Normele din 16 mai 2001
cu privire la natura, conținutul, procedeele de fabricație, calitatea și etichetarea lactoproteinelor - cazeine și cazeinati - destinate consumului uman
prezumat în vigoare
Capitolul 1 Dispoziții generale
Articolul 1
Prezentele norme se referă la condițiile privind natura, conținutul, procedeele de fabricație, calitatea și etichetarea lactoproteinelor, respectiv cazeine și cazeinati, destinate consumului uman, și la amestecurile din acestea.
Articolul 2
Cazeinele și cazeinatii, precum și amestecurile din acestea se comercializează numai dacă respecta definițiile și regulile stabilite în aceste norme.
Capitolul 2 Denumiri, definiții și procedee de fabricație
Articolul 3
În sensul prezentelor norme lactoproteinele sunt definite după cum urmează:
1. cazeina este constituentul proteic principal al laptelui, spalata și uscata, insolubila în apa și obținută din lapte degresat precipitat prin:
a) adăugarea de acid;
b) acidificare microbiana;
c) folosirea unui cheag;
d) folosirea altor enzime de coagulare a laptelui;
2. cazeinatii sunt produsele obținute din cazeina uscata, tratata cu agenți de neutralizare;
3. laptele degresat este laptele obținut de la una sau de la mai multe vaci, fără alte adaosuri, dar la care a fost redus conținutul de grasime.
Articolul 4
Tipurile de cazeina și cazeinati, denumirile și calitatea acestora sunt prezentate în anexele nr. 1 și 2 care fac parte integrantă din prezentele norme.
Articolul 5
Produsele prezentate în anexele nr. 1 și 2 trebuie să se supună unor tratamente termice astfel încât în produsul finit să fie o fosfataza negativa.
Articolul 6
Denumirile menționate în anexele nr. 1 și 2 sunt rezervate numai produselor definite în acestea și sunt utilizate din punct de vedere comercial la desemnarea acestor produse.
Capitolul 3 Etichetare
Articolul 7
Produsele denumite și definite în prezentele norme se eticheteaza în conformitate cu prevederile actelor normative în vigoare privind etichetarea alimentelor.
Mențiunile specifice obligatorii care trebuie marcate pe ambalajele, recipientele sau etichetele produselor definite în anexele nr. 1 și 2 sunt următoarele:
a) denumirea conform art. 6, urmată de indicarea cationului sau a cationilor, în cazul cazeinatilor;
b) cuvintele "amestec de...", urmate de denumirile diverselor produse care alcătuiesc amestecul, înscrise în ordine descrescătoare, după greutate;
c) conținutul de proteine, în cazul amestecurilor conținând cazeinati;
d) o indicație privind cationul sau cationii, în cazul amestecurilor conținând cazeina sau cazeinati;
e) cantitatea neta exprimată în unități de masa, respectiv kilograme sau grame;
f) denumirea sau denumirea comercială, adresa fabricantului sau a ambalatorului ori a vânzătorului;
g) numele tarii producătoare, în cazul produselor importate;
h) data fabricației sau alte informații de identificare a lotului.
Mențiunile prezentate la alin. (2) lit. a)-d), f) și g) trebuie să fie redate într-un limbaj înțeles cu usurinta de către cumpărător sau prin alte mijloace accesibile acestuia.
Mențiunile prezentate la alin. (2) lit. c), e), f) și g) trebuie să apară numai într-un document de însoțire. Pentru transportul în vrac aceasta derogare poate fi extinsă la lit. d) și h) ale alin. (2).
Articolul 8
Mențiunile specifice obligatorii prezentate la art. 7 alin. (2) trebuie să fie clare, vizibile și scrise într-un mod ce nu permite ștergerea.
Capitolul 4 Dispoziții finale
Articolul 9
Produsele care nu îndeplinesc criteriile stabilite în anexele nr. 1 și 2 sunt denumite și etichetate astfel încât cumpărătorul sa nu fie indus în eroare asupra naturii, calității și utilizării lor.
Articolul 10
Prezentele norme sunt compatibile cu reglementările comunitare în domeniu și sunt armonizate cu prevederile Directivei Consiliului nr. 83/417.
Anexa 1 -------
la norme
--------
CAZEINA COMESTIBILA
I. Denumiri și definiții
1. Cazeina acida comestibila este cazeina comestibila obținută prin precipitare, utilizând adjuvantii tehnologici și culturile de bacterii enumerate la pct. II.4.
2. Cazeina cheag comestibila este cazeina obținută prin precipitare, utilizând adjuvantii tehnologici enumerati la pct. III.4.
II. Standarde aplicabile cazeinei acide comestibile
1. Factori privind compozitia:
a) conținutul de umiditate - maximum 10%;
b) conținutul de proteine din lapte, calculat pe extractul uscat - minimum 90%, din care conținutul de cazeina - minimum 95%;
c) conținutul de grasime din lapte, calculat pe extractul uscat - maximum 2,25%,
d) aciditatea libera, exprimată în ml de soluție decinormal de hidroxid de sodiu ml/g - maximum 0,27%;
e) conținutul de cenusa (P(2)O(5) inclus) - maximum 2,5%;
f) conținutul de lactoza anhidra - maximum 1%;
g) conținutul de sediment (particule arse) - maximum 22,5 mg în 25 g.
2. Contaminanti:
- conținutul de plumb - maximum 1 mg/kg.
3. Impuritati:
- corpuri străine, respectiv particule de lemn sau metal, fragmente de par sau insecte - 0 în 25 g.
4. Adjuvanti tehnologici inofensivi și culturi de bacterii apte pentru consumul uman:
a) acid lactic (E 270), acid clorhidric, acid sulfuric, acid citric (E 330), acid acetic (E 260), acid ortofosforic;
b) zer, culturi de bacterii care produc acidul lactic.
5. Caracteristici organoleptice:
a) miros - lipsit de mirosuri străine;
b) aspect - gama de culori variind de la alb la crem; produsul nu trebuie să conțină vreun bulgare care să nu cedeze la apasarea ușoară.
III. Standarde aplicabile cazeinei cheag comestibile
1. Factori privind compozitia:
a) conținutul de umiditate - maximum 10% m/m;
b) conținutul de proteine din lapte, calculat pe extractul uscat - minimum 84%,
din care, conținutul de cazeina - minimum 95%;
c) conținutul de grasime din lapte, calculat pe extractul uscat - maximum 2%;
d) conținutul de cenusa (P(2)O(5) inclus) - minimum 7,50%;
e) conținutul de lactoza anhidra - maximum 1%;
f) conținutul de sediment (particule arse) - maximum 22,5 mg în 25 g.
2. Contaminanti:
- conținutul de plumb - maximum 1 mg/kg.
3. Impuritati:
- corpuri străine, respectiv particule de lemn sau metal, fragmente de par sau de insecte - 0 în 25 g.
4. Adjuvanti tehnologici inofensivi apți pentru consumul uman:
a) cheag;
b) alte enzime de coagulare a laptelui.
5. Caracteristici organoleptice:
a) miros - lipsit de mirosuri străine;
b) aspect - gama de culori variind de la alb la crem; produsul nu trebuie să conțină vreun bulgare care să nu cedeze la apasarea ușoară.
Anexa 2 -------
la norme
--------
CAZEINATI COMESTIBILI
I. Denumiri și definiții
Cazeinati comestibili sunt cazeinatii obținuți din cazeina comestibila, utilizându-se agenți de neutralizare de calitate comestibila, enumerati la pct. II.4.
II. Standarde aplicabile cazeinatilor comestibili
1. Factori privind compozitia:
a) conținutul de umiditate - maximum 8%;
b) conținutul de proteine din lapte, calculat pe extractul uscat - minimum 88%;
c) conținutul de grasime din lapte, calculat pe extractul uscat - maximum 2,0%;
d) conținutul de lactoza anhidra - maximum 1,0%;
e) valoarea pH - 6,0 - 8,0;
f) conținutul de sediment (particule arse) - maximum 22,5 mg în 25 g.
2. Contaminanti:
- conținutul de plumb - maximum 1 mg/kg.
3. Impuritati:
- corpuri străine, respectiv particule de lemn sau metal, fragmente de par sau insecte - 0 în 25 g.
4. Adjuvanti tehnologici de calitate comestibila
(facultativ neutralizanti și agenți de tamponare):
a) hidroxizi de sodiu
b) carbonati de potasiu
c) fosfati de calciu
d) citrati de amoniu
d) citrati de magneziu
5. Caracteristici:
a) miros - arome și mirosuri străine în foarte mica măsura;
b) aspect - culoarea variind de la alb la crem; produsul nu trebuie să conțină vreun bulgare care să nu cedeze la apasarea ușoară;
c) solubilitate - solubili aproape în totalitate în apa distilata, cu excepția cazeinatului de calciu.
------------
Textul este prelucrat automat din sursa indicată; numerotarea și legăturile pot conține erori. Referințele subliniate duc la actele citate, așa cum au fost identificate de noi.