Ordinul nr. 147/2005

Anexa Programul de supraveghere și control în

domeniul siguranței alimentelor pentru anul 2006

A. EXPERTIZA CONTAMINANȚILOR ÎN PRODUSE DE ORIGINE NON-ANIMALĂ

Nr. crt.

Denumirea

Produs

Loc de prelevare

Mod de recoltare probe

1

2

3

4

5

1.

Aflatoxină

Arahide*) (conform ordinelor în vigoare)

Depozit alimentar

Ori de câte ori situația o impune***).

Nuci*) (conform ordinelor în vigoare)

Depozit alimentar

Ori de câte ori situația o impune***).

Fructe uscate*) (conform ordinelor în vigoare)

Depozit alimentar

Ori de câte ori situația o impune***).

Cereale*)

Depozit/siloz

Se va preleva, randomizat, un număr de maxim 200 probe, conform Programului cifric aprobat.

Specii (fructele) destinate producerii de condimente:

Depozit condimente

La primul import pentru fiecare țară de origine și ori de câte ori situația o

- Capsicum spp. (fructele uscate ale acestuia, întregi sau măcinate, inclusiv chilii, pudră de chili, cayenne și paprika);

impune***).

- Piper spp. (fructele acestuia, inclusiv piper alb sau negru);

- Myristica fragrans (nucșoară);

- Zingiber officinale (ghimbir);

- Curcumalonga (turmeric).

2.

Ochratoxină A

Cereale - inclusiv orez și hrișcă - (conform ordinelor în vigoare)**)

Depozit/siloz

Se va preleva, randomizat, un număr de maxim 200 probe, conform Programului cifric aprobat.

Cafea boabe prăjită și măcinată

Depozit

La primul import pentru fiecare țară de origine și ori de câte ori situația o impune***).

Cafea solubilă

Depozit

La primul import pentru fiecare țară de origine și ori de câte ori situația o impune***).

3.

Patulina

Sucuri fructe (conform ordinelor în vigoare)

Unități de fabricare a sucurilor de fructe

Se vor preleva probe randomizat, începând cu trimestrul III al anului 2006, conform Programului cifric aprobat.

4.

Plumb

Cereale (inclusiv hrișcă)**)

Depozit/siloz

Se vor preleva probe randomizat, conform Programului cifric aprobat, pentru producția autohtonă provenită din zone considerate a fi intens poluate și ori de câte ori situația o impune.

5.

Cadmiu

Cereale**)

Depozit/siloz

Se vor preleva probe randomizat, conform Programului cifric aprobat, pentru producția autohtonă provenită din zone considerate a fi intens poluate și ori de câte ori situația o impune.

Semințe de soia destinate procesării

Fabrica de ulei de soia

Se vor preleva probe randomizat, conform Programului cifric aprobat, pentru producția autohtonă provenită din zone considerate a fi intens poluate și ori de câte ori situația o impune.

6.

Deoxinivalenol

Cereale cu excepția porumbului*)

Depozit/siloz

Se va preleva, randomizat, un număr de maxim 200 probe, conform Programului cifric aprobat.

7.

Zearalenonă

Cereale cu excepția porumbului*)

Depozit/siloz

Se va preleva, randomizat, un număr de maxim 200 probe, conform Programului cifric aprobat.

---------

- Depozitele/silozurile de cereale de la care se prelevează probe sunt cele care au capacități egale sau mai mari de 3000 tone.

- Analizele se efectuează la Institutul de Igienă și Sănătate Publică Veterinară și la secțiile zonale pentru controlul reziduurilor;

- Nivelurile maxime admise de contaminanți pentru produsele din coloana 3 a tabelului de mai sus, precum și metodele de prelevare de probe sunt în conformitate cu prevederile Normei sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind anumiți contaminanți din alimentele de origine animală și non-animală aprobată prin Ordinul comun al Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerului Sănătății, Autorității Naționale Sanitare Veterinare și Pentru Siguranța Alimentelor, Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor nr. 97/1050/1145/505/2005 publicat în Monitorul Oficial nr. 1056 bis din 26 noiembrie 2005.

- Prelevarea de probe se realizează de către inspectorii desemnați ai Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor teritoriale, din cadrul compartimentelor de siguranță a alimentelor/standarde, mărci și calitatea alimentelor;

- La stabilirea Programului cifric sunt luate în considerare criterii cum ar fi: originea produsului, numărul depozitelor/silozurilor și capacitatea acestora;

- În cazul unor rezultate de laborator necorespunzătoare pentru următoarele loturi din import sau producție autohtona cu aceeași origine cu cea a lotului neconform, se vor preleva probe din fiecare lot până la obținerea de rezultate care se încadrează în limitele legale admise

- În cazul în care în urma inspecției se suspicionează sau se constata o neregula care necesită investigații de laborator se vor preleva probe pentru efectuarea analizelor de laborator. Probele recoltate în aceste condiții vor fi însoțite de o nota justificativa cu precizarea motivației recoltării acestora în afara frecvenței stabilite prin Programul de supraveghere și control.

B. EXPERTIZA REZIDUURILOR DE PESTICIDE ÎN PRODUSE DE ORIGINE NON-ANIMALĂ

Grupa și denumirea

Reziduuri de pesticide

Produse de origine non-animală

Loc de prelevare

Frecvența probelor recoltate

1

2

3

4

6

Grupa A - INSECTICIDE

A.1. Organofosforice

MALATHION

Grâu panificație

Depozit

Minimum 12 probe anual pentru fiecare produs, conform

Mere

Siloz

Struguri de masă

Piață agroalimentară

Programului cifric aprobat.

Struguri pentru vin

PARATHION

Banane

Depozit

Minimum 12 probe anual pentru fiecare produs, conform

Portocale

Piață agroalimentară

Struguri de masă

Programului cifric aprobat.

Struguri pentru vin

DIAZINON

Mere

Depozit

Minimum 12 probe anual pentru fiecare produs, conform Programului cifric aprobat.

Vișine

Piață agroalimentară

A.2. Organoclorurate

LINDAN

Grâu panificație

Depozit

Minimum 12 probe anual pentru fiecare produs, conform

Porumb

Siloz

Cartofi de toamnă

Piață agroalimentară

Programului cifric aprobat.

Cartofi timpurii

Mere

A.3. Carbamați

CARBARIL

Portocale

Depozit

Minimum 12 probe anual pentru fiecare produs, conform

Banane

Piață agroalimentară

Cartofi de toamnă

Programului cifric aprobat.

Cartofi timpurii

Struguri

A.4. Piretroizi de sinteză

CIPERMETRIN

Grâu

Depozit

Minimum 12 probe anual pentru fiecare produs, conform Programului cifric aprobat.

Vișine

Siloz

Struguri de masă

Piață agroalimentară

Se vor preleva probe începând cu trimestrul II 2006.

Struguri pentru vin

DELTAMETRIN

Grâu

Depozit

Minimum 12 probe anual pentru fiecare produs, conform

Cartofi de toamnă

Siloz

Cartofi timpurii

Piață agroalimentară

Programului cifric aprobat.

Mere

Vișine

Grupa B - ACARICIDE

BROMPROPILAT

Mere

Piață agroalimentară

Minimum 12 probe anual pentru fiecare produs, conform Programului cifric aprobat. Se vor preleva probe începând cu trimestrul IV 2006.

Portocale

Depozit

Mandarine

- Depozitele de la care se prelevează probele aparțin agenților economici care au activitate de depozitare și sunt înregistrați la Registrul Comerțului la clasa 6312;

- Depozitele/silozurile de cereale de la care se prelevează probe sunt cele care au capacități egale sau mai mari de 3000 tone;

- Analizele se efectuează la Institutul de Igienă și Sănătate Publică Veterinară și secțiile zonale pentru controlul reziduurilor;

- Nivelurile maxime admise de reziduuri de pesticide pentru compușii din coloana 2 a tabelului de mai sus, precum și metodele de prelevare de probe sunt în conformitate cu prevederile Ordinului președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 147/2004 privind aprobarea Normelor sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind reziduurile de pesticide din produsele de origine animala și non-animala și reziduurile de medicamente de uz veterinar în produsele de origine animală;

- Prelevarea de probe se realizează de către inspectorii desemnați ai Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor teritoriale, din cadrul compartimentelor de siguranță a alimentelor/standarde, mărci și calitatea alimentelor;

- La stabilirea Programului cifric sunt luate în considerare criterii cum ar fi: originea produsului, numărul depozitelor/silozurilor și capacitatea acestora, mărimea pieței agroalimentare.

- În cazul unor rezultate de laborator necorespunzătoare pentru următoarele loturi din import sau producție autohtonă cu aceeași origine cu cea a lotului neconform, se vor preleva probe din fiecare lot până la obținerea de rezultate care se încadrează în limitele legale admise

- În cazul în care în urma inspecției se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigații de laborator se vor preleva probe pentru efectuarea analizelor de laborator. Probele recoltate în aceste condiții vor fi însoțite de o notă justificativă cu precizarea motivației recoltării acestora în afara frecvenței stabilite prin Programul de supraveghere și control.

C. SUPRAVEGHEREA Șl CONTROLUL UNITĂȚILOR CARE PROCESEAZĂ, DEPOZITEAZĂ Șl VALORIFICĂ PRODUSE DE ORIGINE NON-ANIMALĂ

Nr. crt.

Unitatea

ClasaCAEN

MODALITATE DE SUPRAVEGHERE ȘI CONTROL

PRIN INSPECȚIE Frecvența

PRIN RECOLTAREA DE PROBE PENTRU EXAMENE DE LABORATOR

Natura probei recoltate

Frecvența recoltării probelor pentru examenele de la litera D1 din Program

1.

Fabricarea pâinii; fabricarea produselor de panificație și patiserie

1581

trimestrial

-

-

2.

Fabricarea produselor de morărit

1561

semestrial

-

-

3.

Fabricarea biscuiților, pișcoturilor și a altor produse similare

1582

semestrial

-

-

4.

Fabricarea amidonului și a produselor din amidon

1562

semestrial

-

-

5.

Prelucrarea și conservarea fructelor și legumelor

1533

semestrial

-

-

6.

Fabricarea sucurilor de fructe și legume

1532

semestrial

Sucuri de fructe

semestrial

7.

Fabricarea uleiurilor și grăsimilor brute

1541

anual

-

-

8.

Fabricarea uleiurilor și a grăsimilor rafinate

1542

semestrial

-

-

9.

Fabricarea margarinei și produselor comestibile similare

1543

semestrial

Margarină

semestrial

10.

Prelucrarea cartofului și conservarea produselor din cartofi

1531

anual

-

11.

Fabricarea zahărului

1583

semestrial

12.

Fabricarea produselor din cacao, a ciocolatei și a produselor zaharoase

1584

trimestrial

13.

Fabricarea macaroanelor, tăițeilor, cus-cus-ului și a altor produse făinoase similare

1585

semestrial

14.

Prelucrarea ceaiului și a cafelei

1586

semestrial

Maioneză

semestrial

15.

Fabricarea condimentelor

1587

semestrial

Condimente și amestecuri de condimente Concentrate alimentare

16.

Fabricarea altor produse alimentare

1589

semestrial

17.

Fabricarea băuturilor alcoolice distilate

1591

anual

18.

Fabricarea alcoolului etilic de fermentație

1592

anual

19.

Fabricarea vinurilor

1593

semestrial

20.

Fabricarea cidrului și a vinului din fructe

1594

semestrial

21.

Fabricarea altor băuturi obținute prin fermentare

1595

semestrial

22.

Fabricarea berii

1596

semestrial

23.

Fabricarea malțului

1597

semestrial

24.

Producția de ape minerale (carbogazoasă și plată) îmbuteliate la sursă

1598

semestrial

25.

Fabricarea băuturilor nealcoolice

1599

semestrial

Băuturi răcoritoare

semestrial

26.

Depozite (de produse alimentare)

6312

semestrial

27.

Comerț cu ridicata

513

Randomizat, conform unui program trimestrial, de la maxim 5 unități/lună

28.

Comerț cu amănuntul

522

Randomizat, conform unui program trimestrial, de la maxim 5 unități/lună

29.

Cantine și alte unități de preparare a hranei (catering)

555

anual

- În cazul în care în urma inspecției se constată nereguli în aplicarea legislației în vigoare cu privire la normele de igiena ( Hotărârea de Guvern nr. 1198/2002 publicată în Monitorul Oficial nr. 866 din 2.12.2002; Hotărârea de Guvern nr. 924/2005 publicată în Monitorul Oficial nr. 804 din 5.09.2005), Procesul verbal de constatare întocmit urmare a inspecției va prevede data până la care deficiențele vor fi eliminate și data recontrolului, cu precizarea motivației necesității recontrolului în afara frecvenței stabilite prin Programul de supraveghere și control.

- În cazul în care în urma inspecției se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigații de laborator se vor preleva probe pentru efectuarea analizelor de laborator. Probele recoltate în aceste condiții vor fi însoțite de o notă justificativă cu precizarea motivației recoltării acestora în afara celor stabilite prin Programul de supraveghere și control.

D. EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE DE ORIGINE NON-ANIMALĂ PRIN EXAMENE DE LABORATOR

D1. Condiții microbiologice

Nr. crt.

Produs

Examen de laborator

Organoleptic

Microbiologic

0

1

3

4

1.

Margarină de consum

culoare, gust, miros, consistență

Bacterii coliforme, Salmonella, E coli, Stafilococ coagulazo pozitiv

2.

Maioneză

culoare, gust, miros, consistență

Număr total de germeni aerobi mezofili, Bacterii coliforme, Salmonella, E coli, Stafilococ coagulazo pozitiv

3.

Condimente și amestecuri de condimente

culoare, gust, miros

Bacterii coliforme, Salmonella, E coli, Stafilococ coagulazo pozitiv, Bacillus cereus

4.

Concentrate alimentare

culoare, gust, miros

Număr total de germeni aerobi mezofili, Bacterii coliforme, E coli

5.

Băuturi răcoritoare și sucuri de fructe

culoare, gust, miros

Număr total de germeni aerobi mezofili, Bacterii coliforme, E coli, drojdii și mucegaiuri

6.

Ape minerale (carbogazoasă și plată) îmbuteliate la sursă

culoare, gust, miros

Număr total de germeni aerobi mezofili

D2. Aditivi

Nr. crt.

Aditivi

Produs

Loc de prelevare

Frecvența prelevării de probe

0

1

2

3

4

1.

Tocoferoli (E306-E309)

Sucuri de legume și fructe

Unități de procesare

Începând cu trimestrul IV, trimestrial și ori de câte ori situația o impune

2.

Carbonat de calciu (E170)

Pâine

Unități de procesare

Începând cu trimestrul IV, trimestrial și ori de câte ori situația o impune

3.

Lecitină (E322), amidon modificat (E1400-1412, E1414, E1422)

Ciocolată și bomboane de ciocolată

Unități de procesare

Începând cu trimestrul IV, trimestrial și ori de câte ori situația o impune

4.

Sulfiți (E221, E222-225, E228)

Snacks pe bază de cereale și cartofi Cartofi prelucrați (inclusiv cartofi refrigerați și congelați

Unități de procesare

Începând cu trimestrul IV, trimestrial și ori de câte ori situația o impune

- Analizele se efectuează la Institutul de Igienă și Sănătate Publică Veterinară, la laboratoarele județene /a municipiului București din rețeaua Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor precum și alte laboratoare acreditate cu care autoritatea are protocol de colaborare.

- Condițiile microbiologice pentru parametrii din tabelul D1 sunt în conformitate cu prevederile Ordinului ministrului sănătății nr. 975/1998 privind aprobarea Normelor igienico-sanitare pentru alimente publicat în Monitorul Oficial nr. 268 din 11 iunie 1999.

- Nivelurile maxime de doză admisibilă pentru aditivii din tabelul D2 sunt în conformitate cu prevederile Ordinului comun al Ministerului Sănătății și Familiei și al Ministerului Agriculturii, Alimentației și Pădurilor nr. 438/295/2002 pentru aprobarea Normelor privind aditivii alimentari destinați utilizării în produsele alimentare pentru consumul uman, publicat în Monitorul Oficial partea I, nr. 722/2002.

- Prelevarea de probe se realizează de către inspectorii desemnați ai Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor teritoriale, din cadrul compartimentelor de siguranță a alimentelor / standarde, mărci și calitatea alimentelor;

- În cazul unor rezultate de laborator necorespunzătoare pentru următoarele loturi din import sau producție autohtonă cu aceeași origine cu cea a lotului neconform, se vor preleva probe din fiecare lot până la obținerea de rezultate care se încadrează în limitele legale admise.

- În cazul în care în urma inspecției se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigații de laborator se vor preleva probe pentru efectuarea analizelor de laborator. Probele recoltate în aceste condiții vor fi însoțite de o notă justificativă cu precizarea motivației recoltării acestora în afara celor stabilite prin Programul de supraveghere și control.

E. EXAMENE DE LABORATOR PENTRU STABILIREA EFICIENTEI OPERAȚIUNILOR DE IGIENIZARE

Teste de sanitație:

Frecvența controlului

Locul de prelevare

Microbiologic

- suprafețe de lucru

Conform unui program trimestrial, randomizat, de la maxim 3 Unități/lună

unități de procesare, depozitare și comercializare

Număr total de germeni Bacterii coliforme

- ustensile, recipiente

- utilaje

- ambalaje

- echipamente de protecție

- mâini

- aeromicroflora

- În cazul în care în urma inspecției se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigații de laborator se vor preleva probe pentru efectuarea analizelor de laborator. Probele recoltate în aceste condiții vor fi însoțite de o notă justificativă cu precizarea motivației recoltării acestora în afara celor stabilite prin Programul de supraveghere și control.

F. DETERMINAREA GRADULUI DE CONTAMINARE RADIOACTIVĂ A PRODUSELOR ALIMENTARE DE ORIGINE NON-ANIMALĂ

Nr. crt.

Produsele controlate

Frecvența recoltării probelor și examinării

1.

Legume și fructe*)

O dată pe trimestru dintr-o piață agroalimentară din zonele cu risc crescut de contaminare radioactivă

---------

- Nivelurile maxime admise pentru produsele din tabelul de mai sus sunt în conformitate cu prevederile Ordinului comun al Ministerului Sănătății, Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale și Comisia Națională pentru Controlul Activităților Nucleare nr. 856/112/91/2002 publicat în Monitorul Oficial nr. 112 din 12.03.2002, Monitorul Oficial nr. 91 din 14.03.2002, Monitorul Oficial nr. 297 din 07.05.2002 pentru aprobarea Normelor privind alimentele și furajele contaminate radioactiv după un accident nuclear sau altă situație de urgență radiologică.

G. SUPRAVEGHEREA Șl CONTROLUL ALIMENTELOR Șl FURAJELOR MODIFICATE GENETIC

Nr. crt.

EXPLOATAȚIE AGRICOLĂ/ UNITATEA

MODALITATE DE SUPRAVEGHERE ȘI CONTROL

PRIN INSPECȚIE

PRIN RECOLTAREA DE PROBE PENTRU EXAMENE DE LABORATOR

Frecvența

Frecvența recoltării probelor

1.

2.

3.

4.

1.

Exploatații agricole cultivatoare de soia

Pe toată perioada activității*)

-

Conform unui program trimestrial, randomizat pentru exploatațiile agricole cultivatoare de soia

2.

Depozite de soia (intermediari)

Pe toată perioada activității*)

- La primul import pentru fiecare țară de origine și pentru 10% din importurile provenite din țări terțe.

Conform unui program trimestrial

- O dată pe an pentru depozitele care au capacități egale sau mai mari de 3.000 tone.

3.

Fabrica de ulei de soia

O dată pe trimestru pentru fiecare fabrică*)

O dată pe an pentru fiecare fabrică, prin recoltare de probe din depozitele de materii prime declarate a fi libere de organisme modificate genetic.

4.

Unități de procesare soia (altele decât cele pentru producția de ulei)

O dată pe trimestru pentru fiecare fabrică*)

O dată pe an pentru fiecare fabrică, prin recoltare de probe din depozitele de materii prime declarate a fi libere de organisme modificate genetic.

5.

Fabrici de nutrețuri combinate

O dată pe trimestru pentru fiecare fabrică*)

O dată pe an prin recoltare de probe din depozitele de materii prime pe bază de soia, declarate a fi libere de organisme modificate genetic.

Se vor preleva probe, conform unui program randomizat, de la max. 3 unități din fiecare județ.

Fabrici de procesare carne care utilizează produse din soia

Conform unui program trimestrial, randomizat pentru unitățile care folosesc produse din soia*)

O dată pe an din fabrici care utilizează produse din soia, prin recoltare de probe din materii prime pe baza de soia, declarate a fi libere de organisme modificate genetic. Se vor preleva probe, conform unui program randomizat, de la max. 3 unități din fiecare județ.

---------

- Prelevarea de probe se realizează de către inspectorii desemnați ai Direcției Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor teritoriale, din cadrul compartimentelor de siguranță a alimentelor/standarde, marci și calitatea alimentelor, începând cu trimestrul II al anului 2006;

- În cazul în care în urma inspecției se suspicionează sau se constata o neregula care necesită investigații de laborator se vor preleva probe pentru efectuarea analizelor de laborator. Probele recoltate în aceste condiții vor fi însoțite de o nota justificativa cu precizarea motivației recoltării acestora în afara frecvenței stabilite prin Programul de supraveghere și control.

- Metodele de prelevare a probelor urmează să fie stabilite prin Ordin al președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor; până la data de 1 aprilie 2006.

------------