Ordinul nr. 46/2003

În sensul prezentei norme sanitare veterinare, se aplică definițiile menționate la art. 2 al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementează comerțul dintre România și statele membre ale Uniunii Europene cu carne proaspăta" precum și la art. 2 al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comercializarea produselor din carne".

Produsele supuse unei fermentatii naturale și unei maturari de lungă durata sunt echivalente cu cele ale unui tratament termic complet conform anexei nr. 1 la "Norma sanitară veterinara privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea produselor din carne".

Prin derogare de la prevederile art. 3 lit. a) și în vederea aplicării prevederilor art. 4 pct. 2, produsele din carne pot fi destinate comerțului României cu statele membre ale Uniunii Europene, numai dacă sunt preparate în întregime sau parțial din sau cu carne proaspăta definită conform prevederilor din art. 1 al "Normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea carnii proaspete", care îndeplinește condițiile prevăzute la art. 5 lit. a) al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementează comerțul României cu statele membre ale Uniunii Europene, cu carne proaspăta", și pot face obiectul comerțului României cu statele membre ale Uniunii Europene, dacă ele au fost supuse unuia din următoarele forme de tratament:

a) tratament termic:

1. fie într-un recipient închis ermetic cu o valoare F(5) egala sau mai mare de 3.00;

2. sau în următoarele condiții:

a) dacă produsele în cauza sunt preparate exclusiv din sau cu carne de porc provenită din ferme sau din zone care nu sunt supuse măsurilor de restrictie aplicate ca urmare a diagnosticarii pestei porcine africane,

b) carnea trebuie să fie complet dezosata și trebuie să aibă principalii limfonoduli îndepărtați,

c) înainte de aplicarea tratamentului termic, carnea la care se face referire mai sus, se introduce într-un recipient ermetic închis pentru pasteurizare sau sterilizare, termostatare, depozitare în vederea comercializării,

d) carnea din recipientii ermetic inchisi se supune unui tratament termic în următoarele condiții:

1. produsul trebuie menținut la o temperatura de cel puțin 60°C pentru minim 4 ore, timp în care temperatura în centrul geometric va fi de cel puțin 70°C pentru minim 30 de minute,

2. pentru un număr reprezentativ de probe din fiecare lot de produse temperatura trebuie monitorizata constant. Monitorizarea trebuie efectuată folosind aparate automate care să permită înregistrarea temperaturii, atât în centrul bucatilor ce au o greutate mai mare cat și în interiorul echipamentului de tratament termic.

e) pe întreaga durata a acestor operațiuni trebuie să fie îndeplinite condițiile art. 5, lit. a), pct. 3 al "Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementează comerțul dintre România și statele membre ale Uniunii Europene, cu carne proaspăta",

f) după tratamentul termic, se aplică marca de sănătate publică pe fiecare din recipientii la care se face referire la art. 4, alin. (1), lit. a), pct. 1 și art. 4, alin. (1), lit. a) pct. 2 ale prezentei norme sanitare veterinare, în conformitate cu cap. VII al anexei nr. 1 la "Norma sanitară veterinara privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea produselor din carne",

g) dacă România folosește tratamentul descris anterior la acest punct. Autoritatea veterinara centrala, trebuie să comunice Comisiei Europene lista unităților care poseda echipamentul necesar, pentru a se asigura ca temperaturile menționate mai sus sunt respectate. În cazul în care România se încadrează în condițiile menționate la art. 6, alin. (2), tratamentul poate fi folosit pentru carnea provenită din zone supuse unor interdicții ca urmare a diagnosticarii pestei porcine africane, numai după ce decizia luată a fost în conformitate cu art. 7, alin. (2).

h) în cazul în care carnea proaspăta este obținută de la animale ce nu provin dintr-o exploatatie infectata supusă măsurilor de interdicție aprobate prin

Ordinul ministrului agriculturii, alimentației și pădurilor nr. 236/05.06.2002

pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate a animalelor care reglementează comerțul României cu statele membre ale Uniunii Europene cu animale din speciile bovine și porcine:

1. tratamentul termic de tip diferit de cel la care se face referire la art. 4, alin. (1), lit. a) al normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea produselor din carne, la care temperatura în centrul geometric ajunge la cel puțin 70°C,

2. în cazul în care boala în cauza nu este boala veziculoasa a porcului, atât pentru piesele dezosate cat și pentru piesele cu os care nu cantaresc mai puțin de 5,5 kg, tratamentul consta în fermentatia naturala și maturarea pe o durată de cel puțin 9 luni, cu următoarele caracteristici:

a) valoarea activității apei sa nu fie mai mare de 0,93

b) valoarea pH-ului sa nu fie mai mare de 6

3. În cazul febrei aftoase, acest tratament se va aplica pieselor cu os care îndeplinește celelalte condiții prevăzute la art. 4, alin. (1), lit. b) pct. 1.

4. Produsele din carne menționate în acest articol vor fi obținute numai sub supraveghere sanitară veterinara și trebuie să fie protejate de orice sursa de contaminare sau recontaminare.

Autoritatea veterinara centrala a României trebuie să se asigure:

a) în cazul carnii proaspete conform alin. (1), aceasta este:

1. transportată și depozitata separat sau nu, concomitent cu carnea proaspăta la care face referire art. 3,

2. folosită astfel încât să se evite introducerea sa în produsele din carne destinate pentru comerțul României cu statele membre ale Uniunii Europene, altele decât cele indicate la alin. (1),

3. marcată cu ștampila prevăzută pentru acest scop în "Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate ce reglementează comerțul dintre România și statele membre ale Uniunii Europene cu carne proaspăta", în cazul diagnosticarii sau a evoluției pestei porcine africane când autoritatea veterinara centrala a României decide utilizarea tratamentului prevăzut la art. 4, alin. (1), lit. a) pct. 2.

b) certificatul de sănătate stabilit conform procedurii naționale va include tipul de tratament aplicat conform art. 4, alin. (1), lit. a).

Dacă pe teritoriul României se înregistrează pesta porcina africana autoritatea veterinara centrala a României nu va permite exportul de produse din carne de porc către statele membre ale Uniunii Europene, cu excepția celor ce au fost supuse tratamentului la care se referă art. 4, alin. (1), lit. a). Aceeași interdicție se aplică și în cazul când aceasta boala apare în statele membre, cu referire la importul în România a unor astfel de produse. După caz, se poate decide conform procedurii naționale, sa nu se aplice uneia sau mai multor părți din teritoriul României sau a statelor membre ale Uniunii Europene. Prezenta derogare nu va exclude aplicarea prevederilor din Norma sanitară veterinara referitor la anunțarea bolilor infecto-contagioase aprobată prin

Ordinul ministrului agriculturii și alimentației nr. 156/1999 .

Atunci când exista un focar de pesta porcina africana pe teritoriul României sau al statelor membre, dacă boala nu a mai fost înregistrată în ultimele 12 luni, se poate decide, conform metodologiei din procedura naționala, ca prevederile alin. (1) să se aplice exclusiv unei părți a României sau a statului membru al Uniunii Europene în cauza. Până la aceasta decizie, și fără a aduce atingeri art. 6, autoritatea veterinara centrala a României va interzice imediat exportul către statele membre ale Uniunii Europene a produselor din carne de porc provenite din regiuni în care boala epizootica a fost înregistrată, precum și a importului acestor produse din teritoriul sau părți ale teritoriului unui stat membru al Uniunii Europene aflat în aceeași situație. Criteriul menționat la art. 7, alin. (2) este luat în considerare în determinarea acestei părți a teritoriului.

În cazul în care unul sau mai multe cazuri de pesta porcina africana apar într-o regiune izolata geografic a României sau a unui stat membru al Uniunii Europene, autoritatea veterinara centrala a României, vor aplica prevederile art. 6, alin. (2).

Condițiile stabilite la art. 5, alin. (1) vor fi considerate îndeplinite dacă sunt respectate următoarele cerințe:

a) focarul sau focarele înregistrate de pesta porcina africana, la care face referire art. 6, alin. (1) a/au fost eradicate imediat.

b) un nou focar, care face subiectul unei noi solicitări pentru o noua decizie, nu este legat epidemiologic de focarul sau focarele la care face referire art. 6, alin. (1).

(3) Deciziile de ridicare a măsurilor aplicate în baza art. 6, alin. (1) se iau în conformitate cu procedura naționala.

În scopul definirii părților din teritoriul la care face referire art. 6, alin. (1), se va tine seama în special de:

1. metodele folosite pentru a combate și eradica pesta porcina africana,

2. absenta bolii pentru cel puțin 12 luni, înregistrată prin toate metodele de depistare, inclusiv examene serologice,

3. suprafața părților din teritoriul și granitele lor administrative și geografice,

4. măsurile de protecție luate pentru prevenirea contaminarii sau recontaminarii efectivelor de porcine,

5. măsurile luate pentru a controla miscarea porcinelor.

În scopul definirii părților din teritoriul la care face referire art. 6, alin. (2), trebuie să se țină seama în special de:

1. măsurile folosite pentru a combate boala, în special eliminarea porcilor din exploatatiile infectate, contaminate sau suspecte de contaminare,

2. suprafața părților din teritoriul și granitele lor administrative și geografice,

3. incidența bolii și tendinta sa de răspândire,

4. măsurile luate pentru a preveni răspândirea bolii,

5. măsurile luate pentru a limita și controla miscarile porcinelor atât în interiorul cat și în exteriorul părții teritoriului în cauza; și atunci când este cazul de interdicție pentru anumite produse,

6. tratamentul la care au fost supuse produsele,

7. datele de fabricație,

8. măsurile luate pentru a determina și garanta data fabricației.

Autoritatea veterinara centrala a României prin Ministerul Agriculturii, Alimentației și Pădurilor poate emite acte normative și poate lua măsuri administrative și după caz va informa organele penale abilitate pentru cercetări în vederea sanctionarii nerespectării prevederilor legale.

Autoritatea veterinara centrala a României prin Ministerul Agriculturii, Alimentației și Pădurilor poate modifica, adauga sau abroga total sau parțial prevederile prezentei norme sanitare veterinare.

Atunci când Autoritatea veterinara centrala a României prin Ministerul Agriculturii, Alimentației și Pădurilor adopta cele menționate la alineatele precedente trebuie să facă referire expresă la prezenta norma sanitară veterinara.

-------