Ordinul nr. 172/2003
privind normele de bonitare și certificare a hameiului
prezumat în vigoare
Având în vedere prevederile
art. 27 din Legea nr. 627/2002
privind producerea și comercializarea hameiului,
în temeiul
Hotărârii Guvernului nr. 362/2002
privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Alimentației și Pădurilor, cu modificările și completările ulterioare,
vazand Referatul de aprobare al Direcției generale de implementare, reglementare și de management al resurselor biotehnologice nr. 124.671 din 20 februarie 2003,
ministrul agriculturii, alimentației și pădurilor emite următorul ordin:
Articolul 1
Produsele prevăzute la
art. 1 din Legea nr. 627/2002
privind producerea și comercializarea hameiului, pentru a fi comercializate, sunt supuse certificării.
Sunt exceptate de la procedurile de certificare următoarele:
a) hameiul recoltat din exploatatiile proprii ale producătorilor de bere și utilizat de aceștia în stare naturala sau prelucrat parțial;
b) extractele izomerizate ale hameiului;
c) produsele derivate din hamei, prelucrate ca urmare a unui contract în beneficiul producătorului de bere, cu condiția ca aceste produse să fie utilizate în cadrul acestei unități producătoare de bere;
d) hameiul și produsele derivate din hamei, ambalate pentru vânzare către persoane fizice pentru uz propriu.
Produsele la care s-a făcut referire la alin. (2) lit. a)-d) urmează procedura de control, pentru a fi determinate.
Procedura de certificare include emiterea certificatelor, marcarea și sigilarea ambalajelor.
Certificarea se efectuează sub supravegherea oficială a persoanelor împuternicite de stat în acest scop, în prima faza de comercializare, înainte ca produsul să fie oferit spre vânzare sau prelucrare. În cazul conurilor de hamei, certificarea are loc nu mai târziu de 31 martie următor anului de recolta. Totuși, când apar probleme pentru o anumită recolta, termenul de mai sus va fi extins până cel mai târziu la 31 iulie următor anului de recolta, la recomandarea Consiliului consultativ pentru hamei.
Procedurile de certificare se efectuează la ferme sau în locuri aprobate de certificatori, cunoscute ca "centre de certificare" sau "depozite de certificare".
Dacă după certificare s-a modificat ambalarea unuia dintre produsele specificate la alin. (1), produsul se supune unei noi proceduri de certificare.
Certificarea produselor prevăzute la art. 1 se realizează de cadre de specialitate ale direcțiilor generale pentru agricultura și industrie alimentara județene, împuternicite pentru activitatea de certificare. Lista persoanelor împuternicite pentru activitatea de certificare este aprobată prin ordin al ministrului agriculturii, alimentației și pădurilor și se publică în Monitorul Oficial al României, Partea I.
Organismele autorizate de Ministerul Agriculturii, Alimentației și Pădurilor pentru controlul activității de certificare sunt: Laboratorul de chimie a hameiului din cadrul Universitatii de Științe Agricole și Medicina Veterinara ClujNapoca, Laboratorul fermentative din cadrul Institutului de Cercetări Alimentare București și Laboratorul bere din cadrul Universitatii Dunarea de Jos, Galați.
Articolul 2
Faza de certificare prevăzută la art. 1 alin. (4) este faza în care produsele răspund exigențelor minime de comercializare și se eliberează certificatele.
Exigențele minime de calitate, menționate la alin. (1), se referă la umiditate, corpuri străine, care se determina pentru fiecare produs.
Pentru clasificarea conurilor de hamei pe clase de calitate, după proprietățile organoleptice și fizico-chimice, Consiliul consultativ pentru hamei elaborează norma tehnica interna.
Articolul 3
Certificarea prevede aplicarea informațiilor particulare pe fiecare unitate de ambalaj și eliberarea certificatului care însoțește produsul.
Articolul 4
Fiecare unitate de ambalaj prezintă în scris, în limba română și cel puțin în una dintre limbile comunitare, următoarele semne particulare:
a) descrierea produsului incluzând, în cazul hameiului, cu sau fără semințe, mențiunile, după caz, "hamei condiționat", "hamei necondiționat";
b) soiul sau soiurile;
c) numărul de identificare a certificatului;
d) originea;
e) conținutul în acizi alfa, acizi amari.
Aceste semne particulare vor fi scrise cu caractere vizibile, de dimensiune uniforma și care nu pot fi inlaturate.
Articolul 5
Certificatul prevede cel puțin următoarele particularități:
1. Pentru hamei:
a) descrierea produsului;
b) numărul certificatului;
c) greutatea neta;
d) localitatea și suprafața de producere a hameiului;
e) anul recoltarii;
f) soiul.
2. În cazul produselor preparate din hamei:
● suplimentar, la semnele particulare menționate la pct. 1 se înscriu locul și data preluării și perioada de valabilitate a produsului.
Articolul 6
Suprafețele de producere a hameiului sunt zonele și regiunile de producție prevăzute la
art. 1 din Ordinul ministrului agriculturii, alimentației și pădurilor nr. 623/2002 , privind stabilirea zonelor de cultura a hameiului, recunoscute pentru certificarea denumirii de origine, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 950 din 24 decembrie 2002.
Articolul 7
Cu excepția cazului menționat la art. 1 alin. (2) lit. a), hameiul certificat în cadrul Comunității Europene și hameiul importat din tari terțe, care este însoțit de atestate de echivalenta a calității, pot fi utilizate pentru obținerea produselor preparate din hamei.
Articolul 8
Produsele la care se face referire în prezentul ordin pot fi combinate numai sub supraveghere în centrele de certificare sau în depozitele de certificare pe perioada cat sunt în circulație.
Hameiul folosit pentru amestec trebuie să fie din aceeași suprafața de producție, din aceeași recolta și din același soi.
Pentru obținerea extractelor poate fi amestecat și hameiul certificat de origine din aceeași recolta, dar din soiuri diferite și din suprafețe diferite, iar în certificatul care însoțește produsul se precizează:
a) soiurile folosite, suprafețele de producție și anul recoltarii;
b) ponderea fiecărui soi utilizat în amestec;
c) numărul certificatelor emise pentru soiurile de hamei folosite la amestec (combinație).
Articolul 9
Normele de certificare sunt prevăzute în anexa nr. 1.
Anexele nr. 1-5 fac parte integrantă din prezentul ordin.
Articolul 10
Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I.
Ministrul agriculturii, alimentației și pădurilor, Ilie Sarbu București, 3 martie 2003. Nr. 172.
Anexa 1 NORME DE CERTIFICARE
Articolul 1
În sensul prevederilor prezentului ordin, se definesc următoarele:
a) hamei necondiționat reprezintă hameiul care a fost supus unei proceduri de uscare și de ambalare;
b) hamei condiționat reprezintă hameiul supus operațiunii de uscare finala și de ambalare finala;
c) hamei cu semințe reprezintă hameiul cu un conținut de semințe mai mare de 2% din greutate;
d) hamei fără semințe reprezintă hameiul cu un conținut de semințe până la 2% din greutate;
e) extract izomerizat de hamei reprezintă extractul al cărui conținut în acizi alfa a suferit o izomerizare aproape totală;
f) sigilarea ambalajelor reprezintă închiderea ambalajului sub supravegherea oficială, astfel încât la deschidere sigiliul ambalajului se deteriorează;
g) circuit închis de operare reprezintă un proces de preparare sau de transformare a hameiului, efectuat sub supraveghere oficială, care să garanteze că nu se utilizeza decât produsele certificate și bonitate din care rezultă produsele preparate sau transformate, fără a exista, în timpul operațiilor de procesare, posibilitatea de adaugare sau de sustragere a hameiului ori produselor derivate din hamei;
h) lot - un număr de baloturi de hamei sau de produse derivate din hamei cu aceleași caracteristici, care s-au prezentat în același timp pentru certificare de același producător individual sau asociat.
Articolul 2
Lotul de conuri de hamei prezentat pentru certificare trebuie să fie însoțit de o declarație semnată de producător, care cuprinde:
- anul de recolta;
- soiul;
- locul de producere;
- informațiile cadastrale sau o indicare oficială echivalenta;
- numărul de baloturi care fac parte din lot.
Articolul 3
Se prezintă spre certificare numai conurile de hamei care îndeplinesc cerințele minime de comercializare. În anexa nr. 2 sunt prevăzute exigențele minime de comercializare.
Controlul efectuat în vederea respectării cerințelor minime de comercializare are în vedere gradul de umiditate a hameiului, determinat conform metodelor agreate de organismul de control, prevăzute în anexa nr. 3, secțiunea B, pct. 2. Prin metodele prevăzute la anexa nr. 3, secțiunea B, pct. 2, agreate de organismul de control, rezultatul dat de scala tipica produsului are valoarea 2. În cazul contestarii rezultatelor analizelor de determinare a umiditatii se aplică metodele de determinare a umiditatii prevăzute în anexa nr. 3, secțiunea B, pct. 1.
Controlul respectării exigențelor minime de comercializare, altele decât umiditatea, se realizează conform uzantelor comerciale practicate și cu efectuarea analizelor prevăzute în anexa nr. 3, secțiunea C.
Articolul 4
Pentru efectuarea analizelor necesare activității de control, prevăzute la art. 10 și în anexa nr. 3, secțiunea B, pct. 1 și 3, și secțiunea C, recoltarea esantioanelor se realizează astfel:
a) prelevarea se face pentru fiecare lot, cel puțin un balot din zece și cel puțin două baloturi din lot;
b) prelevarea și tratarea esantioanelor se realizează conform metodelor descrise în anexa nr. 3, secțiunea A.
Articolul 5
Certificatul prevăzut la art. 5 din ordin trebuie să prevadă mențiunile "hamei cu semințe" sau, după caz, "hamei fără semințe".
Articolul 6
Numărul de referința al certificatului prevăzut la art. 5 din ordin este format din codificarea elementelor care definesc centrele de certificare, codul României, anul de recolta și identificarea loturilor, asa cum sunt indicate în anexa nr. 4.
Numărul de referința al certificatului este același pentru componentele unui lot.
Lista cuprinzând centrele de certificare și codul atribuit fiecărui centru este întocmită de autoritatea competentă a statului și se publică în Monitorul Oficial al României, Partea a IV-a. Lista se actualizează și se publică anual.
Articolul 7
În conformitate cu prevederile art. 1 alin. (4) din ordin, după sigilare fiecare ambalaj este marcat. Marcarea pe unitatea de ambalaj în care produsul se comercializează, cu elementele prevăzute la art. 2 și conform indicațiilor prevăzute în anexa nr. 5, este supusă controlului.
Articolul 8
Produsele obținute prin procesarea hameiului certificat înainte de procesare pot fi certificate dacă procesarea are loc în circuit închis de operare.
Când procesarea hameiului are loc în halele sau centrele de certificare:
a) certificatul este eliberat după procesare;
b) hameiul original, neprocesat, este însoțit de declarația prevăzută la art. 2.
Numărul atribuit lotului de hamei original, înainte de procesare, trebuie să figureze în certificatul hameiului procesat.
Produsele obținute din hamei, conform art. 7 din ordin, pot fi certificate dacă sunt fabricate în circuit închis de operare.
Articolul 9
Pe filiera de comercializare nu pot fi schimbate ambalajele pulberilor și extractelor din hamei decât sub supravegherea oficială a persoanelor cu atribuții de control al produselor certificate.
La schimbarea ambalajelor prevăzută la alin. (1), realizată fără o transformare a produsului, noua procedura de certificare prevede numai:
a) marcarea noului ambalaj;
b) menționarea actualizării marcarii și schimbării ambalajului în certificatul inițial.
Articolul 10
Produsele prevăzute la art. 1 din ordin sunt supuse controalelor astfel:
a) pentru hameiul recoltat pe suprafețele proprii ale producătorilor de bere și utilizat de aceștia în vederea transformarii, producătorul de bere transmite, pentru fiecare recolta, înainte de 1 noiembrie, organismului de control prevăzut la art. 1 alin. (9) din ordin, o declarație care cuprinde: soiul, cantitatea recoltata, locul de cultivare, suprafața aferentă, cu indicațiile cadastrale, sau o indicare corespunzătoare oficială echivalenta. Nu se impune un control suplimentar când hameiul este transformat sau utilizat în cadrul unui singur producător de bere. În celelalte cazuri controlul se realizează conform prevederilor lit. c), cu excepția subpct. 5, menționate mai jos;
b) pentru extractele izomerizate de hamei, transformatorul declara anual, nu mai târziu de 31 decembrie, organismului de control cantitățile produse, precum și cantitățile comercializate. Ambalajele poarta mențiunea "extract izomerizat de hamei" și indicațiile referitoare la greutate sau volum;
c) pentru derivatele din hamei transformat, contractate și evidentiate de un producător de bere, acestea trebuie să fie utilizate de producătorul de bere contractant, iar organismul de certificare emite la intrarea hameiului în locul de procesare un document care prevede, pe măsura derulării operațiilor de procesare, cel puțin următoarele indicații:
1. numărul contractului;
2. destinatarul;
3. stabilirea procesarii;
4. descrierea produsului procesat;
5. numărul certificatului sau atestatului de echivalenta a hameiului original;
6. greutatea produsului procesat.
Numărul acestui document este indicat pe ambalaj;
d) pentru conurile de hamei și produsele derivate din hamei, ambalate în pachete mici, destinate vânzării pentru consumuri particulare, greutatea pachetului nu poate fi mai mare de 500 g, pentru conuri de hamei și pulbere de hamei, și până la 150 g pentru extracte. În toate cazurile descrierea produsului, precum și greutatea trebuie indicate pe ambalaj.
Anexa 2 EXIGENȚELE MINIME
de comercializare a hameiului
Caracteristici
Descriere
Conținutul maxim (% din greutate)
Hamei condiționat
Hamei necondiționat
a)
Amestec
Conținut de apă
12
14
b)
Frunze, lăstari și pedunculi
Fragmente de frunze, de lăstari și pedunculi cu lungimea mai mare de 2,5 cm
6
6
c)
Bractee
Bractee despărțite de conuri
d)
Impurități
Mici particule care rezultă din mașina de recoltat și care în general nu rezultă din con
Nu este aplicabil
15
3
4
e)
Pentru "hamei fără semințe" - semințe
Fructe mature ale conului
2
2
Anexa 3 A. Metode de esantionare
Pentru esantionarea conurilor de hamei în vederea determinării umiditatii hameiului și, după caz, a conținutului de corpuri străine, se procedează astfel:
1. Prelevarea
a) Hamei ambalat
Prelevarea probelor se realizează în funcție de numărul de baloturi prevăzut la art. 4 din anexa nr. 1 și de greutatile conurilor de hamei proporționale cu greutatile coletelor; esantioanele recoltate trebuie să fie suficiente, astfel ca numărul de conuri de hamei sa reprezinte în mod corect baloturile.
b) Hamei vrac
Prelevarea pe porțiuni egale care provin/rezultă de la 5 până la 10 locuri diferite din vrac, precum și din suprafețe diferite. Esantioanele luate se pun în recipiente. Pentru evitarea unei deteriorări rapide cantitatea de hamei trebuie să fie suficient de importanța pentru ca închiderea recipientului să se realizeze prin comprimare puternica. Greutatea esantionului nu poate fi mai mica de 100 g.
2. Omogenizarea probelor
Pentru a fi reprezentative, esantioanele trebuie omogenizate cu grija și sigilate.
3. Subesantionarea
După omogenizare urmează prelevarea unuia sau mai multor esantioane reprezentative și așezarea lor în recipiente ermetice și etanse, cutii metalice sau borcane de sticlă.
4. În timpul transportului esantioanele vor fi conservate la frig. Recipientele nu se deschid, iar pentru efectuarea examenului sau analizei esantionul în cauza se readuce la temperatura ambianta.
B. Metode de control al gradului de umiditate a hameiului
1. Se macina esantioanele destinate pentru determinarea umiditatii. Este foarte important ca esantioanele sa nu fie expuse la aer decât la temperaturi minime.
Aparatura:
- balanța sensibila la 0,005 g;
- etuva electrica termostatica între 105-107 °C, eficace pentru controlul prin test cu sulfat de cupru;
- fiole metalice cu diametrul de 70 până la 100 mm și cu adâncimea de 20 până la 30 mm, dotate cu capac bine adaptat;
- exicator obișnuit care permite racirea cutiilor și care conține un agent de uscare cu indicator de colorare la saturatie.
Mod de operare:
Trecerea unei cantități exacte de 3 până la 5 g de hamei macinat într-o fiola cantarita, închiderea cu capacul și cantarirea ei cu o precizie de 1 mg. Se deschide capacul și se pune fiola în etuva la 105-107 °C pentru o perioadă de o ora. Se închide cutia și se pune la răcire cel puțin 20 de minute în exicator. Se cantareste din nou cu o precizie de 1 mg.
Calcul:
Se calculează pierderea în greutate la uscare și se raportează procentual la greutatea inițială a hameiului luat în analiza. Rezultatul se exprima în procente cu o zecimala.
2. Alte metode:
Metoda care utilizează fie aparate de cantarire electronică și de uscare a hameiului la raze infrarosii sau aer cald, fie aparat de măsurat electric. Aceste aparate indica pe o scala umiditatea esantionului tratat.
C. Metoda de control al conținutului în corpuri străine
1. Determinarea proportiei de frunze, lastari și bractee detasate și de impuritati
Esantioanele de 5 până la 100 g sunt cernute cu ajutorul unei site de 2 mm.
Lupulina, deșeurile și semințele care rezultă sunt strânse, semințele fiind separate manual. Esantioanele sunt așezate separat. Conținutul unei site de 2 mm este transferat separat pe o sita de 10 mm și se cerne din nou. Conurile de hamei, frunzele, lastarii și impuritatile rămân în sita, în timp ce bracteele conurilor, semințele, deșeurile de lupulina și bucățile mici de frunze și lastari trec prin sita. Acestea sunt alese manual și părțile se regrupeaza astfel:
a) frunze și lastari;
b) hamei (bractee de conuri, conuri de hamei și lupulina);
c) impuritati;
d) semințe;
e) bractee pentru hamei necondiționat.
Este imposibil să se separe deșeurile și lupulina. În consecința, utilizându-se un obiectiv, stabilirea culorii se estimeaza procentual pentru cele doua și se calculează greutatile lor, considerându-se ca densitatea lor este identică.
Diferitele grupe sunt cantarite și rezultatele sunt raportate la greutatea inițială.
2. Determinarea proportiei de semințe:
Esantionul de 25 g este depozitat într-un recipient metalic închis și așezat în etuva la 115 °C o perioadă de doua ore pentru eliminarea substanțelor rasinoase.
Esantionul uscat se acoperă cu o tesatura de bumbac gros și se freaca puternic sau se bate mecanic până la detasarea semințelor de hamei. Hameiul uscat și desfăcut în particule fine se separa de semințele de hamei cu ajutorul unui zdrobitor prevăzut cu site cu ochiuri de 1 mm. Resturile de conuri cu semințe sunt separate, utilizându-se fie planuri înclinate, despărțite de hârtie, fie alte dispozitive care permit reținerea conurilor și a altor corpuri și trecerea semințelor.
Semințele pot fi cantarite.
Procentajul de semințe se calculează în raport cu greutatea esantionului inițial.
Anexa 4 CODIFICAREA ȘI ORDINEA
de formare a numărului de referința a certificatului
1. Centrul de certificare (numerotat de Ministerul Agriculturii, Alimentației și Pădurilor)
2. Codul de țara
3. Anul de recolta: doua cifre se atribuie anului de recolta;
4. Identificarea lotului: acest număr se atribuie lotului către organismul de certificare.
Anexa 5 MARCAREA AMBALAJELOR
Marcarea este realizată conform naturii ambalajului, astfel: a) conurile de hamei ambalate în legături sau baloturi, prin tipărirea pe ambalaj; b) pulbere de hamei în pachete: prin înscrierea pe pachet; c) pulbere sau extract de hamei în cutii metalice: prin tipărirea pe cutie sau poansonare în metalul cutiei; d) sigilarea ambalajului care conține un lot de pachete sau cutii cu pulbere ori extract: prin aplicarea sigiliului pe ambalaj. ────────────
Textul este prelucrat automat din sursa indicată; numerotarea și legăturile pot conține erori. Referințele subliniate duc la actele citate, așa cum au fost identificate de noi.