală, monofloră, polifloră :
-
apă, max. 20% ;
-
zahăr reductor, exprimat în zahăr invertit, min.
70%
45
Murături
Murături:
asortate, castraveți, gogoșari, gogonele etc.
46
Măsline
Măsline de masă, calitatea I,
negre, verzi, blonde
47
Ouă de găină
Ouă de găină pentru consum alimentar
min. 50g/buc
48
Organe comestibile
Organe comestibile :
creier, ficat, fudulii, inimă, limbă, măduvioare, momițe, rinichi, uger.
49
Orez decorticat
Orez decorticat,
calitatea I :
-
spărturi max. 7%;
-
fără boabe gipsate sau galbene.
50
Oțet
Oțet alimentar de fermentație :
aciditate totală, 9 grade aciditate
51
Pate de ficat
Pate de ficat,
produs sterilizat ,
la fabricarea căruia nu se admite utilizarea cărnii separate mecanic, a amidonului
sau
a
amidonului
modificat
și
a
43
proteinelor de origine vegetală: :
-
conținut de ficat: min. 15% ;
-
umiditate : max. 74% ;
-
substanțe grase : max. 30%.
52
Pastă de tomate
Pastă de tomate
:concentrație 24% - 40% substanță uscată solubilă.
(Pasta de tomate în concentrație 12%-18%, substanță uscată solubilă este aferentă bulionului).
53
Paste făinoase
Paste făinoase(simple)
:
-
diferite forme: macaroane,fidea,spaghete, melcișori, tăiței etc.
-
apă max. 13%
54
Pâine
Diverse sortimente de pâine albă și semialbă( integrală )
Pentru normele nr. 2 – 7 și 11, se poate aproviziona, la echivalent valoric, pâine feliată tip Toast, ambalată în folie de plastic, dar nu pentru mai mult de 15 zile.
55
Pește
-
pește proaspăt eviscerat :
biban, caracudă, caras, crap, lin, șalău, scrumbie, pește marin etc
;
-
pește afumat eviscerat :
crap, macrou, scrumbie, stavrid etc ;
-
pește congelat, eviscerat, decapitat, decodat :
cod, macrou, merlucius etc.
56
Rădăcinoase
Hrean, morcov, păstârnac, pătrunjel, ridichi,
țelină și sfeclă.
57
Produse din carne:
- Cârnați (inclusiv sortimentele preparate la Penit. Pelendava)
Produse din carne, prelucrate conform tehnologiilor specifice și a tratamentului termic, care să asigure :
a)
dublă afumare și fierberea produselor
:
-
produse de bază : cabanos, etc.
-
apă, max. 50%;
44
-
substanțe grase, max. 43% ;
b)
afumarea și fierberea produselor
:
-
produse de bază : oltenești etc.
-
apă, max. 65%;
-
substanțe grase, max. 32% ;
a)
fierberea produselor (cârnați fără structură):
-
produse de bază : cremwursti;
-
apă, max. 70%;
-
substanțe grase, max. 27%.
- Salamuri (inclusiv sortimentele preparate la Penit. Pelendava)
Produse din carne prelucrate conform tehnologiilor specifice și a tratamentului termic care să asigure :
a)
dublă afumare și fierberea produselor :
-
produse de bază :salam de vară, etc
-
apă, max. 50%;
-
substanțe grase, max. 40%.
b)
afumarea și fierberea produselor :
-
produse de bază : salam Victoria etc;
-
apă, max. 66%;
-
substanțe grase, max. 30%.
58
Sare
Sare pentru uz alimentar iodată
: de bucătărie, de masă.
59
Salam de Sibiu
Produse prelucrate conform tehnologiilor specifice și a tratamentului termic care să asigure afumarea la rece, maturarea și uscarea produselor.
Salam de Sibiu :
-
apă, max. 30%;
-
substanțe grase, max. 46%;
-
fără proteină vegetală.
60
Subproduse de carne
De vită
: splină, burtă curățată, cozi cu carne,
45
căpățâni fără limbă și creier, urechi, picioare curățate, oase cu măduvă și piept cu carne ;
De porc
:splină, căpățână cu gușă fără limbă și creier, căpățână fără gușă, limbă și creier, oase crude, oase crude de garf, oase mici crude, picioare crude, picioare curățate, șorici, urechi,cozi ;
De ovine
: splină, căpățâni întregi cu limbă și creier, oase de la căpățână, oase crude de la șiră, carne din fasonări
De pasăre
: tacâmuri de pasăre pentru gătit (amestecuri de ciorbă), cap, gât, picioare.
61
Smântână
Smântână fermentată
grăsime, min. 10%
62
Specialități din carne ( porc și vită )
Sortimente :
piese tranșate de porc și vită: mușchi, mușchiuleț.
63
Suc natural de fructe
Sucuri pasteurizate de
: mere, struguri, caise, piersici etc.
- substanță uscată min. 11 0
R
64
Unt proaspăt
Unt
cu conținut de grăsime min. 74 %
65
Ulei de floarea soarelui
Ulei rafinat
de floarea soarelui .
66
Ulei de măsline
Ulei de măsline
67
Vin
Vin de calitate superioară (VS), diverse sortimente :
tărie alcoolică dobândită (concentrație
alcoolică) la 20 0
C, min. 10% vol.
68
Zahăr
Zahăr cristal :
-
umiditate, max. 0,06%;
-
zaharoză raportată la substanța uscată, min.
99,80%
46
N O T Ă:
1.
Pentru regimuri se pot aproviziona conserve sau compoturi dietetice în aceeași gamă sortimentală.
2.
Pentru înregistrare în evidența contabilă, transformarea uleiului din kg în litri se efectuează pe baza formulei următoare (în cazul în care nu există alte precizări din partea producătorului):
47
100 litri = 92 kg.
48
Anexa 4 la norme
MINISTERUL JUSTIȚIEI
ADMINISTRAȚIA NAȚIONALĂ A PENITENCIARELOR POPOTA
Registru pentru evidența fondurilor la popotă
Data înregistrării
Număr de ordine al operațiunilor
Denumirea operațiunii, denumirea și numărul documentelor de justificare
Majorarea sau micșorarea fondului de rulment
Operațiuni care nu modifică soldul popotei
Mișcarea alimentelor și a mijloacelor bănesti care măresc sau micșorează soldul
Sold lei
Componența soldului
Explicații asupra operațiunilor efectuate
Numerar în casă lei
Avans achiziții lei
Valoarea alimentelor și a materialelor aflate în depozit
Majorări de capital
Micșorari de capital
Intrări
Cheltuieli
Alimente lei
Alte produse lei
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
ÎNTOCMIT
VERIFICAT EXACTITATEA OPERAȚIUNILOR
NOTE
col. 1 - Se completează înscriindu-se data înregistrări operațiunii.
col. 2 - Se completează înscriindu-se în ordine cronolgică toate operațiunile contabile, numerotarea efectuându-se pe ani de gestiune. Numărul de ordine al operațiunii contabile se înscrie pe documentul justificativ în baza căruia s-au efectuat înregistrările contabile.
col 3 - Se completează înscriindu-se, pe scurt și clar, denumirea operațiunii, precum și denumirea și numărul documentelor justificative. col. 4 - Se înscriu operațunile care măresc fondul de rulment.
col. 5 - Se înscriu operațunile care micșrează fondul de rulment.
col. 6 - Se înscriu operațiunile care nu modifică soldul popotei, dar care modifică componența soldului (acordare avans, justificare avans, restituire avans neutilizat).
col. 7 - Se înscriu operațiunile care măresc soldul popotei (aprovizionare materiale, încasari ale contravalorii mesei, plusuri la inventar etc.)
col. 8 - Se înscriu operațiunile care micșorează soldul popotei (achitare furnizori, distribuții de alimente pentru prepararea hranei, minusuri la inventar etc.) col. 9 - Se înscrie soldul popotei, soldul operațiunii precedente + col. 4 + col. 7 - col. 5 - col. 8
col.10 - Prezintă situația numerarului existent în casă.
col. 11 - Prezintă totalitatea avansurilor acordate din sold în vederea aprovizonării. col. 12 - Prezintă contravaloarea alimentelor aflate în depozitul popotei.
49
col. 13 - Prezintă contravaloarea altor bunuri aflate în depozitul popotei achiziționate în vederea vânzării
50
Anexa 5 la norme
VIZAT
Președintele Comitetului de popotă
TABEL NOMINAL
CU EVIDEN'A FONDULUI DE RULMENT AL POPOTEI
Nr.crt.
Data depunerii
Nr. chitanță
Numele și prenumele
Fond de rulment
Suma depusă
Suma restituită
Sold
Data restituirii
Semnatură
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1
2
3
.
.
.
.
n
Restituirile din fondul de rulment se operează pe baza datelor din "Registrul pentru evidența fondurilor la popotă" în ordinea cronologică a operațiunilor, completându-se coloanele 5 și 6
2.
Data restituiri se va înscrie în coloana 7, în dreptul operațiuni de depunere a fondului de rulment.
1.
Anexa 6 la norme
MINISTERUL JUSTI'IEI
Unitatea
LISTA ZILNICĂ DE ALIMENTE
Seria
din
51
Data
Efective
M e n i u
Mese servite
Dimineața
Prânz
Seara
Dimineața
Prânz
Seara
Dimineața
Prânz
Seara
Efective înscrise la masă
Porții preparate
Porții distribuite
Porții rămase
Nr.crt.
Denumirea produselor
Cantitate
Preț unitar
Valoare
Total
Nr. crt.
Denumirea produselor
Cantitate
Preț unitar
Valoare
Total
52
Anexa 7 la norme
VIZAT
Președintele comisiei de popotă
TABEL NOMINAL
CU
PERSONALUL
CARE
IA
MASA
LA
POPOTĂ
ÎN
DATA
DE
Nr.crt.
Numele și prenumele
Denumirea și valoarea meniului servit
TOTAL VALOARE
Contravaloarea produselor valorificate
Observații
Mic dejun
Prânz. Felul I
Prânz. Felul II
Desert
Cină
….
….
….
….
….
….
….
….
….
….
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TOTAL
ÎNTOCMIT
Note
1. Coloanele 3 -17 se completează în funcție de meniurile stabilite în planul meniu plus alte meniuri suplimentare, dacă este cazul, funcție de nevoi. 2 . În coloanele 3 - 17 se trece valoarea în lei a meniurilor servite.
3. Valoarea totală înscrisă în coloana 18, reprezintă contravaloarea meselor servite și încasate în ziua respectivă, pentru care se emite
chitanță.
53
4. Valoarea înscrisă în coloana 19, reprezintă contravaloarea bunurilor vândute și încasate în ziua respectivă, pentru care se emite chitanță (sucuri, apa etc.).
54
Anexa 8 la norme
N O R M E
de înzestrare cu bunuri materiale necesare preparării, transportului și servirii hranei personalului din sistemul administrației penitenciare
N O R M A nr. 1
privind dotarea cu bunuri materiale pentru prepararea hranei
Nr. crt.
Denumirea bunurilor materiale
U/M
Durata normată De folosință (ani)
Cantități pentru fiecare popotă sau bucătărie de unitate, care deservește :
Observații
Până la 50
51 - 100
101 - 150
151 - 200
oameni
1.
Aragaz ( 3 – 4 ochiuri )
buc
4
1
1
1
1
-
2.
Balanțe semiautomate până la
20 kg
buc
10
1
1
1
1
-
3.
Balanțe semiautomate 20 -
100 kg
buc
10
-
1
1
1
-
4.
Balanțe semiautomate 100 -
300 kg
buc
10
-
-
1
1
-
5.
Borcane pentru probe de mâncare
buc
-
8
8
8
8
Pentru fiecare vas în care se prepară hrana și pentru gustare.
6.
Butoaie din fag pentru borș
buc
6
1
1
2
2
Capacitatea se stabilește în funcție de necesități. Dacă sunt din stejar, durata normată de folosință este de 10 ani, iar dacă sunt din material plastic este de 3 ani.
7
Butoaie din material plastic
buc
3
1
1
1
2
Capacitatea
se
stabilește
în
pentru resturi alimentare
funcție de necesități.
8.
Butelii pentru gaze lichefiate
buc
10
2
2
2
2
-
9.
Ciocane metalice ( inox) pentru bătut carne
buc
10
1
1
2
2
Dacă sunt din lemn cu plăci metalice durata normată de folosință este de 3 ani.
10.
Căni emailate a 5 litri
buc
2
2
3
4
6
Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani.
11.
Cratițe inox cu capac
buc
10
-
-
-
-
Necesarul se stabilește luându-se în calcul câte 0,8 l pentru fiecare persoană
12.
Cuțite pentru bucătar și măcelar
buc
2
2
3
5
7
-
13.
Cuțite pentru curățat zarzavat
buc
1
4
6
8
12
-
14.
Cuțite pentru tăiat preparate din carne
buc
4
1
2
4
7
-
15.
Dispozitive manuale pentru deschis conserve
buc
1
1
1
1
-
-
16.
Frământătoare pentru aluat
buc
5
-
1
1
1
-
17.
Fierăstrău pentru tăiat oase
buc
7
1
1
1
1
-
18.
Furculițe inox pentru bucătar
buc
3
1
2
2
2
-
19.
Funduri din lemn
buc
1
5
5
5
8
-
20.
Găleți din tablă zincată
buc
3
1(2)
2(4)
4
6
Spitalele au dreptul la cantitățile din paranteză.
21.
Linguri din lemn
buc
1
3
3
3
3
Pentru fiecare bucătar.
22.
Găleți din material plastic
buc
1
2
3
-
-
Numai pentru spitale.
23.
Ligheane din material plastic
buc
1
2
3
-
-
Idem
24.
Mașină de gătit ( plită )
buc.
10
-
-
-
1
-
25.
Mașini manuale pentru tocat carne
buc
5
1
-
-
-
-
26.
Mașini electrice pentru curățat cartofi
buc
5
-
1
2
2
-
55
27.
Mașini electrice pentru tocat carne
buc
5
-
1
1
1
Nu se aprovizionează pentru unitățile care au în dotare roboți de bucătărie.
28.
Mașini electrice pentru tăiat legume
buc
5
-
1
1
1
-
29.
Mașini pentru măcinat condimente
buc
3
-
1
1
1
-
30.
Masate pentru ascuțit cuțite
buc
8
1
1
1
1
-
31.
Oale inox cu capac
buc
10
-
-
-
-
Necesarul se stabilește luându-se în calcul câte 2 l pentru fiecare persoană. La spitale se calculează câte 3 l pentru fiecare persoană.
32.
Pile triunghiulare
buc
8
1
1
1
1
-
33.
Planșete pentru întins aluat
buc
3
1
2
3
4
-
34.
Polonice emailate pentru bucătar
buc
2
2
3
3
4
Dacă sunt din aluminiu durata normată de folosință este de 4 ani, iar dacă sunt din inox este de 5 ani.
35.
Roboți de bucătărie
buc
5
-
-
1
1
-
36.
Răzătoare pentru legume
buc
1
2
3
5
5
-
37.
Rindele pentru varză
buc
5
1
2
3
4
-
38.
Satâre
buc
10
1
1
1
2
-
39.
Scafe
buc
6
1
1
1
2
-
40.
Site pentru roșii
buc
3
1
1
2
2
-
41.
Site pentru cernut mălai
buc
1
1
2
2
4
-
42.
Site pentru cernut făină
buc.
1
1
2
2
4
-
43.
Spumiere inox
buc
3
2(4)
2(4)
4
4
Spitalele au dreptul la cantitățile din paranteze.
44.
Strecurători inox pentru paste făinoase
buc
3
2(4)
2(4)
4
4
Idem
56
45.
Strecurători inox pentru ceai
buc
5
1(2)
2(4)
2
2
Idem
46.
Șpacluri pentru bucătar
buc
2
1
1
2
3
-
47.
Tăvi din inox
buc
5
2(4)
4(6)
6
6
Spitalele au dreptul la cantitățile din paranteze.
48.
Tăvi teflon pentru cuptor
buc
-
2(4)
4(6)
6
6
Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 5 ani.
49.
Tigăi ( grătare ) din teflon
buc
-
2(4)
2(4)
3
3
Spitalele au dreptul la cantitățile din paranteze.
50.
Tigăi din tablă negră cu coadă
buc
3
1
1
1
1
51.
Teluri din sârmă
buc
1
1
1
2
3
Idem
52.
Topoare pentru măcelar
buc
5
-
-
1
1
-
53.
Utilaje frigorifice (dulapuri și lăzi frigorifice, frigidere uz casnic )
buc
10
-
-
-
-
Capacitatea și numărul se stabilesc în funcție de personalul deservit.
54.
Friteuze electrice
buc
3
1
1
2
2
-
NOTE :
1.
Numărul și capacitatea oalelor și cratițelor se stabilesc în funcție de necesități.
Pentru prepararea mâncărurilor de regim se calculează în plus, câte 0,1 litri pentru fiecare om.
Pentru fiertul ceaiului, în cazul în care nu se pot folosi cazane sau marmite, se pot aproviziona oale, calculându-se câte 0,3 litri pentru fiecare om.
2.
În situația în care robotul de bucătărie este prevăzut cu dispozitive pentru frământarea aluatului sau tocatul cărnii și acestea satisfac necesitățile de preparare a hranei, utilajele prevăzute în norma de hrană pentru a efectua aceste operațiuni, nu se mai aprovizionează.
3.
În loc de balanțe semiautomate se pot aproviziona bascule romane.
57
4.
În funcție de posibilități, pentru buna funcționare a popotelor se mai pot aproviziona și alte bunuri materiale, gen: cântare electronice, cuptoare cu microunde, congelatoare etc.
58
N O R M A nr. 2
privind dotarea cu bunuri materiale pentru servirea și transportul hranei
Nr Crt..
Denumirea bunurilor materiale
U/M
Durata normată de folosință (ani)
Personal nave
Elevi
Personal în cadrul
popotei sau bucătăriilor de unitate
Internați în spitale
Observații
0
1
2
3
4
5
6
7
8
I.
BUNURI MATERIALE PENTRU SERVIREA HRANEI
1.
Tacâmuri și veselă individuală ( pentru fiecare persoană )
a)
Tacâmuri
1
Cuțite inox pentru masă
buc
5
1
1
1
1
-
2
Cuțite inox pentru pește
buc
5
-
1
1
-
-
3
Furculițe inox pentru masă
buc
5
1
1
1
1
-
4
Furculițe inox pentru pește
buc
7
-
1
1
-
-
5
Linguri inox pentru masă
buc
7
1
1
1
1
-
6
Lingurițe inox pentru masă
buc
10
1
1
1
1
-
b) Articole de veselă
7
Căni porțelan pentru ceai
buc
-
-
1
1
1
-
8
Căni inox pentru ceai
buc
10
1
-
-
-
-
9
Cești cu farfurioare pentru cafea
buc
-
-
-
1
-
-
10
Cești cu farfurioare pentru consomé
buc
-
-
-
1
-
-
11
Compotiere din sticlă
buc
-
-
1
1
1
-
12
Deschizător pentru conserve
buc
1
1
1
-
-
-
13
Farfurioare porțelan pentru ceai
buc
-
-
1
1
2
La spitale, a doua farfurioară se distribuie pentru fiecare pat
14
Farfurii porțelan adânci (căni de supă)
buc
-
-
1
1
1
Cănile de supă sau farfuriile adânci din inox au termenul de durată de 10 ani.
15
Farfurii porțelan întinse
buc
-
-
1
1
1
-
16
Farfurii porțelan desert
buc
-
-
1
1
1
-
17
Farfurii inox adânci
buc
10
1
-
-
-
-
18
Farfurii inox întinse
buc
10
1
-
-
-
-
19
Farfurii inox desert
buc
15
1
-
-
-
-
20
Pahare sticlă pentru apă
buc
-
1
1
3
2
La spitale al doilea pahar se distribuie pentru fiecare pat.
21
Pahare sticlă pentru coniac
buc
-
-
-
1
-
-
22
Pahare sticlă pentru țuică
buc
-
-
-
1
-
-
23
Pahare sticlă pentru vin alb
buc
-
-
-
1
-
-
24
Pahare sticlă pentru vin roșu
buc
-
-
-
1
-
-
25
Pahare sticlă pentru vin spumant
buc
-
-
-
1
-
-
26
Pahare sticlă tip sondă
buc
-
-
-
1
-
-
27
Suport pentru ouă
buc
-
-
1
-
-
59
2. Veselă colectivă pentru sălile de mese (de fiecare masă)
28
Căni inox 3 l pentru ceai
buc
10
1
1
-
-
Pentru fiecare15 persoane
29
Capace inox pentru preparat ouă ochiuri
buc
10
-
-
1
-
Pentru fiecare 4 persoane.
30
Căni sticlă pentru apă
buc
-
-
1
1
1
Dacă sunt din inox, termenul de durată este de 15 ani. La spitale se distribuie, în plus, câte 1buc. pentru fiecare cameră.
31
Ceainic inox
buc
15
1
1
1
1
-
32
Coșuleț din material plastic pentru pâine
buc
1
1
1
1
1
Dacă sunt din inox, durata normată de folosință este de 20 ani.
33
Cupe sticlă pentru înghețată
buc
-
-
-
1
-
Pentru fiecare 4 persoane.
34
Fructiere
buc
-
-
-
1
-
Idem
35
Oliviere
buc
-
-
-
1
-
Idem
36
Platouri din porțelan
buc
-
-
1
1
1
Dacă sunt din inox, durata normată de folosință este de 20 ani.
37
Polonice inox pentru servit la masă
buc
8
1
1
1
1
-
38
Scrumiere din porțelan sau sticlă
buc
-
-
-
1
-
Idem
39
Sosiere din porțelan
buc
-
-
-
1
-
Idem
40
Servicii oțet - untdelemn
buc.
1
1
1
1
1
-
60
41
Salatiere din porțelan pentru 4 persoane
buc
-
-
1
1
1
Pentru coloanele 5-6 se pot distribui salatiere individuale. Dacă sunt din inox, durata normată de folosință este de 20 ani.
42
Solnițe din porțelan sau sticlă
buc
-
1
1
1
1
Dacă sunt din inox, termenul de durată este de 15 ani.
Dacă sunt din material plastic, durata normată de folosință este de 2 ani
43
Supiere din porțelan
buc
-
1
1
1
1
Nu se aprovizionează dacă felul ”I” se servește în căni pentru supă. Dacă sunt din inox, durata normată de folosință este de 15 ani.
44
Tăvi din material plastic
buc
1
-
1
1
1
Pentru fiecare ospătar. Dacă sunt
din inox, durata normată de folosință este de 15 ani.
3. Alte articole și materiale pentru servit la mese
45
Balanțe semiautomate până la 10 Kg
buc
10
-
1
1
1
-
46
Cântare electronice 1-5 Kg
buc
10
-
-
-
-
Pentru fiecare sală de mese.
47
Containere izoterme de 10l -20l pentru transportat hrana preparată
buc
15
1
1
1
1
Pentru fiecare 10 persoane
48
Clești inox pentru cuburi de gheață
buc.
10
-
-
1
-
Pentru fiecare 50 persoane
61
49
Clești pentru prăjituri
buc
10
-
1
1
1
Pentru fiecare 50 persoane
50
Clești pentru înghețată
buc
10
3
5
5
5
Pentru fiecare 50 persoane
51
Cuțite pentru tăiat carne
buc
3
2
2
2
2
Pentru fiecare sală de mese.
52
Dispozitive mecanice pentru. feliat pâine
buc
5
-
1
1
1
Pentru fiecare sală de mese cu
peste 100 persoane
53
Filtru de cafea
buc
-
-
-
1
-
Pentru fiecare 10 persoane
54
Serviciu de cafea din porțelan pentru 6 persoane
set
-
-
-
1
-
Pentru fiecare 25 persoane
55
Sfeșnice din porțelan
buc
-
-
-
1
-
Pentru fiecare 18 persoane
56
Palete pentru tort
buc
10
-
1
1
1
Pentru fiecare 50 persoane
57
Balanțe semiautomate până la 20 Kg
buc
10
-
-
1
-
-
58
Dispozitive pentru feliat mezeluri
buc
5
1
1
1
1
Pentru fiecare 50 persoane
59
Prăjitor electric pentru pâine
buc
5
-
1
1
1
Pentru fiecare 50 persoane
60
Dispozitive pentru feliat pâine
buc
5
-
1
1
1
Pentru fiecare 50 persoane
61
Tirbușon
buc
-
1
1
1
-
62
Utilaje frigorifice (dulap, ladă, frigider, vitrină frigorifică, congelator)
buc
10
-
-
-
-
Se aprovizionează în funcție de necesități.
62
II.MIJLOACE ,I OBIECTE DE INVENTAR PENTRU TRANSPORTUL HRANEI PREPARATE
Nr. crt
Denumirea materialelor
U/M
Durată normată de folosință (ani)
Cantitate
Observații
63
Cărucioare pentru transport hrană preparată (inclusiv gheridon)
buc
10
2
Pentru fiecare sală de mese și spital cu peste 100 oameni.
64
Coșuri din material plastic pentru transportat pâine
buc
2
1
Pentru fiecare persoane
sală
de
mese
cu
peste
100
de
65
Cărucioare cu transportat supă
cuvă
pentru
buc
10
1
Pentru fiecare persoane
sală
de
mese
cu
peste
100
de
66
Vase pentru transportat hrana
buc
-
-
Necesarul se determină considerându-se câte 1 litru pentru fiecare persoană
NOTE :
1.
Această normă se aplică pentru aprovizionarea și dotarea cu tacâmuri, veselă sau articole și materiale necesare servirii hranei pentru personalul din sistemul administrației penitenciare.
2.
În unitățile în care masa se servește în două serii, se vor aproviziona cantități duble la tacâmurile și vesela individuală, corespunzător numărului de mese folosite efectiv la servirea hranei în seria a II-a.
3.
În cadrul grupei ’’Vase pentru transportat hrană’’ se pot aproviziona:
Durata normată de folosință (ani)
-
bidoane de aluminiu
4
-
marmite izoterme din inox pentru spate
10
-
cazane pentru bucătării portative
10
-
termosuri
2
-
sufertașe din aluminiu
6
4.
Balanțele semiautomate sunt destinate cântăririi porțiilor de produse alimentare care se distribuie în starea în care au fost aprovizionate (brânză, preparate din carne etc.)
63
5.
Pentru protejarea meselor se pot aproviziona, în funcție de nevoi, suporturi pentru farfurii.
64
N O R M A nr. 3
de dotare cu bunuri materiale de resortul hrănirii, pentru cabinete, secretariate și protocol.
Nr. crt.
Denumirea bunurilor materiale
U/M
Durata normată de folosință (ani)
Cantitate
Observații
0
1
2
3
4
5
I.
CABINETE ,I SECRETARIATE
1
Cuțite din oțel inoxidabil pentru masă
buc
5
-
Se aprovizionează seturi de 6,12 sau 24 de persoane, în funcție de nevoi.
2
Furculițe din inox pentru masă
buc
7
-
Idem
3
Linguri din inox pentru masă
buc
10
-
Idem
4
Lingurițe din inox pentru masă
buc
15
-
Idem
5
Pahare din sticlă pentru apă
buc
-
-
Idem
6
Pahare din sticlă pentru coniac
buc
-
-
Idem
7
Pahare din sticlă pentru vin spumant
buc
-
-
Idem
8
Pahare din sticlă tip sondă
buc
-
-
Idem
9
Pahare din sticlă pentru țuică
buc
-
-
Idem
10
Pahare din sticlă pentru vin alb
buc
-
-
Idem
11
Pahare din sticlă pentru vin roșu
buc
-
-
Idem
12
Serviciu de cafea pentru 6 persoane
set
-
-
Idem
13
Serviciu de masă pentru 6
set
-
-
Idem
persoane
14
Ibrice inox pentru cafea (ceai)
buc
10
1
Pentru fiecare 12 persoane
15
Tăvi din inox pentru servit
buc
15
1
Pentru fiecare 8 persoane
16
Mșină de gătit (aragaz )
buc
5
1
Pentru fiecare 12 persoane
17
Butelii aragaz
buc
10
1
Pentru fiecare 24 persoane
18
Frigider uz casnic
buc
10
1
Pentru fiecare 12 persoane
65
II.
PROTOCOL
1
Butelii aragaz
buc
10
1
Pentru fiecare 24 persoane
2
Capace inoxidabile pentru preparat ouă
buc
10
1
Pentru fiecare persoană
3
Căni din sticlă a 1,5 l pentru apă
buc
-
1
Pentru fiecare 4 persoane
4
Ceainice porțelan
buc
-
1
Pentru fiecare 4 persoane
5
Cești cu farfurioare porțelan pentru ceai
buc
-
1
Pentru fiecare persoană
6
Cești cu farfurioare porțelan pentru consomé
buc
-
1
Idem
7
Cești cu farfurioare porțelan pentru cafea
buc
-
1
Idem
8
Clește argintat pentru cuburi de gheață
buc
10
1
Pentru fiecare 4 persoane
9
Clește argintat pentru zahăr
buc
10
1
Pentru fiecare 4 persoane
10
Compotiere
buc
-
1
Pentru fiecare persoană
11
Cupe argintate pentru înghețată
buc
10
1
Idem
12
Cuțite argintate pentru pește
buc
5
1
Idem
13
Cuțite argintate pentru desert
buc
5
1
Idem
14
Cuțite argintate pentru fructe
buc
5
1
Idem
15
Cuțite argintate pentru masă
buc
5
1
Idem
16
Doze argintate pentru zahăr
buc
-
1
Idem
17
Doze argintate pentru mujdei
buc
-
1
Idem
18
Expresso de cafea (filtru )
buc
5
1
Pentru fiecare 24 persoane
19
Farfurii desert porțelan
buc
-
1
Pentru fiecare persoană
20
Farfurii întinse porțelan
buc
-
1
Idem
21
Farfurii jour porțelan
buc
-
1
Idem
22
Farfurii suport porțelan
buc
-
1
Idem
23
Farfurii adânci porțelan
buc
-
1
Idem
24
Farfurioare porțelan pentru unt
buc
-
1
Pentru fiecare 4 persoane
25
Fărașe pentru curățat masa
buc
1
1
Pentru fiecare 8 persoane
26
Fripteuze
buc
5
1
Pentru fiecare 24 persoane
27
Fructiere porțelan ( sticlă )
buc
-
1
Pentru fiecare 4 persoane
28
Furculițe argintate pentru desert
buc
7
1
Pentru fiecare persoană
29
Furculițe argintate pentru fructe
buc
7
1
Idem
30
Furculițe argintate pentru masă
buc
7
1
Idem
31
Furculițe argintate pentru pește
buc
7
1
Idem
32
Furculițe argintate pentru gheață
buc
7
1
Idem
33
Gemiere porțelan
buc
-
1
Pentru fiecare 4 persoane
34
Ibrice pentru cafea ( ceai )
buc
5
1
Pentru fiecare 12 persoane
35
Linguri argintate pentru masă
buc
10
1
Pentru fiecare persoană
36
Linguri argintate pentru sosuri
buc
10
1
Idem
37
Linguri argintate pentru ceai
buc
10
1
Idem
38
Linguri argintate pentru înghețată
buc
10
1
Idem
39
Linguri argintate pentru mazagran
buc
10
1
Idem
40
Lopățică argintată pentru prăjituri
buc
10
1
Pentru fiecare 4 persoane
41
Mașină electrică pentru măcinat cafea
buc
4
1
Pentru fiecare 100 persoane
42
Mașină electrică pentru tăiat ( feliat ) mezeluri
buc
5
1
Idem
43
Mașină electrică pentru tăiat (feliat) pâine
buc
5
1
Idem
66
44
Muștarieră din porțelan
buc
-
1
Pentru fiecare 4 persoane
45
Olivieră
buc
-
1
Idem
46
Pahare din cristal pentru apă
buc
-
1
Pentru fiecare persoană
47
Pahare din cristal pentru coniac
buc
-
1
Idem
48
Pahare din cristal pentru lichior
buc
-
1
Idem
49
Pahare din cristal pentru vin spumant
buc
-
1
Idem
50
Pahare din cristal pentru țuică
buc
-
1
Idem
51
Pahare din cristal pentru vin alb
buc
-
1
Idem
52
Pahare din cristal pentru vin roșu
buc
-
1
Idem
53
Pahare din cristal tip sondă
buc
-
1
Idem
54
Perii pentru curățat masa
buc
2
1
Pentru fiecare 8 persoane
55
Platouri inox
buc
15
1
Pentru fiecare 4 persoane
56
Platouri inox pentru pește
buc
15
1
Idem
57
Platouri porțelan rotunde
buc
-
1
Idem
58
Platouri porțelan ovale
buc
-
1
Idem
59
Polonice argintate de 0,150 l
buc
5
1
Idem
60
Prăjitor de pâine
buc
5
1
Pentru fiecare 24 persoane
61
Salatieră porțelan
buc
-
1
Pentru fiecare persoane
62
Scrumieră porțelan (sticlă)
buc
-
1
Pentru fiecare 4 persoane
63
Serviciu de cafea a 6 persoane
set
-
1
Pentru fiecare 6 persoane
64
Sfeșnice porțelan
buc
-
1
Pentru fiecare 8 persoane
65
Solnițe porțelan
buc
-
1
Pentru fiecare 4 persoane
66
Sosiere porțelan
buc
-
1
Idem
67
Suport pentru ouă
buc
-
1
Pentru fiecare persoană
68
Tăvi inox pentru servit
buc
15
1
Pentru fiecare 8 persoane
69
Tirbușoane
buc
-
1
Idem
70
Vas din inox pentru servit gustări calde
buc
15
1
Pentru fiecare 24 persoane
71
Vaze din cristal pentru flori
buc
-
1
Pentru fiecare 8 persoane
67
68
N O R M A nr. 4
de dotare cu bunuri materiale pentru manipularea, transportul, depozitarea și păstrarea produselor agroalimentare
Nr. crt.
Denumirea bunurilor materiale
U/M
Durata normată de folosință (ani)
Cantități pentru fiecare depozit care deservește:
Observații
Până la 150
Între
151 -
300
Între 301 –
500
Între 501 –
700
oameni
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1.
Balanțe semiautomate până la 20 kg
buc.
10
1
1
1
1
-
2.
Balanțe semiautomate până la 500 kg.
buc.
10
2
2
2
2
-
3.
Bidoane aluminiu 10 – 25 litri
buc.
4
-
-
-
-
Necesarul se stabilește în funcție de necesități
4.
Butoaie din tablă zincată a 200 litri pentru ulei
buc.
10
-
2
2
5
-
5.
Butoaie din fag pentru murături
buc.
6
-
-
-
-
Câte 15 litri pentru fiecare persoană. Se pot aproviziona butoaie de capacități diferite, fără a depăși litrajul total. Dacă sunt din material plastic durata normată de folosință este de 3 ani.
6.
Butoaie din stejar pentru varză murată.
buc.
10
-
-
-
-
Câte 35 litri pentru fiecare persoană. Se pot aproviziona butoaie de capacități diferite, fără a depăși litrajul total. Dacă sunt din material plastic durata de folosință este de 3 ani.
7.
Cărucioare pentru transportat (lize)
buc.
10
1
1
1
2
-
8.
Cărucioare pentru transport alimente
buc.
10
2
2
2
3
-
9.
Canistre
buc.
10
3
1
1
1
Dacă sunt din material plastic durata de folosință este de 3 ani.
10.
Coșuri din material plastic sau răchită pentru transportat pâinea
buc.
2
3
5
5
10
-
11.
Coșuri din nuiele pentru transportat zarzavaturi
buc.
1
2
3
5
7
-
12.
Fierăstraie pentru tăiat oase
buc.
10
1
1
1
1
-
13.
Furci pentru cartofi
buc.
8
2
2
4
6
-
14.
Găleți din tablă zincată
buc.
3
1
1
1
1
Dacă sunt din material plastic durata de folosință este de 3 ani.
15.
Gârnițe pentru untură
buc.
3
1
1
1
1
-
16.
Higrometre
buc.
5
-
-
-
-
Câte o bucată pentru fiecare încăpere în care se păstrează produse agroalimentare.
69
17.
Lăzi căptușite cu tablă, pentru transportat carne
buc.
5
2
2
2
2
-
18.
Lăzi pentru transportat pâine
buc.
5
2
2
2
2
-
19.
Satâre
buc.
10
1
1
1
2
-
20.
Scafe
buc.
6
2
2
2
2
-
21.
Tăvi inox pentru transportat preparate și semiproduse
buc.
10
2
2
2
4
-
22.
Termometre
buc.
-
-
-
-
-
Câte o bucată pentru fiecare încăpere a depozitului în care se păstrează produse agroalimentare și pentru dulapuri și camere frigorifice.
23.
Termometre pentru siloz
buc.
-
-
-
-
-
Câte o bucată pentru fiecare siloz
24.
Topoare pentru măcelar
buc.
5
-
-
1
1
-
25.
Utilaje frigorifice (dulapuri frigorifice, camere frigorifice, frigidere uz casnic, congelatoare)
buc.
10
-
-
-
-
Capacitatea și numărul se stabilesc în funcție de nevoi.
70
N O R M A nr. 5
71
privind dotarea cu materiale de întreținere, piese de schimb pentru utilajele specifice și materiale diverse
Nr crt
.
Denumirea bunurilor materiale
U/M
Durata normată de folosință (ani)
Cantități pentru :
Observații
Personal nave
Elevi
Personal din cadrul popotei și bucătăriilor de unitate
Internați în spitale
0
1
2
3
4
5
6
7
8
1
Bureți pentru frecat vase
buc
1
1
1
1
1
Pentru fiecare 5 persoane
2
Cartofin (praf de var)
kg
1
0,25
0,25
0,25
0,25
Pentru fiecare persoană
3
Detergent sintetic
buc
1
1,1
1,1
1,1
1,1
Pentru fiecare persoană
4
Detergent lichid
kg
1
0,8
0,8
0,8
0,8
Pentru fiecare 5 persoane
5
Hârtie pergaminată (ambalaj)
kg
1
0,8
2,5
2,5
0,8
Pentru fiecare persoană
6
Perii din paie
buc
1
1
1
1
1
Pentru fiecare 25 persoane
7
Praf pentru curățat veselă
kg
1
0,2
0,2
0,2
0,2
Pentru fiecare persoană
8
Pungi din material Plastic
buc
1
6
6
6
6
Pentru fiecare persoană
9
Saci din cânepă (iută)
buc
2
1
1
1
1
Pentru fiecare 5 persoane
10
Saci din hârtie sau material plastic
buc
1
1
1
1
1
Pentru fiecare persoană
11
Sodă calcinată
kg
1
1
1
1
Pentru fiecare persoană
12
Spray pentru muște și țânțari
buc
1
4
4
4
Pentru fiecare bucătărie
72
NOTE:
1.
Prezenta normă se aplică pentru aprovizionarea cu materiale diverse și materiale de întreținere necesare popotelor și bucătăriilor de unitate.
2.
Materialele din prezenta normă au următoarea destinație:
-
cartofinul se folosește pentru tratarea cartofilor depozitați pentru iarnă, împotriva încolțirii;
-
hârtia pergaminată se întrebuințează pentru împachetarea alimentelor din rația de hrană rece care nu sunt ambalate în cutii sau borcane, precum și a alimentelor care se servesc în stare rece, la gustare;
-
detergentul este destinat pentru spălarea tacâmurilor, veselei, vaselor, utilajelor și ustensilelor de bucătărie;
-
periile de paie ( plastic ) se utilizează pentru spălarea cazanelor, marmitelor, vaselor mari de bucătărie, butoaielor;
-
pungile de material plastic sunt destinate ambalării rațiilor de hrană;
-
sacii de cânepă ( iută ) sunt destinați transportului alimentelor de la depozite la bucătărie,
-
soda calcinată se folosește numai pentru spălarea vaselor, utilajelor și ustensilelor care nu sunt confecționate din aluminiu.
3.
Instituțiile penitenciare pot aproviziona, în funcție de nevoi, următoarele materiale :
-
hârtie pergaminată necesară preparării prăjiturilor;
-
cutii pentru condimente și casete pentru tacâmuri;
-
lăzi pentru transportat hrana, pâinea, vesela etc., la locurile de servire a mesei;
-
tifon pentru acoperirea părților laterale ale rafturilor de alimente;
-
sită metalică (plasă de material plastic) pentru ferestrele și ușile popotei sau ale bucătăriei de unitate;
-
stative pentru uscarea farfuriilor.
4.
Deratizarea și dezinsecția încăperilor popotei, a bucătăriei de unitate și a depozitelor se vor efectua cu substanțele asigurate de organele sanitare din unități și sub îndrumarea și supravegherea directă a acestora.
5.
În funcție de nevoi, unele materiale se pot aproviziona în cantități mai mari decât prevede prezenta normă sau se pot aproviziona și alte produse, prin renunțarea la alte materiale din normă, în limita cotei părți valorice anuale, însumate a acestora.
Anexa 9 la norme
MODALITATE DE CALCUL
pentru aplicarea procentului de scăzământ la articolele de sticlă și porțelan
Aplicarea procentului de scăzământ la articolele din sticlă și porțelan se efectuează atunci când, în urma efectuării inventarierii, se constată existența unor diferențe față de soldurile scriptice.
73
Procentul de scăzământ care se aplică în cazul articolelor de sticlă și porțelan este de 30% pe an, respectiv de 2,5% pe lună și se aplică de la data dării în folosință a acestor articole sau de la ultima casare efectuată asupra lor.
74
Anexa 10 la norme
T A B E L
cuprinzând greutățile necesare pentru aparatele de cântărit
Nr. crt.
Denumirea aparatului de cântărit
U/M
Truse de greutăți până la 0,5 kg
Greutăți de :
0,5 kg
1 kg
2 kg
5 kg
10 kg
1
Balanțe semiautomate 10 - 20 kg
buc
-
-
2
1
1
1
2
Balanțe compuse 5 – 10 kg
buc
1
-
2
1
1*
1
3
Balanțe compuse 10 – 20 kg
buc
1
-
2
1
1
1**
4
Balanțe pentru cântărirea aluatului în brutării
buc
1
2
1
-
-
-
*
numai pentru balanțe a 10 kg
** numai pentru balanțe a 20 kg
NOTE
:
1.
Pentru cântarele decimale se vor asigura greutățile necesare, în funcție de capacitatea de cântărire a fiecărui aparat.
2.
În cazul cântarelor electronice nu se mai aprovizionează greutăți.
Textul este prelucrat automat din sursa indicată; numerotarea și legăturile pot conține erori. Referințele subliniate duc la actele citate, așa cum au fost identificate de noi.