Normele din 25 august 2003
privind denumirea, descrierea, definirea, caracteristicile și compozitia mierii
prezumat în vigoare
Articolul 1
Prezentele norme se aplică produselor definite în anexa nr. I la prezentele norme.
Caracteristicile și compozitia produselor prevăzute la alin. (1) sunt prevăzute în anexa nr. II la prezentele norme.
Articolul 2
Normele generale privind etichetarea alimentelor se aplică în cazul produselor definite în anexa nr. I, în următoarele condiții:
1. Termenul "miere" se aplică numai produsului definit în anexa nr. I pct. 1 și este utilizat, în cazul comercializării, pentru a desemna produsul respectiv.
2. Denumirile produselor incluse în anexa nr. I pct. 2 și 3 se aplică numai produselor definite în anexa nr. I și se utilizează, în cazul comercializării, pentru a desemna produsele respective.
Aceste denumiri pot fi înlocuite cu denumirea simpla "miere", cu excepția mierii filtrate, a mierii în faguri, a mierii cu bucăți de fagure sau a bucatilor de fagure în miere și a mierii destinate industriei:
a) în cazul mierii destinate industriei, cuvintele "pentru gătit" apar pe eticheta în imediata apropiere a denumirii produsului;
b) cu excepția mierii filtrate sau a mierii destinate industriei, pe lângă denumirea produselor se mai pot adauga informații cu privire la:
- originea florala sau vegetala, dacă produsul provine integral sau în principal din sursa indicată și prezintă caracteristicile organoleptice, fizico-chimice și microscopice ale sursei;
- originea regionala, teritorială sau topografica, dacă produsul provine integral din sursa indicată;
- criterii calitative specifice.
3. În cazul în care s-a utilizat mierea destinată industriei ca ingredient al unui produs alimentar mixt, termenul "miere" poate fi utilizat în denumirea produsului alimentar mixt în locul termenului "miere destinată industriei", însă în lista ingredientelor se va utiliza termenul definit în anexa nr. I pct. 3.
4. Pentru mierea importata, țara sau țările de origine de unde s-a recoltat mierea sunt indicate pe eticheta.
Totuși, în cazul în care mierea provine din mai multe state membre ale Uniunii Europene sau tari terțe, mențiunea respectiva se poate înlocui cu una dintre următoarele mențiuni, după caz:
- "amestec de miere provenită din CE";
- "amestec de miere provenită din spațiul extracomunitar";
- "amestec de miere provenită din CE și spațiul extracomunitar".
Articolul 3
În cazul mierii filtrate și al mierii destinate industriei, recipientele pentru mierea în vrac, ambalajele și documentele de comercializare precizează în mod clar denumirea integrală a produsului, conform anexei nr. I pct. 2.2 lit. f) și pct. 3.
Articolul 4
Toate informațiile prezentate prin etichetare trebuie să fie clare, lizibile și sa nu permită ștergerea.
Articolul 5
Metodele de analiza pentru verificarea compoziției și caracteristicilor mierii sunt conforme cu cele din CODEX STAN 12-1981 Rev. 1 (1987) pentru miere și/sau cu cele din STAS 784/3-89 "Miere de albine. Metode de analiza".
Anexa I -------
la norme
--------
DENUMIREA, DESCRIEREA ȘI DEFINIȚIILE PRODUSELOR
1. Mierea este substanța naturala dulce produsă de albinele Apis mellifera din nectarul plantelor sau din secretiile secțiunilor vii ale plantelor ori din excretiile, pe secțiunile vii ale plantelor, ale insectelor care se hranesc prin suctiune din plante și pe care albinele le colectează, le transforma, combinandu-le cu substanțe proprii specifice, le aduna, le deshidrateaza, le depozitează și le lasă în faguri pentru a se matura.
2. Principalele tipuri de miere sunt următoarele:
2.1. în funcție de origine:
a) miere din inflorescenta sau miere din nectar - mierea obținută din nectarul plantelor;
b) miere din secretie zaharoasa - mierea obținută în special din excretiile insectelor care se hranesc prin suctiune din plante (Hemiptera) pe secțiunile vii ale plantelor sau din secretiile secțiunilor vii ale plantelor;
2.2. în funcție de modul de producere și/sau de prezentare:
a) miere în fagure - mierea depozitata de albine în celulele fagurilor fără larve (puieți), nou-construiti, sau pe pereții subtiri ai structurii fagurelui, obținută numai din ceara de albine și vândută în faguri întregi capaciti sau în secțiuni de astfel de faguri;
b) miere cu bucăți de fagure sau bucăți de fagure în miere - mierea care conține una sau mai multe bucăți de fagure;
c) miere scursa - mierea obținută prin drenarea fagurilor fără larve (puieți) deschisi (decapaciti);
d) miere extrasa - mierea obținută prin centrifugarea fagurilor fără larve (puieți) deschisi (decapaciti);
e) miere presata - mierea obținută prin presarea fagurilor fără larve (puieți), cu sau fără încălzire moderata la o temperatura de maximum 45°C;
f) miere filtrata - mierea obținută prin îndepărtarea materiilor străine organice și anorganice, ceea ce duce la îndepărtarea, în mod semnificativ, a polenului.
3. Mierea destinată industriei - mierea:
a) care este adecvată pentru utilizare industriala sau ca ingredient în alte alimente care sunt ulterior procesate; și
b) care poate:
- să prezinte un gust ori miros străin; sau
- sa fi început sa fermenteze ori sa fi fermentat; sau
- sa fi fost supraincalzita.
Anexa II --------
la norme
--------
CARACTERISTICILE ȘI COMPOZITIA MIERII
1. Mierea conține diferite tipuri de zaharuri, în special fructoza și glucoza, și alte substanțe, precum acizi organici, enzime și particule solide provenite din timpul colectării mierii.
● Culoarea mierii variaza de la tipul de miere aproape incolor până la cel maro închis.
● Consistenta poate să fie fluida, vascoasa sau parțial ori integral cristalizata.
● Gustul și aroma variaza în funcție de planta de origine.
2. În cazul în care se introduce pe piața ca miere sau când se utilizează în orice produs destinat consumului uman, se interzice adăugarea în miere a oricărui ingredient alimentar, inclusiv a aditivilor alimentari, sau orice alt adaos cu excepția mierii.
Mierea nu trebuie să conțină, pe cat posibil, materii organice sau anorganice străine compoziției sale. Cu excepția pct. 3 din anexa nr. I la norme, mierea nu trebuie să prezinte gusturi sau arome străine, nu trebuie să fie în proces de fermentare, să prezinte aciditate modificată artificial ori sa fi fost supusă unui procedeu de încălzire, astfel încât enzimele naturale sa fi fost fie distruse, fie inactivate în mod semnificativ.
3. Fără a se aduce prejudicii prevederilor pct. 2.2 lit. f) din anexa nr. I la norme, nu se poate îndepărta polenul sau un alt element constitutiv al mierii, cu excepția cazului în care acest lucru nu poate fi evitat în momentul indepartarii materiilor străine organice sau anorganice.
4. În cazul în care se introduce pe piața ca miere sau când se utilizează în orice produs destinat consumului uman, mierea trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici privind compozitia:
4.1. Conținutul în zaharuri
4.1.1. Conținutul de fructoza și glucoza (suma celor două)
- mierea din inflorescenta
minimum 60g/100g
- mierea din secretie zaharoasa, amestecuri
de miere din secretie zaharoasa și miere
din inflorescenta
minimum 45g/100g
4.1.2. Conținutul de zaharoza
- în general
maximum
5g/100g
- salcam fals (Robinia pseudoacacia),
lucerna (Medicago sativa), Menzies
Banksia (Banksia menziesii), French
honeysuckle (Hedysarum), eucalipt
(Eucalyptus camadulensis), leatherwood
(Eucryphia lucida, Eucryphia milliganii),
Citrus sp.
maximum 10g/100g
- lavanda (Lavandula sp.), limba-mielului
(Borago officinalis)
maximum 15g/100g
4.2. Umiditate
- în general
maximum 20%
- iarba-neagra (Calluna) și mierea destinată
industriei alimentare în general
maximum 23%
- mierea destinată industriei, obținută din
iarba-neagra (Calluna)
maximum 25%
4.3. Conținutul de substanțe insolubile în apa
- în general
maximum 0,1g/100g
- miere presata
maximum 0,5g/100g
4.4. Conductivitate electrica
- mierea care nu este enumerata mai jos și
amestecuri ale acestor tipuri de miere
maximum 0,8 mS/cm
- mierea din secretie zaharoasa și mierea
de castane, precum și amestecuri ale
acestora, cu excepția celor enumerate
mai jos
maximum 0,8 mS/cm
- excepții: capsun (Arbustus unedo), bell
heather (Erica), eucalipt, tei (Tilia sp.),
iarba-neagra (Calluna vulgaris), manuka
sau jelly bush (Leptospermum), arborele
de ceai (Melaleuca sp.)
4.5. Aciditate libera
- în general
maximum 50
miliechivalenti
acid la 1.000 grame
- mierea destinată industriei
maximum 80
miliechivalenti
acid la 1.000 grame
4.6. Activitate diastazica și conținut
de hidroximetilfurfural (HMF) determinat
după procesare și amestecare
a) Activitate diastazica (scara Schade)
- în general, cu excepția mierii destinate
industriei
minimum 8
- tipuri de miere cu conținut scăzut de
enzime naturale
minimum 3
(de exemplu mierea de citrice) și
cu un conținut de HMF de maximum 15 mg/kg
b) Conținut de HMF
- în general, cu excepția mierii destinate
industriei
maximum 40 mg/kg
[sub rezerva
prevederilor lit. a)
a doua liniuța]
- tipuri de miere cu origine declarata
din regiuni cu clima tropicala și
amestecuri de astfel de tipuri de miere
maximum 80 mg/kg
-------
Textul este prelucrat automat din sursa indicată; numerotarea și legăturile pot conține erori. Referințele subliniate duc la actele citate, așa cum au fost identificate de noi.