Normele din 23 aprilie 2001
cu privire la natura, conținutul, originea, etichetarea și marcarea unor zaharuri destinate consumului uman
prezumat în vigoare
Capitolul 1 Dispoziții generale
Articolul 1
Prezentele norme se referă și se aplică următoarelor produse:
1. zahăr semialb;
2. zahăr sau zahăr alb;
3. zahăr extra alb;
4. soluție de zahăr;
5. soluție de zahăr invertit;
6. sirop de zahăr invertit;
7. sirop de glucoza;
8. sirop de glucoza concentrat;
9. dextroza monohidratata;
10. dextroza anhidra.
Articolul 2
Produsele enumerate la art. 1 se comercializează numai dacă respecta definițiile și regulile stabilite în aceste norme.
Capitolul 2 Natura, conținutul și originea unor zaharuri
Articolul 3
În sensul prezentelor norme, produsele enumerate la art. 1 trebuie să corespundă următoarelor definiții și caracteristici:
1. Zahăr semialb - zaharoza purificata și cristalizata de calitate corespunzătoare și care se comercializează, având următoarele caracteristici:
a)
polarizație
minimum 99,5°;
b)
conținut de zahăr invertit
maximum 0,10% din masă;
c)
umiditate
maximum 0,10% din masă;
d)
conținutul rezidual de dioxid de sulf
maximum 15 mg/kg.
2. Zahar sau zahăr alb - zaharoza purificata și cristalizata de calitate corespunzătoare și care se comercializează, având următoarele caracteristici:
a)
polarizație
minimum 99,7°;
b)
conținut de zahăr invertit
maximum 0,04% din masă;
c)
umiditate
maximum 0,10% din masă;
d)
conținutul rezidual de dioxid de sulf
maximum 15 mg/kg;
e)
tipul culorii
maximum 12 puncte determinate conform lit. a) din anexă.
3. Zahar extra alb - produsul care are caracteristicile prevăzute la pct. 2 lit. a)-d), la care numărul total de puncte determinate în conformitate cu prevederile anexei care face parte integrantă din prezentele norme nu depășește totalul de 8 sau mai mult de:
a) 4 pentru tipul culorii;
b) 6 pentru conținutul de cenusa;
c) 3 pentru culoarea în soluție.
4. Soluție de zahăr - soluția apoasa de zaharoza cu următoarele caracteristici:
a)
substanța uscată
minimum 62% din masă;
b)
conținutul de zahăr invertit - raportul de fructoză / dextroză: 1,0 ± 0,2-
maximum 3% din masa substanței uscate;
c)
cenușa conductometrică
maximum 0,1% din masa substanței uscate, determinată în conformitate cu lit. b) din anexă;
d)
culoarea în soluție
maximum 45 de unități ICUMSA determinate în conformitate cu lit. c) din anexă;
e)
conținutul rezidual de dioxid de sulf
maximum 15 mg/kg din substanța uscată.
5. Soluție de zahăr invertit - soluția apoasa de zaharoza parțial invertita prin hidroliza, în care raportul de zahăr invertit nu predomina, având următoarele caracteristici:
a)
substanța uscată
minimum 62% din masă;
b)
conținutul de zahăr invertit - raportul de fructoză/dextroză: 1,0 ± 0,2-
mai mult de 3% din masa substanței uscate, dar maximum 50%;
c)
cenușa conductometrică
maximum 0,4% din masa substanței uscate, determinată în conformitate cu lit. b) din anexă;
d)
conținutul rezidual de dioxid de sulf
maximum 15 mg/kg din substanța uscată.
6. Sirop de zahar invertit - soluția apoasa, posibil cristalizata, de zaharoza parțial invertita prin hidroliza, în care proporția de zahăr invertit - raportul de fructoza/dextroza: 1,0±0,1- este mai mare de 50% din masa substanței uscate, dar care are caracteristicile stabilite la pct. 5 lit. a), b) și d).
7. Sirop de glucoza - soluția apoasa purificata și concentrata a zaharidelor obținute din amidon, având următoarele caracteristici:
a)
substanța uscată
minimum 70% din masă;
b)
echivalentul de dextroză
minimum 20% din masa substanței uscate și exprimat ca glucoză-D;
c)
cenușa sulfatată
maximum 1% din masa substanței uscate;
d) conținutul total de dioxid de sulf din substanța uscată este în general de maximum 15 mg/kg, pentru utilizarea exclusivă în produsele de cofetărie pe bază de zahăr este de 20-400 mg/kg, iar pentru utilizare în alte produse alimentare care au în compoziție sirop de glucoză este de 20-400 mg/kg.
8. Sirop de glucoza concentrat - siropul de glucoza parțial concentrat, având următoarele caracteristici:
a)
substanța uscată
minimum 93% din masă;
b)
echivalentul de dextroză
minimum 20% din masa substanței uscate și exprimat ca glucoză-D;
c)
cenușa sulfatată
maximum 1% din masa substanței uscate;
d) conținutul total de dioxid de sulf este în general de maximum 20 mg/kg, pentru utilizarea exclusivă în produsele de cofetărie pe bază de zahăr este de maximum 150 mg/kg, iar pentru utilizare în alte produse alimentare care au în compoziție sirop de glucoză este de 20-150 mg/kg.
9. Dextroza monohidratata - glucoza-D purificata și cristalizata, conținând o molecula de apa de cristalizare, având următoarele caracteristici:
a)
dextroza-glucoza-D
minimum 99,5% din masa substanței uscate;
b)
substanța uscată
minimum 90,0% din masă;
c)
cenușa sulfatată
maximum 0,25% din masa substanței uscate;
d)
conținutul total de dioxid de sulf
maximum 15 mg/kg.
10. Dextroza anhidra - glucoza-D purificata și cristalizata, care nu conține apa de cristalizare cu un conținut de substanța uscata de minimum 98% din masa, celelalte caracteristici fiind stabilite la pct. 9 lit. a), c) și d).
Articolul 4
Denumirile enumerate la art. 3 se aplică numai produselor definite în acesta și trebuie utilizate în comerț pentru desemnarea acestora.
Descrierea menționată la art. 3 pct. 2 poate fi utilizata, de asemenea, la descrierea produsului definit la art. 3 pct. 3.
Descrierea "alb" este folosită pentru:
a) soluția de zahăr în care culoarea nu depășește 25 de unități ICUMSA determinate în conformitate cu metoda specificată la lit. c) din anexa;
b) soluția de zahăr invertit și siropul de zahăr invertit pentru care conținutul de cenusa conductometrica nu depășește 0,1% și culoarea în soluție nu depășește 25 de unități ICUMSA determinate în conformitate cu metoda prevăzută la lit. c) din anexa.
Prevederile alin. (1) nu afectează procedurile prin care aceste denumiri se utilizează suplimentar pentru indicarea altor produse care nu pot fi confundate cu cele definite la art. 3.
În ceea ce privește utilizarea cuvantului "zahăr" fără o alta limitare calificativa, prevederile alin. (1) se aplică numai comerțului direct cu zaharuri destinate consumului uman ca atare și nu produselor în care sunt utilizate astfel de zaharuri.
Articolul 5
Produsele menționate la art. 3 pct. 7 și 8, care conțin o cantitate de dioxid de sulf ce depășește 20 mg/kg, nu pot fi oferite spre vânzarea cu amănuntul.
Articolul 6
În conformitate cu prevederile aplicabile alimentelor amintite și utilizării agenților de colorare pentru acestea, produsele definite la art. 3 nu sunt supuse proceselor de rafinare și conțin coloranti în măsura în care sunt destinați utilizării în alte alimente.
Capitolul 3 Etichetare și marcare
Articolul 7
Actele normative în vigoare privind etichetarea alimentelor se aplică produselor definite, care sunt destinate în forma neschimbata consumatorului final, cu următoarele mențiuni specifice:
a) descrierea prin care sunt definite produsele la art. 3, cu excepția celor de la pct. 9 și 10, respectiv dextroza monohidratata și dextroza anhidra, în cazul cărora la vânzarea cu amănuntul cuvintele "monohidratata" și "anhidra" au caracter optional. Exprimarea restrictiva "include agenți de colorare" este obligatorie la descrierea produselor ce conțin agenți de colorare în conformitate cu art. 6, iar termenul "alb" este interzis în acest caz;
b) masa neta, cu excepția produselor care cantaresc mai puțin de 50 g; aceasta excepție nu se aplică produselor care cantaresc mai puțin de 50 g fiecare, aflate în ambalaje ce conțin doua sau mai multe produse de acest fel a căror masă neta, inclusiv cea a ambalajului, este mai mare de 50 g. În acest caz se indica masa neta totală a produselor continuta în ambalajul exterior; pentru produsele definite la art. 3 pct. 1-3, 9 și 10, indicarea masei nete poate fi înlocuită cu cea a masei nete minime, dacă produsele sunt oferite spre vânzare la bucata sau în pachetele;
c) denumirea sau denumirea comercială și adresa ori sediul înregistrat al fabricantului sau al vânzătorului;
d) indicarea conținutului real de substanța uscata și de zahăr invertit în cazul soluțiilor de zahăr, al soluției de zahăr invertit sau al siropului de zahăr invertit;
e) termenul restrictiv "cristalizat" pentru siropul de zahăr invertit ce incorporeaza cristale în soluție;
f) descrierea siropului de glucoza sau a siropului de glucoza concentrat, al cărui conținut de dioxid de sulf depășește 20 mg/kg, este urmată de o trimitere la alimentul pentru fabricarea căruia este destinat, conținutul maxim de dioxid de sulf al produsului este indicat pe documentele insotitoare.
Specificațiile menționate în alin. (1) trebuie să fie evidente, lizibile și de nesters.
Prevederile alin. (1) nu împiedica produsele definite la art. 3 sa poarte în plus față de descrierea obligatorie alte descrieri, cu mențiunea ca acestea din urma sa nu induca în eroare consumatorii.
În cazul în care produsele definite la art. 3 sunt puse în ambalaje sau recipiente cu o masa neta egala cu sau care depășește 10 kg și nu sunt oferite spre vânzarea cu amănuntul, descrierile menționate la alin. (1) lit. b), d), e) și f) apar numai pe documentele insotitoare.
Se interzice comercializarea produselor definite la art. 3 dacă marcajele stabilite la alin. (1) lit. a), d), e) și f) nu sunt în limba română pe una dintre părțile ambalajului sau ale recipientului ori, conform alin. (4), pe documentele insotitoare.
Articolul 8
Prezentele norme nu se aplică:
a) produselor definite la art. 3, când acestea sunt sub forma de zaharuri pudra, zaharuri candel, zaharuri în forma rafinata;
b) produselor destinate exportului în țările din afară Comunității Europene.
Capitolul 4 Dispoziții finale
Articolul 9
Prezentele norme sunt compatibile cu reglementările comunitare în domeniu și sunt armonizate cu prevederile Directivei Consiliului 73/437/1973.
Anexa ───────
la norme ──────── METODA de determinare a tipului de culoare, a conținutului de cenusa și a culorii în soluția de zahăr (alb) și a zahărului extraalb definite la art. 3 pct. 2 și 3 Un "punct" corespunde cu: a) în cazul tipului de culoare, cu 0,5 unități calculate prin metoda Institutului Brunswick pentru Tehnologia Agricolă și a Industriei Zahărului; b) în cazul conținutului de cenusa, până la 0,0018% calculat prin metoda Comisiei Internaționale pentru Metode Uniforme de Analiza a Zahărului (ICUMSA); c) în cazul culorii în soluție, până la 7,5 unități calculate prin metoda ICUMSA. -------
Textul este prelucrat automat din sursa indicată; numerotarea și legăturile pot conține erori. Referințele subliniate duc la actele citate, așa cum au fost identificate de noi.