Ordinul nr. 495/2002

Articolul 1

Normele cu privire la natura, conținutul, originea, fabricarea, ambalarea, etichetarea, marcarea, păstrarea și calitatea uleiurilor vegetale, grasimilor tartinabile - margarine - și a maionezelor, destinate comercializării pentru consumul uman, aprobate prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentației și pădurilor, al ministrului sănătății și familiei și al președintelui Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor nr. 454/917/2001-22/2002, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 372 din 3 iunie 2002, se modifica și se completează după cum urmează:

1. Articolul 3 se completează cu punctele 5, 6 și 7 cu următorul cuprins:

"5. sosurile de maioneza sunt produse fabricate prin emulsionarea uleiurilor vegetale comestibile, cu sau fără galbenus de ou reconstituit din praf de galbenus, cu diferite adaosuri;

6. amestecurile emulsionate, pe bază de ulei, reprezintă amestecuri de ulei comestibil cu diferite adaosuri, cu sau fără oțet, acizi organici, cum sunt acidul citric, lactic sau tartric. Nivelul de aciditate maxim admis pentru amestecurile emulsionate pe bază de ulei este de 1%, exprimat în acid acetic;

7. uleiurile aromatizate pentru salate reprezintă amestecuri de uleiuri comestibile cu diferite adaosuri."

2. Litera c) a alineatului (2) al articolului 5 va avea următorul cuprins:

"c) margarina cu un conținut redus de grasime, cuprins între 39% și 41%;"

3. Alineatul (3) al articolului 5 se abroga.

4. Alineatul (1) al articolului 7 va avea următorul cuprins:

"Art. 7. - (1) Uleiurile vegetale sunt obținute prin extragerea acestora din materii prime oleaginoase, precum: semințe de floarea-soarelui, boabe de soia, semințe de rapita, germeni de porumb, semințe de dovleac, masline și arahide. Lista materiilor prime oleaginoase prezentate nu este limitativa."

5. Litera h) a alineatului (6) al articolului 7 va avea următorul cuprins:

"h) Uleiurile în amestec se obțin prin realizarea următoarelor retete: 80% ulei brut de floarea-soarelui și 20% ulei brut de soia, denumit ulei amestec de floarea-soarelui și soia; 80% ulei brut de floarea-soarelui și 20% ulei brut de rapita, denumit ulei de salata <<extra>>; ulei de floarea-soarelui, soia și rapita, denumit ulei vegetal. Lista amestecurilor prezentate nu este limitativa. Amestecurile de uleiuri brute se supun obligatoriu rafinarii."

6. Alineatul (9) al articolului 7 se abroga.

7. Alineatul (6) al articolului 8 se abroga.

8. Alineatul (7) al articolului 8 se abroga.

9. Alineatul (1) al articolului 9 va avea următorul cuprins:

"Art. 9. - (1) Procedeul de obținere a maionezelor presupune prepararea premixului de maioneza prin adăugarea galbenusului de ou reconstituit din praf de galbenus și a următoarelor ingrediente solide: sare, zahăr, condimente și adăugarea de ulei și oțet până la obținerea emulsiei și emulsionarea finala într-o moara coloidala, care conferă textura și stabilite produsului."

10. După alineatul (8) al articolului 9 se introduce un nou alineat, alineatul (9), cu următorul cuprins:

"(9) Caracteristicile fizico-chimice ale sosurilor de maioneza sunt prevăzute în anexa nr. 12 care face parte integrantă din prezentele norme."

11. După litera c) a punctului 1 al articolului 11 se introduce o noua litera, litera d), cu următorul cuprins:

"d) în cazul uleiurilor în amestec se vor înscrie uleiurile componente, în ordinea descrescătoare a proportiei acestora în produs."

12. Litera a) a punctului 2 al articolului 11 se abroga.

13. Litera b) a punctului 2 al articolului 11 va avea următorul cuprins:

"b) se va înscrie proporția de sare în lista ingredientelor;"

14. După litera e) a punctului 2 al articolului 11 se introduce o noua litera, litera f), cu următorul cuprins:

"f) conținutul de grăsimi lactate sau alte grăsimi animale, în ordinea descrescătoare a importantei cantitative, exprimat în procente din greutatea totală, la momentul fabricării."

15. Punctul 3 al articolului 11 va avea următorul cuprins:

"3. la maioneze se va înscrie conținutul de grasime, iar la sosurile de maioneza se va înscrie conținutul de grasime, galbenus de ou și de apa și substanțe volatile."

16. După punctul 3 al articolului 11 se introduce un nou punct, punctul 4, cu următorul cuprins:

"4. La amestecurile emulsionate pe bază de ulei se va înscrie în lista ingredientelor proporția de ulei."

17. Anexa nr. 4 la norme se abroga.

18. Anexa nr. 6 la norme se abroga.

19. Anexa nr. 7 la norme se abroga.

20 Anexa nr. 9 la norme va avea următorul cuprins:

"CARACTERISTICILE

fizico-chimice ale maionezelor

Nr. crt.

Caracteristicile

Condițiile de admisibilitate

1.

pH

3,7-4,3

2.

Aciditatea exprimată în acid acetic (%)

0,2-0,4

3.

Apă și substanțe volatile (% maxim)

17,50

4.

Ulei (% minim)

80,0

5.

Conținut de gălbenuș de ou (% minim)

2,8

6.

NaCI (%)

0,55-0,65"

21. După anexa nr. 11 la norme se introduce o noua anexa, anexa nr. 12, cu următorul cuprins:

"CARACTERISTICILE fizico-chimice ale sosurilor de maioneză

Nr. crt.

Caracteristicile

Condițiile de admisibilitate

1.

pH maxim

4,3

2.

Apă și substanțe volatile (%)

conform rețetei

3.

Ulei (%)

conform rețetei

4.

Conținut de gălbenuș de ou (%)

conform rețetei

5.

NaCI (% maxim)

1,8"

Articolul 2

Ministerul Agriculturii, Alimentației și Pădurilor, Ministerul Sănătății și Familiei și Autoritatea Naționala pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile generale pentru agricultura și industrie alimentara județene și a municipiului București, direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și, respectiv, prin oficiile județene pentru protecția consumatorilor vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.

Articolul 3

Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 15 zile de la data publicării.