Procedura din 10 septembrie 2007

Capitolul I Definiții

1.1. Retragerea sub control a subproduselor vitivinicole - măsura prin care producătorii sunt obligați să gestioneze distinct subprodusele rezultate la vinificare (drojdia și tescovina) pentru a fi denaturate sau utilizate în alte scopuri, conform prevederilor prezentului ordin.

1.2. Denaturarea drojdiei de vin - acțiunea de adăugare a unei substanțe străine în drojdia de vin, astfel încât din produsul rezultat să nu mai poată fi extras un vin apt pentru consumul uman.

1.3. Drojdia de vin - reziduul care se depune după fermentația alcoolică și în timpul stocării vinului în recipienți sau care rezultă în urma aplicării tratamentelor autorizate, precum și la filtrarea ori centrifugarea vinului.

1.3.1. Se consideră drojdie de vin și reziduul depus în recipienții cu must de struguri după tratamente autorizate sau în timpul stocării, precum și reziduul obținut la filtrarea ori centrifugarea mustului.

1.4. Tescovina - reziduul fermentat sau nefermentat obținut la presarea strugurilor proaspeți.

1.5. Producătorul - orice persoană fizică ori juridică sau orice grupare de astfel de persoane care produce vin din struguri proaspeți, din must de struguri, din must de struguri parțial fermentat sau din vin nou aflat încă în fermentare, din producția proprie ori din achiziții.

Capitolul II Persoanele care au obligația aplicării măsurii de retragere sub control

2.1. Producătorii care obțin o cantitate mai mare de 10 hl de vin și/sau must sunt obligați să depună și să înregistreze, în conformitate cu art. 29 alin. (1) din Legea viei și vinului în sistemul organizării comune a pieței vitivinicole nr. 244/2002, cu modificările și completările ulterioare, declarația de stocuri, recoltă și producție la direcțiile pentru agricultură și dezvoltare rurală județene și a municipiului București, denumite în continuare DADR, compartimentul inspecții.

2.2. Producătorii prevăzuți la pct. 2.1 au obligația de a retrage întreaga cantitate de subproduse vitivinicole rezultate în urma procesului de vinificare, potrivit obligației minime de retragere sub control, ce se acoperă prin tescovină și drojdie, exprimate în volume grade alcool și hl.

2.3. Implementarea sistemului de retragere sub control a subproduselor vitivinicole (drojdie și tescovină) la producători se face de către DADR județene și a municipiului București, prin compartimentele de implementare.

2.4. Producătorii care înstrăinează mustul, mustul concentrat și/sau mustul concentrat rectificat nu au obligația prevăzută la pct. 4.2.

2.5. Producătorii care achiziționează mustul, mustul concentrat și/sau mustul concentrat rectificat au obligația prevăzută la pct. 4.2.

2.6. Producătorii care produc vinuri spumante sunt exceptați de la obligația prevăzută la pct. 4.2, pentru cantitățile corespunzătoare vinurilor spumante produse.

Capitolul III Cerințe privind caracteristicile minime determinate ale subproduselor vitivinicole care fac obiectul măsurii

3.1. Tescovina proaspătă rezultată în urma procesului de vinificație, care va fi supusă măsurii de retragere sub control, trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici minime privind tăria alcoolică potențială:

a) 2,1 litri alcool pur la 100 kg de tescovină în cazul vinurilor albe DOC;

b) 3 litri alcool pur la 100 kg de tescovină în celelalte cazuri.

Este interzisă suprapresarea tescovinei proaspete.

3.2. Drojdia de vin rezultată în urma procesului de vinificație, care va fi supusă măsurii de retragere sub control, trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici minime privind tăria alcoolică:

a) 3,5 litri alcool pur la 100 kg de drojdie de vin în cazul vinurilor albe DOC;

b) 5 litri alcool pur la 100 kg de drojdie de vin în celelalte cazuri.

Este interzisă suprapresarea drojdiei de vin.

3.3. În cazul în care caracteristicile minime determinate ale subproduselor sunt mai mici decât cele prevăzute la pct. 3.1 și/sau 3.2, producătorii au obligația de a completa cu vin aceste subproduse, până la limita minimă prevăzută de prezentul ordin.

3.4. Obligația de retragere sub control a subproduselor (% volum și hl) se determină în funcție de tăria alcoolică minimă pe fiecare zonă viticolă și categoria de calitate și culoare a vinului obținut, astfel:

3.4.1. tăria alcoolică minimă pe zonele viticole din România:

a) zona viticolă B: 8,5% vol.;

b) zona viticolă C I a: 9% vol.;

c) zona viticolă C II: 9,5% vol.;

3.4.2. cantitatea de alcool conținută de subprodusele vitivinicole va fi de cel puțin:

a) 10% din volumul de alcool conținut în vinul de masă alb, roz, roșu și vinul DOC roșu;

b) 7% din volumul de alcool conținut în vinul DOC alb.

3.5. Cantitatea minimă de subproduse ce trebuie supuse retragerii sub control se determină astfel:

- cantitatea de vin obținută (hl) x tăria alcoolică (în funcție de zona viticolă prevăzută la pct. 3.4.1) = X (hl și % vol. alcool);

- X (volum și hl) x procentul (prevăzut la pct. 3.4.2) = Y, cantitatea minimă de subproduse vinicole ce trebuie retrasă sub control (hl și % vol. alcool).

Capitolul IV Modalitatea și procedurile de retragere sub control a subproduselor vitivinicole

4.1. Modalități de retragere sub control a tescovinei

4.1.1. Retragerea sub control a tescovinei se face prin:

a) folosirea acesteia la furajarea animalelor:

b) obținerea compostului pentru fertilizarea terenurilor agricole;

c) separarea semințelor în vederea obținerii uleiului;

d) distilarea pentru obținerea de rachiu din tescovină sau a alcoolului;

e) exportul în țări terțe UE;

f) livrarea către un incinerator autorizat;

g) livrarea la o groapă ecologică autorizată;

h) orice alte proceduri prin care tescovina nu mai poate fi folosită în vinificație.

4.1.2. Producătorii au obligația de a notifica în scris inspectorii teritoriali ai Inspecției de Stat pentru Controlul Tehnic Vitivinicol (I.S.C.T.V.) cu cel puțin 48 de ore înainte de începerea procesului de vinificație.

4.1.3. Producătorii vor determina tăria alcoolică a tescovinei proaspete certificată printr-un buletin de analiză și o vor înregistra în Fișa de evidență zilnică a tescovinei rezultate în urma procesului de vinificație, prevăzută în anexa nr. 1a) la prezenta procedură.

Întreaga cantitate de tescovină va fi evidențiată în registrul de intrări/ieșiri.

Dovada îndeplinirii obligației privind retragerea sub control a tescovinei se va face prin documente justificative.

4.2. Modalități de retragere sub control a drojdiei

4.2.1. Retragerea sub control a drojdiei de vin se face prin denaturare, introducându-se în masa acesteia cel puțin 2 grame de clorură de sodiu (NaCl)/kg sau 2 grame de clorură de potasiu (KCl)/kg.

4.2.2. Ulterior denaturării, drojdia de vin poate avea următoarele destinații:

a) extragerea de acid tartric și alte produse;

b) exportul în țări terțe UE;

c) livrarea către un incinerator autorizat;

d) livrarea la o groapă ecologică autorizată sau stație de epurare a apelor uzate;

e) orice alte proceduri prin care drojdia de vin devine improprie pentru a mai fi utilizată ulterior în vinificație.

4.2.3. Pentru procedura prevăzută la pct. 4.2.2 lit. e), retragerea sub control a drojdiei de vin, este obligatorie obținerea avizului I.S.C.T.V.

4.2.4. Producătorii au obligația de a notifica în scris inspectorii teritoriali ai I.S.C.T.V. cu cel puțin 48 de ore înaintea efectuării operațiunii de denaturare.

4.2.5. Producătorii vor determina tăria alcoolică a drojdiei de vin, certificată printr-un buletin de analiză, și o vor înregistra în Fișa de evidență zilnică a drojdiei de vin rezultate în urma procesului de separare, prevăzută în anexa nr. 16 la prezenta procedură.

Întreaga cantitate de drojdie de vin va fi evidențiată în registrul de intrări/ieșiri.

Dovada îndeplinirii obligației prevăzute la pct. 4.2.1 lit. c) se va face prin întocmirea procesului-verbal de denaturare, prevăzut în anexa nr. 2 la prezenta procedură.

4.3. Proceduri de retragere sub control a subproduselor vitivinicole

4.3.1. I.S.C.T.V. este instituția abilitată să efectueze prin verificări scriptice și faptice modul de realizare a măsurii de retragere sub control a subproduselor vitivinicole pentru cel puțin 6% din totalul cantităților de subproduse vitivinicole la nivel județean.

4.3.2. Pentru verificarea obligației minime de subproduse vitivinicole (tescovina și drojdia) ce trebuie retrase sub control, inspectorul teritorial al I.S.C.T.V. va ridica un număr de 3 eșantioane reprezentative pentru fiecare subprodus vitivinicol, în vederea determinării tăriei alcoolice. Două dintre eșantioanele ridicate vor fi predate spre efectuarea analizelor fizico-chimice la laboratoarele autorizate, iar al treilea eșantion, împreună cu o copie a procesului-verbal de prelevare, va rămâne la producător.

4.3.3. Recipientele în care se vor introduce eșantioanele prelevate vor fi etichetate și sigilate, cu respectarea condițiilor de păstrare, fără a provoca alterarea parametrilor fizico-chimici ai produsului de analizat. Procurarea recipientelor se va face de către direcțiile pentru agricultură și dezvoltare rurală județene.

Capitolul V 5. Sancțiuni

5.1. Producătorii care nu vor aplica prevederile prezentului ordin vor fi sancționați astfel:

a) prin excluderea de la acordarea sprijinului financiar provenit din fonduri naționale și/sau europene pentru următoarele două campanii viticole;

b) prin aplicarea sechestrului asupra unei cantități de vin echivalente cu cantitățile minime de subproduse vitivinicole care trebuiau retrase sub control, care ulterior va fi supusă procesului de denaturare conform punctului 4.2.1 de către organismul de inspecție al I.S.C.T.V.