Normele din 26 noiembrie 2002
de comercializare a peștelui și a altor vietuitoare acvatice
prezumat în vigoare
Articolul 1
În sensul prezentului ordin următorii termeni se definesc după cum urmează:
a) comercializare - prima punere în vânzare în vederea consumului uman;
b) lot - o anumită cantitate de produse pescuite din aceeași specie, care face obiectul aceluiași tratament și provine din același loc de pescuit sau de pe aceeași nava;
c) loc de pescuit - locul unde se realizează capturile sau ferma (bazinul) de proveniență;
d) prezentare - forma sub care produsele provenite din pescuitul de captura sau acvacultura sunt comercializate: întreg, eviscerat, decapitat etc.;
e) parazit vizibil - un parazit sau un grup de paraziti care pot fi distinși clar după dimensiune, culoare și textura pe tesutul peștelui și care pot fi observati fără aparate optice.
Articolul 2
Normele de comercializare se referă la:
a) categorii de proveniență:
- pescuit comercial în bazine piscicole naturale;
- acvacultura;
b) categorii de prospetime;
c) categorii de calibraj.
Articolul 3
Loturile de peste și alte vietuitoare acvatice vor fi clasificate în funcție de proveniență acestora conform art. 2 lit. a).
Articolul 4
Proveniență va fi înscrisă cu litere lizibile și de nesters, cu înălțimea minima de 2 cm, pe etichetele aplicate pe loturi, astfel:
a) PESCUIT;
b) ACVACULTURA.
Articolul 5
Categoriile de prospetime se determina pentru fiecare lot în funcție de gradul de prospetime și de caracteristicile complementare.
Gradul de prospetime este definit ca mijloc de barem de cotare specifică, indicat pe tipuri de produse conform anexei nr. 1.
Articolul 6
Pe baza baremurilor prevăzute în anexa nr. 1 produsele sunt clasificate în loturi corespunzând uneia dintre următoarele categorii de prospetime:
a) extra, A sau B pentru peste, selacieni, cefalopode și langustine;
b) extra sau A pentru creveti;
c) E pentru langustine și raci vii.
Articolul 7
Fiecare lot trebuie să fie omogen din punct de vedere al stării de prospetime, cu excepția loturilor de volum mic, care pot sa nu fie omogene, acestea fiind clasificate în categoria de prospetime de baza.
Articolul 8
Categoria de prospetime trebuie să fie înscrisă cu caractere lizibile, cu o înălțime minima de 5 cm, pe etichetele aplicate pe loturi.
Articolul 9
Loturile de pești, selacieni, cefalopode și langustine clasificate în categoria B de prospetime vor fi excluse de la acordarea ajutoarelor financiare de produs.
Articolul 10
Pestii, selacienii, cefalopodele și langustinele clasificate în categoria extra de prospetime trebuie să fie lipsiți de semne de presiune sau de jupuire, de pete sau decolorare.
Articolul 11
Pestii, selacienii, cefalopodele și langustinele clasificati în categoria A de prospetime trebuie să fie lipsiți de semne de presiune sau de jupuire, de pete sau decolorare, fiind admisă o proporție minima de 5% din greutatea unui lot, exemplare care prezintă semne de presiune sau decojiri superficiale.
Articolul 12
Pestii, selacienii, cefalopodele și langustinele sunt clasificati în categoria B de prospetime dacă maximum 30% din greutatea lotului o reprezintă exemplare cu semne de presiune sau de jupuire. Nu sunt admise pete sau decolorare.
Articolul 13
Calibrajul produselor se face în funcție de greutatea acestora, de numărul de exemplare pe unitatea de greutate sau de lungimea totală a acestora.
Articolul 14
Speciile la care se aplică normele de comercializare trebuie să respecte talia minima biologica prevăzută în anexa nr. 2.
Articolul 15
Loturile sunt clasificate în categorii de calibrare după baremul prevăzut în anexa nr. 2.
Fiecare lot trebuie să fie omogen din punct de vedere al calibrajului produselor. Un lot de volum mic poate să nu fie omogen, în acest caz lotul fiind clasificat după talia cea mai mica pe care o conține.
Categoria de calibrare și modul de prezentare trebuie să fie înscrise cu caractere lizibile și de nesters, cu o înălțime de minimum 5 cm, pe eticheta aplicată pe lot.
Articolul 16
Produsele care provin din tari terțe se comercializează prin prezentare în ambalaje care conțin indicații clare și vizibile, astfel:
a) țara de origine - imprimata cu caractere latine cu o înălțime minima de 2 cm;
b) numele științific și denumirea comercială în limba română ale produsului;
c) modul de prezentare;
d) proveniență produsului - pescuit sau acvacultura;
e) categoria de prospetime și categoria de calibraj;
f) greutatea neta a produselor conținute în ambalaje;
g) data clasificarii și data expeditiei;
h) numele și adresa expeditorului.
Anexa 1 -------
la norme -------- BAREMURI DE COTARE A PROSPETIMII A. Pești albi*) ┌───────────┬────────────────────────────────────────────────────────────────┐ │ / │ CRITERII │ │ / ├─────────────────────────────────────────────────┬──────────────┤ │ / │ CATEGORII DE PROSPETIME │ │ │ / ├───────────────┬─────────────────┬───────────────┤ NEADMIS │ │/ │ EXTRA │ A │ B │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Piele │Pigmentare vie │Pigmentare vie │Pigmentare │Pigmentare │ │ │și iridescenta │fără stralucire │intunecoasa │intunecoasa │ │ │sau │ │spre intunecat │ │ │ │opalescenta, │ │ │ │ │ │fără decolorare│ │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Mucus │Apos, │Ușor tulbure │Laptos │Gri galben, │ │cutanat │transparent │ │ │opac │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Ochi │Convexe │Convecsi și │Plat; cornee │Concav în │ │ │(bombata), │ușor infundati; │opalescenta; │centru; pupila│ │ │pupila neagra, │pupila neagra │pupila opaca │gri, cornee │ │ │cornee │întunecată; │ │laptoasa │ │ │transparenta │cornee ușor │ │ │ │ │ │opalescenta │ │ │ │ │ │plat, cornee │ │ │ │ │ │opalescenta, │ │ │ │ │ │pupila opaca │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Branhii │Culoare vie, │Puțin colorate; │Brun/gri se │Galbui, mucus │ │ │fără mucus │mucus │decoloreaza; │laptos │ │ │ │transparent │mucus opac și │ │ │ │ │ │gros │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Peritoneu │Neted și lucios│Puțin │Pestrit, se │Nu este │ │(peste │stralucitor; │intunecat; │detașează ușor │lipicios │ │eviscerat) │dificil de │poate fi detașat │de carne │ │ │ │detașat de │de carne │ │ │ │ │carne │ │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Mirosul │De alge marine │Absenta │Fermentat, │Acru │ │branhiilor │sau de ulei │mirosului de │ușor acru │ │ │și al │proaspăt, │alge marine │ │ │ │cavitatii │miros de │sau miros │ │ │ │abdominale │pământ │neutru │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Carne │Textura tare și│Fără │Ușor flasca, │Flasca, solzii│ │ │elastică, │elasticitate │fără │se desprind │ │ │suprafața │ │elasticitate, │ușor de piele,│ │ │neteda și │ │suprafața │suprafața │ │ │lucioasa │ │ceroasa și │foarte plisata│ │ │ │ │întunecată │ │ └───────────┴───────────────┴─────────────────┴───────────────┴──────────────┘ B. Pești albastri**) ┌───────────┬────────────────────────────────────────────────────────────────┐ │ / │ CRITERII │ │ / ├─────────────────────────────────────────────────┬──────────────┤ │ / │ CATEGORII DE PROSPETIME │ │ │ / ├───────────────┬─────────────────┬───────────────┤ NEADMIS │ │/ │ EXTRA │ A │ B │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Piele │Pigmentare │Pierdere de │Întunecată, │Pigmentare │ │ │vie, culoare │stralucire; mici │fără stralucire│intunecoasa, │ │ │vie, │diferențe între │puțin pliata │pielea se │ │ │stralucitoare │suprafața │ │detașează de │ │ │și iridescenta;│dorsala și │ │carne │ │ │diferența între│ventrala │ │ │ │ │suprafața │ │ │ │ │ │dorsala și │ │ │ │ │ │ventrala │ │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Mucus │Apos, │Ușor tulbure │Laptos │Gri galbui, │ │cutanat │transparent │ │ │mucus opac │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Consistenta│Foarte tare, │Destul de │Puțin moale │Moale, │ │carnii │rigida │rigida, tare │ │flescaita │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Opercule │Argintii │Argintii, ușoare │Brune cu │Galbui │ │ │ │tente de roșu │intinderi │ │ │ │ │sau brun │sanguine │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Ochii │Convecsi, │Convecsi, │Plat, pupila │Concav în │ │ │bombati cu │cornee ușor │voalata, vase │centru, pupila│ │ │pupile bleu │opalescenta │sanguine în │cornee │ │ │negru │ │jurul ochilor │laptoasa │ │ │stralucitori │ │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Branhii │Roșu purpuriu │Culoare puțin │Ingrosate, │Galbui, mucus │ │ │uniform, fără │vie, ușor pala │decolorate, │laptos │ │ │mucus │la margini, │mucus opac │ │ │ │ │mucus │ │ │ │ │ │transparent │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Mirosul │De alge marine │Absenta │Sulfuros, │Putred │ │branhiilor │proaspete │mirosului de │ranced. │ │ │ │ │alge, miros │ │ │ │ │ │neutru │ │ │ └───────────┴───────────────┴─────────────────┴───────────────┴──────────────┘ C. Selacieni***) ┌───────────┬────────────────────────────────────────────────────────────────┐ │ / │ CRITERII │ │ / ├─────────────────────────────────────────────────┬──────────────┤ │ / │ CATEGORII DE PROSPETIME │ │ │ / ├───────────────┬─────────────────┬───────────────┤ NEADMIS │ │/ │ EXTRA │ A │ B │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Ochi │Convecsi, │Convecsi și │Plate │Concave │ │ │foarte │ușor │ │galbui │ │ │stralucitori, │infundati, │ │ │ │ │pupile mici │pierdere de │ │ │ │ │ │stralucire, │ │ │ │ │ │pupile ovale │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Aspect │În rigor mortis│Stadiul rigor │Un pic de │Cantități mari│ │ │sau parțial în │depășit, │mucus în │de mucus în │ │ │rigor, prezintă│absenta │gura și în │gura și în │ │ │un pic de │mucusului pe │deschiderile │deschiderile │ │ │mucus clar │piele și │branhiale, │branhiale │ │ │pe piele │particular în │maxilare │ │ │ │ │gura și în │ușor │ │ │ │ │deschiderile │aplatizate │ │ │ │ │branhiale │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Mirosul │De alge │Absenta │Miros ușor │Miros │ │ │marine │mirosului sau │amoniacal, │amoniacal │ │ │ │un ușor miros │acru │acru │ │ │ │de │ │ │ │ │ │neproaspat, │ │ │ │ │ │însă fără │ │ │ │ │ │amoniac │ │ │ └───────────┴───────────────┴─────────────────┴───────────────┴──────────────┘ Criterii specifice sau suplimentare pentru calcan: ┌───────────┬────────────────────────────────────────────────────────────────┐ │ / │ CRITERII │ │ / ├─────────────────────────────────────────────────┬──────────────┤ │ / │ CATEGORII DE PROSPETIME │ │ │ / ├───────────────┬─────────────────┬───────────────┤ NEADMIS │ │/ │ EXTRA │ A │ B │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Piele │Pigmentație │Pigmentatie │Pigmentatie │Decolorare, │ │ │vie iridiscenta│vie; mucus │decolorata și │piele pliata, │ │ │și │apos │întunecată, │mucus gros │ │ │stralucitoare, │ │mucus opac │ │ │ │mucus apos │ │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Textura │Ferma și │Ferma │Moale │Flescaita │ │pielii │elastica │ │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Aspect │Bordura │Aripioare │Moale │Moale și │ │ │aripioarelor │rigide │ │flescait │ │ │translucida │ │ │ │ ├───────────┼───────────────┼─────────────────┼───────────────┼──────────────┤ │Burta │Alba și │Alb și │Alb și │Galben spre │ │ │stralucitoare, │stralucitor │cu intunecat, │verzui, pete │ │ │se reflecta │pete rosi în │cu numeroase │roșii chiar în│ │ │mov în jurul │jurul │pete roșii sau │carne │ │ │aripioarelor │aripioarelor │galbene │ │ └───────────┴───────────────┴─────────────────┴───────────────┴──────────────┘ D. Cefalopode****) CRITERII CATEGORII DE PROSPETIME EXTRA A B PIELE Pigmentatie vie piele aderenta la carne Pigmentatie întunecată, piele aderenta la carne Decolorata, se detaseaza ușor de carne CARNE Foarte închisă, alb sidefiu Închisă, alb cretos Ușor moale; alb-roze sau ușor galben TENTACULE Rezistenta la extragere Rezistenta la extragere Se extrage foarte ușor MIROS Proaspăt de alge marine Slab sau lipsa Miros de cerneala E. Crustacee 1) Creveti CRITERII Categorii de prospetime EXTRA A Caracteristici minime ● Suprafața carapacei: umeda și stralucitoare; ● În cazul transvazarii, crevetii nu trebuie lipiti unul cu altul; ● Carne fără miros străin; ● Sa nu existe nisip, mucus și alte materii străine. ● Aceleași din categoria EXTRA Aspecte: a) Creveti inzestrati cu carapace; b) creveti de apa adanca ● Culoare roza roșie cu mici pete albe; partea pectorala a carapacei în principal este clara; ● Culoare roza uniforma ● Roșu-roziu ușor decolorat la bleu-roșu cu pete albe; partea pectorala a carapacei trebuie să fie de culoare clara spre gri; ● Roz cu posibilitatea de Înegrire la cap Starea carnii în timpul și după decorticare ● Se decortica cu usurinta cu pierderi de carne inevitabile ● Tare dar nu scortos ● Se decortica fără usurinta cu pierderi slabe de carne ● Puțin tare, ușor scortos Fragmente ● Sunt admise fragmente rare ● Se admit slabe cantități de fragmente de creveti Mirosul ● Miros proaspăt de alge marine; miros ușor dulceag ● Acidulat; absenta mirosului de alge marine 2) Languste CRITERII Categorii de prospetime EXTRA A B Carapace Culoare roz pal sau roz spre oranj roșu Culoare roz pal sau roz spre roșu oranj fără pete negre Urechi și branhii Urechi negru stralucitor; branhii de culoare roz Branhii spre gri Branhii de culoare gri intunecat sau colorare pe suprafața dorsala a carapacei Miros Miros ușor caracteristic crustaceelor Pierdere de miros caracteristic crustaceelor. Fără miros amoniacal Miros ușor acru Carne Carne translucida de culoare bleu spre alb Carne nestralucitoare dar nedecolorata Carne opaca și aspect palid *) Peste alb: Eglefin, cod, cod negru, polac, sebasta, mihalt de mare, merlan, brama, tipar de mare, randunica de mare, chefal, cambula din speciile Platichtys flesus și Pleuronectes flesus, limada, speciile de pești de apa dulce. **) Peste albastru: Grmon, ton obez, ton roșu, putasu, hering, sardina, scrumbie, stavrid, hamsie. ***) Selaciforme: Rechin, vatos. ****) Cefalopode: Sepie, calmar, caracatita
Anexa 2 -------
la norme
--------
CATEGORII DE CALIBRAJ
Specii marine
Specia
Categoria
kg/exemplar
Numar de
exemplare/kg
Hering
(Ciupea harengus)
1
2
3
4
5
0,25 și peste
0,125-025
0,085-0,125
0,05-0,085
0,031-0,085
4 sau mai putini
5-8
9-11
12-20
21-32
Sardina
(Sardina
pilchardus)
Mediteraneana
1
2
3
4
-
0,067 și peste
0,042-0,067
0,028-0,042
0,015-0,028
0,011-0,028
15 sau mai putini
16-24
25-35
36-67
36-91
Rechin patat
(Sczliorhinus spp)
1
2
3
2,2 și peste
1-2,2
0,5-1
Rechin-caine de
mare
(Squalis
acanthias)
1
2
3
2,2 și peste
1-2,2
0,5-1
Sebasta
(Sebastes spp.)
1
2
3
2 și peste
0,6-2
0,35-06
Cod de Atlantic
(Gadus morhua)
1
2
3
4
5
7 și peste
4-7
2-4
1-2
0,3-1
Cod negru
(Pollachius
virens)
1
2
3
4
5 și peste
3-5
1,5-3
0,3-1,5
Eglefin
(Melanogrammus
aeglefinus)
1
2
3
4
1 și peste
0,57-1
0,37-0,57
0,17-0,37
Merlan
(Merlangius
merlangus)
1
2
3
4
0,5 și peste
0,35-0,5
0,25-0,35
0,11-0,25
Mihalt de mare
(Molva spp.)
1
2
3
5 și peste
3-5
1,2-3
Putasu
(Micromesistius
poutassou)
1
2
3
4
7 sau mai puțin
8-14
15-25
26-30
Tipar de mare -
Conger
(Conger conger)
1
2
3
7 și peste
5-7
0,5-5
Randunica de mare
(Trigla spp.)
1
2
3
4
1 și peste
0,4-1
0,2-0,4
0,06-0,2
Stavrid
(Trachurus spp.)
1
2
3
4
5
0,6 și peste
0,4-0,6
0,2-0,4
0,08-0,2
0,02-0,08
Chefal
(Mugil spp.)
1
2
3
4
1 și peste
0,5-1
0,2-0,5
0,01-0,2
Cambula
(Platichtys
flesus)
1
2
Peste 0,3
0,2-0,3
Limba de mare
(Solea spp.)
1
2
3
4
5
0,5 și peste
0,33-0,5
0,25-0,33
0,17-0,25
0,12-0,17
Peste teaca
(Lepidopus
caudatus)
1
2
3
4
3 și peste
2-3
1-2
0,5-1
Sepie
(Sepia
officinalis)
1
2
3
0,5 și peste
0,3-0,5
0,1-0,3
Langustina
(Nephrops
norvegicus)
1
2
3
4
20 și mai putini
21 - 30
31 - 40
Peste 40
Cozi de langustine
1
2
3
4
60 și mai puține
61-120
121-180
Peste 180
Macrou de Atlantic
(Scomber scombrus)
1
2
3
0,5 și peste
0,2-0,5
0,1-02
50 sau mai putini*1)
51-125
126-250
Macrou spaniol
(Scomber
japonicus)
1
2
3
4
0,5 și peste
0,25-05
0,14-0,25
0,05-0,14
Hamsie
(Engraulis spp.)
1
2
3
4
0,033 și peste
0,020-0,033
0,012-0,020
0,008-0,012
30 sau mai putini
31-50
51-83
84-125
Cambula
(Pleuronectes
platesa)
1
2
3
4
0,6 și peste
0,4-0,6
0,3-0,4
0,15-0,3
Merluciu
(Merlucius
merlucius)
Mediteraneean
1
2
3
4
5
2,5 și peste
1,2-2,5
0,6-1,2
0,28-0,6
0,2-0,28
0,15-0,28
Brama
(Brama spp.)
1
2
0,8 și peste
0,2-0,8
Peste unditar
(Lophinus spp.)
Decapitat
1
2
3
4
5
4 și peste
2-4
1-2
0,5-1
0,2-0,5
Limada
(Limada limada)
1
2
0,25 și peste
0,13-0,25
Ton alb
(Thunnus alalunga)
1
2
4 și peste
1,5-4
Ton roșu
(Thunnus thynnus)
1
2
3
4
5
70 și peste
50-70
25-50
10-25
6,4-10
Ton obez
(Thunnus obesus)
1
2
10 și peste
3,2-10
Polac
(Pollachius
pollachius)
1
2
3
4
5 și peste
3-5
1,5-3
0,3-1,5
Crevete cenusiu
(Crangon crangon)
1
2
6,8 mm și peste*2)
6,5 mm și peste
Creveti
(Pandalus
borealis)
proaspeți sau
refrigerati
1
O singura mărime
250 și mai putini
Creveti
(Pandalus
borealis) fierti
în apa sau aburi
1
160 și mai putini
161-250
Crab comun
(Cancer pagurus)
1
2
16 cm și peste*3)
13-16
*1) Număr de pești/25 kg
*2) Lățimea cochiliei
*3) Lățimea cochiliei la diametrul maxim
Specii indigene de apa dulce
Specia
Categoria
kg/exemplar
Număr de
exemplare/kg
Crap
(Cyprinus carpio)
1
2
3
2 și peste
1-2
0,25-1
Cosas
(Ctenopharyngodon
idella)
1
2
3
2 și peste
1-2
0,25-1
Novac
(Aristichtys
nobilis)
1
2
3
2 și peste
1-2
0,25-1
Sanger
(Hypophtalmichtys
molitrix)
1
2
3
2 și peste
1-2
0,25-1
Pastrav de munte
(Salmo trutta)
1
2
0,25 și peste
0,1-0,25
Scoicar
(Milopharyngodon
piceus)
1
2
3
2 și peste
1-2
0,25-1
Somn
(Silurus glanis)
1
2
3
4
10 și peste
3-10
1-3
0,15-1
Stiuca
(Esox lucius)
1
2
1 și peste
0,1-1
Notă: celelalte specii de apa dulce care nu sunt menționate sunt cuprinse
într-o singura categorie dimensiunea minima fiind cea stabilită de
privind fondul piscicol, pescuitul și acvacultura.
Textul este prelucrat automat din sursa indicată; numerotarea și legăturile pot conține erori. Referințele subliniate duc la actele citate, așa cum au fost identificate de noi.