Normele din 13 iunie 2001

Articolul 1

Prezenta norma sanitară veterinara stabilește condițiile de igiena pentru produsele din pescuit obținute la bordul vaselor de pescuit.

Articolul 2

Spațiile sau containerele de pe vas, folosite pentru depozitarea produselor din pescuit, se construiesc astfel încât să permită igienizarea și scurgerea apei, evitandu-se rămânerea în contact cu produsele din pescuit.

Spațiile sau containerele pentru depozitarea produselor din pescuit nu trebuie să conțină obiecte sau produse ce pot transmite caracteristici anormale produselor din pescuit.

Articolul 3

În timpul folosirii spațiile sau containerele pentru depozitarea produselor din pescuit trebuie să fie curate și, în special, sa nu existe posibilitatea contaminarii cu combustibil utilizat pentru propulsarea vasului sau cu apa murdara de pe fundul vasului.

Articolul 4

Produsele din pescuit aduse la bord vor fi protejate de contaminare, de efectele soarelui sau de alte surse de căldură.

Atunci când sunt spalate apa folosită pentru spalare va fi apa potabilă corespunzătoare, la parametrii precizati în reglementările sanitare veterinare în vigoare, sau apa marina curata, astfel încât sa nu fie modificată calitatea sau integritatea produsului.

Articolul 5

Manipularea și depozitarea produselor din pescuit se efectuează cu evitarea lovirilor. Se permite utilizarea instrumentelor ascutite pentru mutarea peștelui mare sau a peștelui care ar putea rani manipulatorul, cu condiția ca la aceste produse carnea sa nu fie modificată.

Articolul 6

Produsele din pescuit, altele decât cele ținute în stare vie, sunt supuse racirii cat mai rapid după prindere.

În cazul vaselor în care racirea nu este posibila, produsele din pescuit nu se vor păstra la bord mai mult de 8 ore.

Articolul 7

Gheața folosită pentru răcire trebuie să fie din apa potabilă sau din apa de mare curata. Gheața se depozitează în spații curate care să nu permită contaminarea.

Articolul 8

După descărcarea produselor din pescuit spațiile și containerele de depozitare, precum și echipamentul se igienizeaza cu apa potabilă sau cu apa de mare curata.

Articolul 9

Decapitarea și/sau eviscerarea peștelui la bordul vaselor se realizează în condiții de igiena, iar produsele se spala imediat cu apa potabilă sau cu apa de mare curata. Viscerele și părțile necomestibile se depozitează separat de produsele destinate consumului uman. Ficatul și icrele destinate consumului uman se refrigereaza sau se congeleaza.

Articolul 10

Ustensilele folosite la decapitarea, eviscerarea și îndepărtarea inotatoarelor, precum și containerele de depozitare vor fi confectionate din materiale rezistente la coroziune, netede, ușor de curatat și dezinfectat.

Articolul 11

Personalul care manipuleaza produsele din pescuit va menține un standard înalt de curățenie atât personală, cat și a echipamentului.

Articolul 12

Vasele de pescuit construite și echipate pentru păstrarea la bord a produselor din pescuit în condiții optime mai mult de 24 de ore vor fi prevăzute cu cala și vor fi dotate cu tancuri sau containere pentru depozitarea produselor din pescuit refrigerate sau congelate la temperaturile prevăzute de legislația veterinara în vigoare.

Articolul 13

Cala de depozitare este separată de sala mașinilor sau de cabinele echipajului pentru evitarea contaminarii produselor din pescuit și este prevăzută cu scurgere pentru apa.

Articolul 14

Suprafața interioară a tancurilor sau a containerelor va fi neteda, ușor de spălat și de dezinfectat.

Articolul 15

Containerele și tancurile folosite la depozitarea produselor din pescuit sunt prevăzute cu scurgeri pentru apa provenită din topirea ghetii.

Articolul 16

Puntile de lucru, tancurile, containerele și echipamentul se curata ori de câte ori este necesar. Curatarea se realizează cu apa potabilă sau cu apa de mare curata. Ori de câte ori este necesar se executa dezinsectia și deratizarea.

Articolul 17

Substantele pentru igienizare, dezinfectantele, insecticidele și toate substantele potențial toxice se păstrează în spații special amenajate, ținute sub cheie. Utilizarea substanțelor se face fără a exista riscul contaminarii produselor din pescuit.

Articolul 18

Congelarea la bord a produselor din pescuit se realizează cu respectarea prevederilor legale în vigoare. În cazul folosirii congelarii în saramura aceasta nu trebuie să fie o sursa de contaminare a peștelui.

Articolul 19

Vasele echipate pentru racirea produselor din pescuit în apa de mare racita cu gheața (CSW) sau refrigerata prin mijloace mecanice (RSW) trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

a) tancurile să fie echipate cu conducte de aductie și de scurgere a apei de mare și să fie prevăzute cu instalații pentru obținerea unei temperaturi uniforme în tot spațiul;

a) tancurile să fie echipate cu conducte de aductie și de scurgere a apei de mare și să fie prevăzute cu instalații pentru obținerea unei temperaturi uniforme în tot spațiul;

c) operarea tancului sau a containerului să asigure amestecul peștelui cu apa de mare și o rata de răcire care să ajungă la 3°C după cel mult 6 ore de la încărcare și la 0°C după cel mult 16 ore;

d) după fiecare descărcare tancurile, containerele și sistemele de circulare să fie golite complet și să fie curatate cu apa potabilă sau cu apa de mare curata;

e) pe termogramele de înregistrare a temperaturii să se înscrie data și numărul containerului. Termogramele se pun la dispoziție autorităților de control competente ori de câte ori sunt solicitate.

Articolul 20

Autoritatea competența are obligația sa țină la zi, pentru control, lista cuprinzând vasele echipate conform art. 19, cu excepția vaselor echipate cu containere detasabile care nu sunt implicate în conservarea peștelui în apa de mare racita.

Articolul 21

Proprietarii de vase sau reprezentanții lor au obligația sa supună personalul care manipuleaza produsele din pescuit controlului medical conform prevederilor legale în vigoare, în vederea evitării contaminarii produselor din pescuit. În acest sens proprietarii de vase sau reprezentanții acestora iau toate măsurile necesare în vederea interzicerii manipulării produselor din pescuit de către persoane suspecte de imbolnavire.
──────────────────